Hovězí stroganoff

Hovězí hovězí stroganoff je pokrm z ruské kuchyně vyrobený z svíčkové nakrájené na malé kousky a dušené zakysanou smetanou. Jídlo je velmi chutné, něžné, měkké a vhodné pro malé děti. Na fotoreceptu krok za krokem vám řekneme, jak si doma vyrobit ten správný klasický hovězí stroganoff, aby vyšel šťavnatý, dietní a rafinovaný.
Chcete-li uvařit maso ve stroganovském stylu, musíte vzít určitou část hovězího masa, konkrétně čerstvou svíčkovou. Foodies mohou používat mramorované maso z mladých telat. Pokud v obchodech nenajdete čerstvé maso, můžete nahradit jakékoli maso, ale pouze bez pruhů. Dalším důležitým bodem je správné řezání svíčkové. Maso musí být nakrájeno na vlákna v tenkých proužcích, asi půl centimetru.

Navzdory skutečnosti, že jídlo je smažené na pánvi, zůstává zdravé a dietní. Obsah kalorií v porci je výrazně nízký, protože hovězí maso je lehké, libové a výživné maso, které se dobře vstřebává a nasycuje tělo užitečnými minerály a vitamíny. Obsah kalorií při 100 g porci je 99 kcal. BZHU hotové misky v gramech - 16,7 / 11,3 / 5,9. Toto jídlo lze bezpečně přidat do seznamu PP, pokud budete postupovat podle technologie vaření. Je nutné vzít hrubou mouku, zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku a používat olivový olej v minimálním množství.
Včasné vaření nejlepšího hovězího stroganoff v zakysané smetanové omáčce může trvat 20 minut až několik hodin. Ale v tomto receptu ho můžeme vařit za půl hodiny a zároveň jídlo plně splní požadavky na kvalitu a ukáže se tak měkké, i když se podává v mateřské škole.
Jídlo lze kombinovat s různými přílohami a užívat si jej kdykoli během dne. Velmi jemná kombinace se získá s bramborovou kaší, neuvěřitelně pikantní - s čočkou nebo hnědou rýží. Z koření se používá pouze pepř a sůl, aby nedošlo k utopení přirozené vůně a chuti svíčkové..

Pokračujte ve vaření klasického hovězího stroganoff z hovězího masa v zakysané smetanové omáčce, vedené technologickou tabulkou (TC) ve formě jednoduchého fotoreceptu krok za krokem.

Jak vařit perfektní hovězí stroganoff

Klasický recept, pikantní variace od Jamie Olivera, polévka a bonus pro ty, kteří chtějí nahradit hovězí maso vepřovým nebo kuřecím masem.

4 tajemství ideální hovězí stroganoff

  1. Nejlepší použití hovězí svíčkové: svíčková nebo tenká hrana.
  2. Je nutné krájet maso přes vlákna, jinak se ukáže, že je příliš tuhé.
  3. Hovězí stroganoff lze kombinovat s různými přílohami: vařenou rýží, bramborovou kaší, smaženou na pánvi nebo smaženými bramborami, vaječnými nudlemi a jinými těstovinami.
  4. Hovězí stroganoff by měl být podáván teplý, příloha by měla být stejná. Jinak to nebude tak chutné.

1. Klasické hovězí stroganoff

Nejblíže klasické je považován recept Kulinářský slovník Williama Pokhlebkina, sovětského a ruského historika, skandinávského, heraldisty a popularizátora kulinářského umění. A to je nejjednodušší způsob, jak vařit hovězí stroganoff.

Ingredience

  • 500 g hovězího masa;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • 1 polévková lžíce mouky (na omáčku) a trochu více na maso;
  • 1 cibule;
  • 1 šálek zakysané smetany;
  • 1-2 polévkové lžíce rajčatové pasty nebo šťávy;
  • rostlinný olej - podle chuti (pokud se vaří v pomalém hrnci).

Vaření na sporáku

Lehce porazit maso. Nakrájejte jej na obdélníky o délce 5–6 cm a tloušťce 1 cm, poté rozřežte jednotlivé vlákna na proužky široké 0,5–1 cm. Sůl, pepř, rolka v mouce.

Nasekejte kroužky cibule a hodte do pánve. Položte hovězí maso na vrchol. Ať se maso nedotkne dna misky, smažte jej několik minut na vysoké teplotě. Když se třpytí, přeneste se na stewpan.

Kombinujte zakysanou smetanu, mouku, rajčatovou pastu nebo džus. Maso nalijte omáčkou a na mírném ohni vařte 15-30 minut.

Vícebarevné

Maso, cibuli a omáčku připravte podle klasického receptu. Nastavte režim "Smažení", nalijte rostlinný olej na dno mísy a vložte cibuli. Sůl a vařte 5 minut za stálého míchání.

Poté přidejte maso, přidržte 5 minut, promíchejte a nechte dalších 5 minut.

Přepněte do režimu "dušené maso", nalijte do omáčky, promíchejte. Nechejte působit 1–1,5 hodiny za občasného míchání. Pokud je hovězí stroganoff příliš silný, přidejte trochu vody nebo vývar.

2. Hovězí stroganoff z Jamie Oliver s houbami, brandy a okurkami

Ingredience

  • 4 okurky;
  • 2 malé červené cibule;
  • malá okurková okurka;
  • sůl podle chuti;
  • 1 banda čerstvé petrželky;
  • 300 g hub;
  • olivový olej - podle chuti;
  • 3 stroužky česneku;
  • 400 g hovězího masa;
  • pepř - podle chuti;
  • 1 čajová lžička sladké papriky;
  • nějaký brandy;
  • 4 polévkové lžíce přírodního nemastného jogurtu;
  • nějaké mléko.

Vaření

Nakrájejte okurky na tenké kruhy a cibuli na kroužky. Přeneste do misky, nalijte do malé solanky, sůl. Nakrájejte petrželku se stonky, přidejte do okurek a cibule, promíchejte.

Roztrhejte houby na kousky ručně nebo nahrubo nakrájejte. Zahřejte olivový olej na pánvi a za stálého míchání houby v něm lehce smažte. Přidá se mletý česnek a směs vytlačená okurky. Zamíchat.

Nyní nakrájejte maso na proužky o tloušťce 1 cm, osolte, pepř a papriku.

Houby přeneste do samostatné mísy a smažte maso na olivovém oleji ve stejné pánvi tak, aby se na každé straně objevila hnědá kůra..

Přidejte brandy. Když se alkohol odpaří, vraťte houby a dobře promíchejte. Představte jogurt, mléko, znovu promíchejte a při podávání dále vařte..

Při podávání ozdobte zbytky okurkového salátu.

3. Hovězí stroganoff s Worcesterovou omáčkou

Ingredience

  • 500 g hovězího masa;
  • 2 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • 500 g žampionů;
  • 2 polévkové lžíce olivového oleje;
  • ½ velká cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu;
  • 1 polévková lžíce rajčatové pasty;
  • 1 šálek hovězího nebo kuřecího masa;
  • 2 lžičky Dijonské hořčice;
  • 1 lžička Worcesterové omáčky;
  • 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
  • 2 polévkové lžíce zakysané smetany (a trochu více na servírování);
  • čerstvá petržel - na ozdobu.

Vaření

Maso nakrájejte na plátky a vhoďte do zahřátého rostlinného oleje. Smažte na obou stranách mírným teplem po dobu 2 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Sůl, pepř a vložte do samostatné mísy.

Houby jemně nasekáme. Snižte teplo, přidejte lžičku olivového oleje a hub na stejnou pánev a vařte 8-10 minut, dokud nezměkne. Vyjměte z tepla a přejděte na maso.

Do pánve znovu nalijte lžičku olivového oleje a osmahejte cibuli jemně nakrájenou cibulkou asi 6 minut, až do jemné nabídky. Nakrájený česnek, tymián a rajčatovou pastu poslat na cibuli. Vařte 2 minuty, dokud se neobjeví jasná vůně.

Přidejte vývar, hořčici, worcesterovou omáčku a přiveďte k varu. Nalijte pár lžic kapaliny do oddělené mísy, přidejte kukuřičný škrob, rozšlehejte rozšleháme a vraťte se na pánev..

Vložte maso a houby do omáčky a pokračujte v mírném zahřívání po dobu 10-12 minut, dokud směs nezhoustne. Vyjměte hovězí stroganoff ze sporáku, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a promíchejte.

Podáváme zdobené zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou. Lepší - s vaječnými nudlemi.

4. Hovězí stroganoff s bílým vínem

Ingredience

  • 500 g hovězího masa;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • 2 polévkové lžíce mouky;
  • 3 polévkové lžíce másla;
  • 1 šalotka;
  • 230 g ceps;
  • 2 stroužky česneku;
  • ¼ čajová lžička hořčičného prášku;
  • 1 špetka koření;
  • ¼ sklenky suchého bílého vína;
  • 1 šálek hovězího vývaru;
  • 1 polévková lžíce kyselé smetany;
  • čerstvá petržel - na ozdobu.

Vaření

Hovězí maso nakrájejte na proužky, osušte papírovými ručníky, osolte a opepřete a lehce najeďte na lžíci mouky.

Zahřejte 2 polévkové lžíce másla ve velké pánvi. Postupně přidávejte maso a smažte každé sousto na všech stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Odstraňte z tepla a odložte stranou.

Zbývající olej zahřejte na pánvi, nakrájenou cibuli nakrájenou na kostky a neustále míchejte, opékejte ji na mírném ohni asi 3 minuty, dokud nezíská průsvitný.

Přidejte houby nakrájené na plátky a počkejte, až se kapalina odpaří. Hodte nasekaný česnek do pánve a smažte další půl minuty, dokud necítíte aroma..

Nalijte mletou hořčici, koření a lžíci mouky a dobře promíchejte. Nalijte víno a vývar a duste asi minutu. Nyní zadejte maso a vařte další minutu, aby se zahřál.

Odstraňte hovězí stroganoff z tepla. Přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř, promícháme a ozdobíme nasekanou petrželkou.

5. Hovězí stroganoffová polévka s vaječnými nudlemi

Ingredience

  • 1 polévková lžíce olivového oleje;
  • 1 polévková lžíce nesoleného másla;
  • 500 g hovězího masa;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • 230 g žampionů;
  • 1 velká cibule;
  • 2 stroužky česneku;
  • 1 lžička Worcesterové omáčky;
  • 8 sklenic hovězího vývaru;
  • 1 čajová lžička uzené papriky;
  • 110 g vaječných nudlí;
  • ½ šálky kyselé smetany;
  • 1 polévková lžíce petrželky.

Vaření

V kotlíku nebo na pánvi s hustou stěnou zahřejte olivový olej a máslo na mírném ohni. Do tenkých proužků přidejte hovězí maso, sůl a pepř. Smažte po dobu 5 minut a potom položte na talíř se štěrbinovou lžičkou.

Házené žampiony a cibuli házejte, nakrájejte česnek na pánev a vařte do měkka.

Nalijte Worcesterovou omáčkou a vývarem, nalijte do papriky. Zamíchejte, přiveďte k varu a přidejte hovězí maso. Zadejte nudle a vařte do měkka (asi 8 minut nebo podle pokynů na obalu).

Nalijte půl misky polévky do mísy, přidejte zakysanou smetanu a šlehačku. Vraťte výslednou omáčku na pánev.

Solte a pepřte polévku, ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.

Bonus 1. Kuřecí stroganoff od Gordona Ramsaye

Ingredience

  • 500 g kuřecích prsou;
  • 2 lžičky uzené papriky;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • olivový olej;
  • 1 cibule;
  • 1 zelený pepř;
  • 3 stroužky česneku;
  • 1 šálek nasekaný na 4 díly žampionů;
  • ¼ sklenky bílého vína;
  • 1 šálek kuřecího vývaru;
  • ¼ kyslá smetana;
  • 70 g lusků mladého hrášku;
  • petržel podle chuti.

Vaření

Filé nakrájejte na malé proužky a vložte do hluboké desky. Přidejte papriku, sůl a pepř a dobře promíchejte rukama tak, aby byl každý kus pokryt kořením.

Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi a maso neustále smažte, dokud se nezhnědne. Dejte na talíř.

Cibuli nakrájejte na půlky, pepř - na proužky, česnek - na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej, lehce opečte cibuli a česnek. Přidejte papriku a houby a míchejte neustále, dokud se nevaří..

Stříkejte víno. A když se trochu odpařuje, snižte teplo a nalijte vývar.

Vložte kyselou smetanu do vroucí směsi, promíchejte. Přidejte kuřecí lusky a lusky. Nakrájejte petržel, ochutnejte s ní jídlo, znovu promíchejte a nechte odpočinout.

Bonus 2. Stroganoff vepřové se třemi druhy hořčice

Ingredience

Pro vepřové maso Stroganoff:

  • 350 g vepřové panenky;
  • 110 g malých hub;
  • 1 čajová lžička hořčičného prášku;
  • 1 lžička zrnité hořčice;
  • 1 lžička Dijonské hořčice;
  • 200 ml smetany čerstvé nebo zakysané smetany;
  • 1 dezertní lžíce tekutého arašídového másla;
  • 10 g másla;
  • 1 malá cibule;
  • sůl a pepř na dochucení;
  • 75 ml suchého bílého vína.
  • 2 šálky tuku;
  • 2 polévkové lžíce kefíru s nízkým obsahem tuku.

Vaření

Pokud se rozhodnete pro smetanu čerstvou, smíchejte smetanu a kefír v misce, lehce přikryjte a nechte při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Cream fresh lze tam skladovat až dva týdny.

Nyní jděte do vepřového masa. Maso bez tuku nakrájejte na proužky dlouhé asi 7,5 cm a tlusté 0,5 cm. Houby nakrájejte na tenké plátky. V malé misce smíchejte všechny druhy hořčice a smetany čerstvé nebo zakysané smetany.

Zahřejte arašíd a máslo v pánvi na mírném ohni. Cibuli nakrájejte na tenké půlky a smažte 2-3 minuty, dokud nezměknou. Lžící se štěrbinou přeneste cibuli na talíř a zvyšte teplo na maximum. Když je pánev horká, házejte kousky vepřového masa a za velmi rychlého míchání nebo házení rovnoměrně smažte.

Přidejte houby a vařte, dokud nedají šťávu. Vložte cibuli do pánve, promíchejte. Sůl, pepř a nalijte víno. Nechte to trochu vařit, poté vstříkněte směs hořčice a smetany čerstvá nebo zakysaná smetana.

Zamíchejte a nechte omáčku snížit dvakrát. Podávejte okamžitě.

Hovězí stroganoff

Keto Chef, 1. září 2019

Popis

Klasický hovězí stroganoff je starý recept francouzského šéfkuchaře hraběte Stroganove. V restauracích se vyrábí z svíčkové, ale měli jsme po ruce dobré mleté ​​hovězí maso - není o nic méně chutné a mnohem rychlejší! Původní zakysaná smetanová omáčka se zase téměř nezměnila - je již pro keto docela vhodná!

30 min

Ingredience

Připravit recept "Hovězí Stroganoff"
Budete potřebovat:

Metoda vaření

Krok 1

Zahřejte velkou pánev na mírném ohni a přidejte olej. Po rozpuštění másla přidejte nasekaný česnek. Česnek vařte za stálého míchání, dokud není voňavý, a přidejte mleté ​​hovězí maso. Dochutíme solí a pepřem. Pokračujte ve vaření mletého hovězího masa a rozbijte ho dřevěnou lžící. Přeneste vařené hovězí maso do mísy a odložte stranou.

Krok 2

Vypusťte většinu tuku z pánve a nechte dostatečně vařit houby. Nasekané houby vložte do pánve a přidejte několik polévkových lžic vody. Vařte, dokud houby nejsou jemné. Položte houby stranou.

Krok 3

Snižte teplo na minimum, zalijte zakysanou smetanou do pánve. Přidejte vařené hovězí maso, žampiony a promíchejte. Přidejte citronovou šťávu a petrželku. Dušte po dobu 5-10 minut.

Dietní hovězí stroganoff - recept na chutné a zdravé jídlo

Hovězí stroganoff není vždy tučné a vysoce kalorické jídlo. Po přípravě podle našeho receptu dostanete dietu, ale zároveň neuvěřitelně chutné jídlo.

Už jsme vám řekli, jak vařit klasický hovězí stroganoff, dnes vás upozorňujeme na nízkokalorickou verzi tohoto pokrmu. Nejprve však několik obecných tipů:

  • Chcete-li místo hovězího masa vařit hovězí stroganoff, můžete si dát telecí maso - tím se jídlo stane něžnějším.
  • Pokud se rozhodnete přidat houby do jídla, dávejte přednost sušeným. Namočte 1 polévková lžíce. houby v 0,5 lžíce. vroucí vodou, smíchejte se zakysanou smetanou - hovězí stroganoff získá neuvěřitelnou chuť.

Zakysanou smetanu lze nahradit těžkým krémem nebo přírodním jogurtem.

  • Kousky masa by měly být položeny na pánev v jedné vrstvě, v určité vzdálenosti od sebe. Poté jsou rovnoměrně smažené, získané šťavnaté a něžné.

Strava Hovězí Stroganoff

Dietní hovězí stroganoff je vhodný pro každého, kdo se snaží dodržovat správnou a nízkokalorickou výživu. Co se týče chuti, není toto jídlo v žádném případě horší než u klasické verze jídla.

Složení:

200 g hovězího masa
1 polévková lžíce. mléko, cibule
1 polévková lžíce Ovesná mouka
1 polévková lžíce olivový olej
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
sušená paprika, zelenina - na ozdobu

Vaření:

1. Začněte omáčkou. K tomu zahřejte mléko, sůl, pepř a za stálého míchání přidejte mouku. Zahřívejte 2 minuty bez zastavení míchání.

2. Maso nakrájejte na proužky dlouhé 5-6 cm a široké 0,5 cm.

3. Nakrájejte cibuli.

4. Vložte cibuli a maso do pekáče, pokapejte olejem.

5. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní formu na 10 minut.

6. Během této doby obsah formuláře jednou promíchejte.

7. Odstraňte pánev z trouby, přeneste maso a cibuli do mléčné omáčky, přiveďte k varu, minutu vařte a přikryjte.

8. Počkejte 10 minut. na vnější desce.

9. Před podáváním posypte sušenou paprikou, ozdobte bylinkami.

Pokud chcete misce dát neobvyklou chuť, můžete do ní přidat nějaké červené víno, rajskou pastu, ořechy nebo sušené švestky..

Jako příloha je vhodná pro dušenou strouhanku dušená zelenina, rýže, ovesné vločky nebo pohanka. Ale těstoviny a brambory s ním je lepší nesloužit, jinak toto jídlo nelze nazvat nízkokalorickým.

Hovězí stroganoff

Příběh hovězího stroganoff - slavného masového pokrmu začal v XIX století kuchař hrabě Stroganov, což se odráží v názvu. Klasický recept na hovězí stroganoff předepisuje, aby byl vyroben z hovězího nebo telecího masa, ale moderní kuchaři vaří hovězí stroganoff z vepřového, kuřecího a krůtího masa, ze zvěřiny a losů. V kulinářských časopisech najdete recepty a fotografie hovězího stroganoffu z jater a srdce, milovníci mořských plodů budou mít rádi hovězí stroganoff z chobotnic a ryb. Mnoho lidí má rád hovězí stroganoff s houbami. Na našem webu máme více než 60 receptů na hovězí stroganoff. Více na Hovězí Stroganoff.

Klasické hovězí stroganoff je snadné, ale výsledek je vždy úžasný..

Co by mohlo být hezčí než domácí oběd nebo večeře! Hovězí stroganoff a bramborová kaše jsou ideálním pokrmem právě pro tuto příležitost. Jemné plátky hovězího masa v rajčatové a smetanové omáčce s jemnými, vzdušnými bramborami. To je vynikající! Celá rodina bude plná a spokojená.

Vepřové hovězí stroganoff není klasická verze slavného jídla ruské kuchyně, ale také velmi chutné.

Dříve byl hovězí stroganov prostřednictvím stravovacího systému velmi běžný. Ale kvůli kvalitě přípravy hovězího masa stroganoff, to často změnilo na omáčku s tvrdým masem. Skutečný hovězí stroganoff však není obtížné vařit a poté se smažené kousky masa z rajčat a zakysané smetany promění v gurmánskou misku.

Slavné klasické jídlo ruské kuchyně - hovězí stroganoff nebo Stroganoff hovězí maso. Smažené maso, které je pak dušené v jemně zakysané smetanové omáčce s hořčicí a rajčaty, zjemní, šťavnaté a doslova roztaje v ústech.

Kuřecí hovězí stroganoff je velmi něžné a chutné. A to se rychle připravuje. Připravuje se stejným způsobem jako hovězí stroganoff, ale méně času.

Hovězí stroganoff bude ještě chutnější, pokud vaříte maso se smaženými houbami.

"Hovězí maso ve Stroganově zvláštním způsobem." Existuje několik verzí původu této misky. Je možné, že některé z nich jsou pravdivé. To obecně není důležité. Nespornou skutečností je, že toto ruské jídlo s francouzským názvem se proslavilo po celém světě..

Původní recept na hovězí stroganoff se bohužel nezachoval. Po mnoho let kuchaři v mnoha zemích prováděli změny, což vedlo ke ztrátě pravosti hovězího masa. V důsledku toho se tento recept v průběhu let změnil a byl připraven nový, který se připravuje z hovězího masa s přídavkem zakysané smetany. A v některých receptech stále dali rajče.

Maso ve stroganovském stylu je vhodné pro každodenní i slavnostní stůl. Jednoduché dělat - a jak chutné! Klasickou verzí hovězího stroganoffu je samozřejmě hovězí maso. Takovou misku však můžete uvařit z jakéhokoli masa.

Klasické hovězí stroganoff se vyrábí z hovězího masa (z francouzského „Boeuf Stroganoff“ - doslova „hovězí maso v Stroganoff“). Postupem času bylo pro jídlo mnoho možností. Teď to nazývají pokrmem jakéhokoli masa, které je nakrájeno na dlouhé tenké proužky, smažené a poté dušené v zakysané smetaně. Vařil jsem stroganoff z vepřového hovězího masa - je to také vynikající!

Uvaříme lahodnou večeři za 30 minut - slavný hovězí stroganoff (lahodné plátky hovězího masa v zakysané smetaně) a jemnou bramborovou kaší.

Hovězí stroganoff omáčka recept.

Tato možnost vaření hovězího stroganoff se liší od klasické receptury, ale ukázalo se, že není o nic méně chutná. Kuře smažené s cibulkou a dušené v zakysané smetaně je velmi jemné a aromatické. Kromě toho se hovězí stroganoff z kuřecího masa vaří rychleji než z hovězího masa.

Hovězí stroganoff je známé jídlo. Ale vařené podle tohoto receptu na hovězí stroganoff s houbami se ukázalo být zvláště chutné díky hubám, vínu, hořčici.

Falešné hovězí stroganoff na základě vašeho oblíbeného receptu. Kuře mi vždy pomáhá. Je to rychlá příprava, ale je to chutné, umm! Představte si, že hovězí stroganoff recept z kuřecích prsou, myslím, že se vám bude líbit. A s krásným designem, bude to jako horké jídlo pro nový rok 2020.

Velmi jednoduchý, rychlý a chutný vepřový recept. Také jsem se pokusil vařit hovězí maso, ukázalo se to také velmi chutné - měkké maso v lahodné omáčce. Recept jsem našel ve starých novinách, kde se jmenovalo „hovězí stroganoff v kurganském stylu“. Ukazuje se, že se jedná o tradiční pokrm lotyšské kuchyně.

Játra je produkt, který obsahuje mnoho živin a vitamínů. Pokud jste do své stravy nezadali játra, začněte s játry ve stroganovském stylu. Velmi jednoduchý a velmi chutný jaterní recept v zakysané smetaně!

Recept na hovězí játra v zakysané smetaně, s hruškami a jablky.

Hovězí játra ve stroganovském stylu vás překvapí svou šťavnatostí a něhou. Recept je velmi jednoduchý: játra nakrájená na proužky se nejprve smaží cibulkou a poté dušenou v zakysané smetaně. Nezapomeňte vařit!

Hovězí stroganoff vyrobený z hovězího srdce dušeného smetanou je vydatným doplňkem domácího oběda nebo večeře. Hovězí stroganoff podle tohoto receptu jde dobře s bramborovou kaší nebo kaší, čerstvou zeleninou a pikantními bylinkami.

Divoké maso je chutné, pokud je správně vařeno. Nuance vaření losího masa jsou popsány v receptu na hovězí stroganoff z losy.

← Předchozí | Další →

Jak vařit hovězí stroganoff? Recept je docela jednoduchý. Malé kousky masa do délky 5-6 cm a tloušťky 0,5-1 cm se smaží na pánvi s cibulí, nalijeme zakysanou smetanou, přidáme koření a dušíme, dokud se nevaří. Někdy v omáčce na misku hovězího stroganoff se zakysaná smetana nahrazuje smetanou, přidávají se okurky, hořčice, kečup a majonéza.

Při podávání hovězího masa stroganoff a příloha by měla být horká. Hovězí stroganoff s bramborovou kaší, čerstvý a nakládaná zelenina je dobrá, mnoho lidí jako hovězí stroganoff s pohankou. Ke snížení kalorií a ve stravě se hovězí stroganoff připravuje z vařeného masa a vegetariáni dávají přednost sójovému stroganoffu.

Tipy pro vaření hovězího stroganoff:

1. Chcete-li se vyhnout stroganoff hovězímu masu, nakrájejte jej na proužky napříč a ne podél vláken.

2. Maso smažte na velkém ohni jen několik minut, jinak to bude těžké.

3. Dušené hovězí stroganoff po přidání omáčky po dobu 15-30 minut, v závislosti na kvalitě masa.

Hovězí stroganoff: jemné maso na půl hodiny, které se doslova roztaví v ústech

Říká se, že světově proslulé „hovězí maso ve stroganovském stylu“ vynalezl jeden z kuchařů Grigory Stroganov. Starý počet v té době ztratil téměř všechny zuby a spolu s nimi i schopnost žvýkat. Byl však rozmarný a tvrdohlavý, nesouhlasil s jídlem mletého masa. Takže to bylo nebo ne, teď na tom nezáleží. Hlavní věc je, že se ukázalo jídlo, které se v ústech taje. Pokud je to samozřejmě, bude toto maso vařeno správným způsobem as duší. Navrhuji naučit se, jak na to.

Kolik kalorií a živin v hovězím stroganoff

Hovězí stroganoff trvá jen třicet minut. Uvedený počet produktů je určen pro čtyři porce. Toto jídlo obsahuje 254,5 kcal na jednu porci. Jedna porce této misky obsahuje následující množství živin:

  • Protein -30,6 gramů
  • Tuk -11,7 gramů
  • Sacharidy - 6,7 g

Budeme potřebovat

  • Hovězí svíčková - 600 gramů
  • Sůl, mletý černý pepř
  • Cibule - 2 kusy
  • Zakysaná smetana - 100 gramů
  • Rajčatová pasta - 2 polévkové lžíce
  • Mouka - 1 čajová lžička
  • Vaření máslo

Pořadí vaření

1. Maso umyjte a nakrájejte na plátky tlusté dva centimetry. Kusy porazit na tloušťku 7-10 milimetrů.

2. Maso nakrájejte na vlákna proužky dlouhými 3 až 4 cm. Podle chuti posypeme solí nebo pepřem.

3. Vložte jednu dezertní lžíci másla do studené pánve, přidejte mouku, dejte na sporák se středním ohřevem a smažte, za stálého míchání, dokud mouka nebude světle hnědé barvy, asi dvě minuty. Přidejte kyslou smetanu, promíchejte a znovu vařte asi jednu minutu. Přidejte rajčatovou pastu, promíchejte a odstraňte z tepla. Směs by neměla vařit.

4. Zahřejte pánev s vysokými stranami nebo dušeným masem na vysoké teplo, snižte teplo na střední teplotu, zahřejte jednu dezertní lžíci oleje. Maso přidejte na pánev po částech a každou porci smažte po dobu pěti minut. Pokud vložíte všechno maso do pánve okamžitě, nebude smažené, ale dušené v přidané šťávě. A pro hovězí stroganoff je důležité, aby maso bylo smažené.

5. Na samostatné pánvi zahřejte 2 polévkové lžíce oleje. Přidejte tence nakrájenou cibuli a vařte, dokud nezmění na zlato. Hotovou cibuli vložte do masa.

6. Maso a cibuli nalijte zakysanou smetanou a rajčatovou směsí, promíchejte a zahřejte, dokud nevarí, ale nevařte. Podávejte okamžitě. Jako příloha pro toto jídlo jsou vhodné pečené brambory, bramborová kaše nebo rýže..

Hovězí stroganoff je připraven! Přeji ti dobrou chuť.

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou

  • cibule - 2 ks..
  • mouka - 0,5 lžíce. l.
  • pikantní hořčice - 1 lžička.
  • vývar - 1 lžíce.
← Předchozí | Další →
Kuchyně:ruština
Čas na přípravu:50 min
Čas navíc:2 hodiny
Datum publikace:09/06/2012 00:34
Zaslal:Cookie
Recenze:0
Inspekce:6 205
Nutriční hodnota (na 100 g):194 kcal.
Tuky:13,99 g.
Sacharidy:3,07 g.
Proteiny:10,02 g.

Doporučení pro recept "Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou"

Hovězí stroganoff receptový pokrm z ruské kuchyně. Připravené z plátky hovězího plátky ochucené zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou. Hovězí stroganoff jíst horké.
Jako přílohu je nejlepší podávat bramborovou kaši, hranolky, rýži nebo špagety.

Jak vařit hovězí stroganoff s hovězím masem a zakysanou smetanou

Oloupejte maso z fólií a nakrájejte na vrstvy o tloušťce 0,6 až 1 cm.

Vrstvené maso nakrájejte na proužky o délce 5 až 6 cm, sůl a pepř s černým pepřem.
Nechte marinovat 2 hodiny. Během této doby bude maso měkčí.

Pokračujte ve vaření omáčky. Roztavte v pekáčku 25 g másla, smažte v něm lžíci mouky.
Nalijte vývar do mouky, promíchejte, přiveďte k varu. Do omáčky přidejte hořčici, zakysanou smetanu, rajčata, bobkový list.
Odložte omáčku na chvíli.

Na samostatné pánvi smažte kousky masa v 75 gramech másla, dokud se neobjeví červenání.
Nakrájejte cibuli a přidejte do masa, smažte je.

Maso nalijte omáčkou a na mírném ohni 30 minut vařte pod pokličkou.

Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou je připraven. Hovězí stroganoff podávaný s bramborovou kaší nebo špagetami.

Hovězí stroganoff

Hovězí stroganoff (z francouzského Bœuf Stroganoff - Stroganoff hovězí maso), i když se jmenuje francouzsky, ale hovězí stroganoff je ruské jídlo, které se ve světě rozšířilo. Najdete jej také pod názvem „Maso ve Stroganově“, „Hovězí maso ve Stroganově“, „Bef-Stroganov“ nebo „Bef a la Stroganov“.

Jak je tomu často u oblíbených jídel, neexistuje jediná verze historie hovězího stroganoffu. Je známo pouze to, že je spojeno se jménem hraběte Stroganove. Přesný recept na toto jídlo se také nezachoval, proto pod názvem „hovězí stroganoff“ najdete mnoho variací vaření, a každá z nich se bude jmenovat „klasická“, ačkoli to, co skutečně byl klasický recept, bohužel není známo. Jediná věc, se kterou se všechny recepty hovězího stroganoff pravděpodobně shodují, jsou tenké plátky hovězího plátky v zakysané smetaně.

Ingredience

  • hovězí maso 500 g
  • luk 1 ks. (150-200 g)
  • zakysaná smetana 150 g
  • mouka 1 lžíce. lžíce
  • rajčatová pasta 1 lžička
  • voda 150 ml
  • sůl
  • Černý pepř

Teď něco o přísadách. Tady obecně není nic nepochopitelného, ​​jediná věc, kterou bych chtěl upozornit na maso. V ideálním případě by to mělo být čerstvé hovězí svíčkové, ale například v našich obchodech slovo „čerstvé“ zřídka odkazuje na svíčkovou, která se prodává, a také to stojí hodně. Proto, pokud není k dispozici dobrá svíčková, vezměte čerstvou hovězí dužinu (bez žil).

Ze specifikovaného počtu ingrediencí se získá 4-6 porcí hovězího stroganoff.

Vaření

Připravujeme všechny ingredience. Maso umyjte a osušte.

Aniž byste hovězí maso krájeli, lehce ho porazte. Dělám to pomocí přilnavé fólie, aby se maso nerozbilo, a kladivo není ucpané kousky masa, které je pak velmi obtížné prát.

Maso nakrájejte na vlákna na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).

Nakrájejte plátky na tenké proužky. Čím je maso nakrájeno, tím rychleji je smažené a tím více šťávy zůstane uvnitř.

Nakrájejte cibuli na tenké čtvrtinové kroužky.

Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a velmi dobře jej zahřejte. Maso smažíme na velmi horké pánvi v malých porcích, takže maso leží na povrchu pánve v jedné vrstvě. Potřebujeme kousky masa, abychom okamžitě uchopili kůru, a pak veškerá šťáva zůstane uvnitř. Pokud do pánve vložíme hodně masa najednou, dá to šťávu a může to být těžké. Sůl v této fázi není nutná, protože sůl také vyvolává uvolňování šťávy z masa, udělej to později. Maso smažte 2-3 minuty, otáčejte, dokud nedrží. Protože naše kousky jsou velmi tenké, tentokrát stačí, maso má čas smažit.

Vložte smažené hovězí maso na talíř a smažte zbývající maso stejným způsobem..

Do stejné pánve nalijte trochu rostlinného oleje, znovu jej dobře zahřejte a cibuli smažte do zlaté.

Smaženou cibuli posypeme moukou, dobře promícháme a smažíme asi 1 minutu.

Přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.

Nalijte vodu a dobře promíchejte..

Vložte maso do pánve, sůl, pepř, dobře promíchejte a asi 5 minut vařte.

Po 5 minutách otevřete víko a vyzkoušejte maso a nyní existuje několik možností pro rozvoj dalších událostí. Pokud je měkké, pak máte štěstí s hovězím masem, správně jste ho nakrájeli a smažili, a v tomto případě je váš hovězí stroganoff připraven. A to byla ideální volba, ale vzhledem k kvalitě hovězího masa v našich prodejnách se stále více děje další možnost: maso se ukázalo být tuhé. Pokud k tomu dojde, nejsme naštvaní, ale jednoduše to opět zavřeme víkem a dále mírně zahříváme, dokud nezměkne. To může trvat 10 až 40 minut. Pokud musíte dušit na dlouhou dobu a omáčka hodně zahušťuje, stačí přidat trochu vody. Když hovězí maso konečně změkne, vyjměte pánev z tepla.

Vyberte si přílohu pro hovězí stroganoff podle vaší chuti, dobře se hodí k bramborám (smažené a šťouchané brambory), rýži, těstovinám. Dobrou chuť!

Hovězí Stroganoff recept

Toto je oblíbené jídlo, které poprvé funguje zřídka, protože doufám, že můj hovězí stroganoff recept na hovězí maso pomůže tomuto bohatému a chutnému masu stát se pravidelným hostem na vašem stole..

Tradičně se hovězí stroganoff vyrábí z hovězího masa. Ale všude najdete možnosti z vepřového masa a drůbeže... Ale podle mého názoru je hovězí maso rozhodně lepší!

  • Celková doba vaření - 45 minut
  • Aktivní doba vaření - 20 minut
  • Cena - 5 $
  • Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal
  • Porce na kontejner - asi 4 porce

Jak vařit hovězí stroganoff

Složení:

  • Hovězí maso - 400 gramů
  • Cibule - 200 gramů
  • Zakysaná smetana - 200 gramů
  • Rajčatová šťáva - 200 gramů
  • Mléko - 50 gramů
  • Mouka - 1 lžička bez sklíčka
  • Vlašské ořechy - 20 gramů
  • Petržel - 1 polévková lžíce
  • Cilantro - 1 polévková lžíce
  • Česnek - 2 stroužky
  • Sůl podle chuti
  • Černý pepř - podle chuti
  • Rostlinný olej - na smažení

Vaření:

O koriandru. Velmi mnoho lidí nemůže tolerovat její vůni a chuť (hlavně samozřejmě vůni). Já sám jsem byl takový. A pak se najednou zamilovala! Všechno to začalo kharcho polévkou, kterou si bez koriandru opravdu neumím představit. O čem mluvím? Jo, to je koriandr, díky kterému je hovězí stroganoff svou vlastní jedinečnou vůní, která se mi opravdu líbí. Pokud ale nejste s touto bylinou v přátelském vztahu, nahraďte ji petrželkou. Ozdobený bramborovou kaší.