Hovězí stroganoff
Hovězí hovězí stroganoff je pokrm z ruské kuchyně vyrobený z svíčkové nakrájené na malé kousky a dušené zakysanou smetanou. Jídlo je velmi chutné, něžné, měkké a vhodné pro malé děti. Na fotoreceptu krok za krokem vám řekneme, jak si doma vyrobit ten správný klasický hovězí stroganoff, aby vyšel šťavnatý, dietní a rafinovaný.
Chcete-li uvařit maso ve stroganovském stylu, musíte vzít určitou část hovězího masa, konkrétně čerstvou svíčkovou. Foodies mohou používat mramorované maso z mladých telat. Pokud v obchodech nenajdete čerstvé maso, můžete nahradit jakékoli maso, ale pouze bez pruhů. Dalším důležitým bodem je správné řezání svíčkové. Maso musí být nakrájeno na vlákna v tenkých proužcích, asi půl centimetru.
Navzdory skutečnosti, že jídlo je smažené na pánvi, zůstává zdravé a dietní. Obsah kalorií v porci je výrazně nízký, protože hovězí maso je lehké, libové a výživné maso, které se dobře vstřebává a nasycuje tělo užitečnými minerály a vitamíny. Obsah kalorií při 100 g porci je 99 kcal. BZHU hotové misky v gramech - 16,7 / 11,3 / 5,9. Toto jídlo lze bezpečně přidat do seznamu PP, pokud budete postupovat podle technologie vaření. Je nutné vzít hrubou mouku, zakysanou smetanu s nízkým obsahem tuku a používat olivový olej v minimálním množství.
Včasné vaření nejlepšího hovězího stroganoff v zakysané smetanové omáčce může trvat 20 minut až několik hodin. Ale v tomto receptu ho můžeme vařit za půl hodiny a zároveň jídlo plně splní požadavky na kvalitu a ukáže se tak měkké, i když se podává v mateřské škole.
Jídlo lze kombinovat s různými přílohami a užívat si jej kdykoli během dne. Velmi jemná kombinace se získá s bramborovou kaší, neuvěřitelně pikantní - s čočkou nebo hnědou rýží. Z koření se používá pouze pepř a sůl, aby nedošlo k utopení přirozené vůně a chuti svíčkové..
Pokračujte ve vaření klasického hovězího stroganoff z hovězího masa v zakysané smetanové omáčce, vedené technologickou tabulkou (TC) ve formě jednoduchého fotoreceptu krok za krokem.
Jak vařit perfektní hovězí stroganoff
Klasický recept, pikantní variace od Jamie Olivera, polévka a bonus pro ty, kteří chtějí nahradit hovězí maso vepřovým nebo kuřecím masem.
4 tajemství ideální hovězí stroganoff
- Nejlepší použití hovězí svíčkové: svíčková nebo tenká hrana.
- Je nutné krájet maso přes vlákna, jinak se ukáže, že je příliš tuhé.
- Hovězí stroganoff lze kombinovat s různými přílohami: vařenou rýží, bramborovou kaší, smaženou na pánvi nebo smaženými bramborami, vaječnými nudlemi a jinými těstovinami.
- Hovězí stroganoff by měl být podáván teplý, příloha by měla být stejná. Jinak to nebude tak chutné.
1. Klasické hovězí stroganoff
Nejblíže klasické je považován recept Kulinářský slovník Williama Pokhlebkina, sovětského a ruského historika, skandinávského, heraldisty a popularizátora kulinářského umění. A to je nejjednodušší způsob, jak vařit hovězí stroganoff.
Ingredience
- 500 g hovězího masa;
- sůl a pepř na dochucení;
- 1 polévková lžíce mouky (na omáčku) a trochu více na maso;
- 1 cibule;
- 1 šálek zakysané smetany;
- 1-2 polévkové lžíce rajčatové pasty nebo šťávy;
- rostlinný olej - podle chuti (pokud se vaří v pomalém hrnci).
Vaření na sporáku
Lehce porazit maso. Nakrájejte jej na obdélníky o délce 5–6 cm a tloušťce 1 cm, poté rozřežte jednotlivé vlákna na proužky široké 0,5–1 cm. Sůl, pepř, rolka v mouce.
Nasekejte kroužky cibule a hodte do pánve. Položte hovězí maso na vrchol. Ať se maso nedotkne dna misky, smažte jej několik minut na vysoké teplotě. Když se třpytí, přeneste se na stewpan.
Kombinujte zakysanou smetanu, mouku, rajčatovou pastu nebo džus. Maso nalijte omáčkou a na mírném ohni vařte 15-30 minut.
Vícebarevné
Maso, cibuli a omáčku připravte podle klasického receptu. Nastavte režim "Smažení", nalijte rostlinný olej na dno mísy a vložte cibuli. Sůl a vařte 5 minut za stálého míchání.
Poté přidejte maso, přidržte 5 minut, promíchejte a nechte dalších 5 minut.
Přepněte do režimu "dušené maso", nalijte do omáčky, promíchejte. Nechejte působit 1–1,5 hodiny za občasného míchání. Pokud je hovězí stroganoff příliš silný, přidejte trochu vody nebo vývar.
2. Hovězí stroganoff z Jamie Oliver s houbami, brandy a okurkami
Ingredience
- 4 okurky;
- 2 malé červené cibule;
- malá okurková okurka;
- sůl podle chuti;
- 1 banda čerstvé petrželky;
- 300 g hub;
- olivový olej - podle chuti;
- 3 stroužky česneku;
- 400 g hovězího masa;
- pepř - podle chuti;
- 1 čajová lžička sladké papriky;
- nějaký brandy;
- 4 polévkové lžíce přírodního nemastného jogurtu;
- nějaké mléko.
Vaření
Nakrájejte okurky na tenké kruhy a cibuli na kroužky. Přeneste do misky, nalijte do malé solanky, sůl. Nakrájejte petrželku se stonky, přidejte do okurek a cibule, promíchejte.
Roztrhejte houby na kousky ručně nebo nahrubo nakrájejte. Zahřejte olivový olej na pánvi a za stálého míchání houby v něm lehce smažte. Přidá se mletý česnek a směs vytlačená okurky. Zamíchat.
Nyní nakrájejte maso na proužky o tloušťce 1 cm, osolte, pepř a papriku.
Houby přeneste do samostatné mísy a smažte maso na olivovém oleji ve stejné pánvi tak, aby se na každé straně objevila hnědá kůra..
Přidejte brandy. Když se alkohol odpaří, vraťte houby a dobře promíchejte. Představte jogurt, mléko, znovu promíchejte a při podávání dále vařte..
Při podávání ozdobte zbytky okurkového salátu.
3. Hovězí stroganoff s Worcesterovou omáčkou
Ingredience
- 500 g hovězího masa;
- 2 polévkové lžíce jakéhokoli rostlinného oleje;
- sůl a pepř na dochucení;
- 500 g žampionů;
- 2 polévkové lžíce olivového oleje;
- ½ velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 čajová lžička čerstvých listů tymiánu;
- 1 polévková lžíce rajčatové pasty;
- 1 šálek hovězího nebo kuřecího masa;
- 2 lžičky Dijonské hořčice;
- 1 lžička Worcesterové omáčky;
- 2 polévkové lžíce kukuřičného škrobu;
- 2 polévkové lžíce zakysané smetany (a trochu více na servírování);
- čerstvá petržel - na ozdobu.
Vaření
Maso nakrájejte na plátky a vhoďte do zahřátého rostlinného oleje. Smažte na obou stranách mírným teplem po dobu 2 minut, dokud nezíská zlatohnědou barvu. Sůl, pepř a vložte do samostatné mísy.
Houby jemně nasekáme. Snižte teplo, přidejte lžičku olivového oleje a hub na stejnou pánev a vařte 8-10 minut, dokud nezměkne. Vyjměte z tepla a přejděte na maso.
Do pánve znovu nalijte lžičku olivového oleje a osmahejte cibuli jemně nakrájenou cibulkou asi 6 minut, až do jemné nabídky. Nakrájený česnek, tymián a rajčatovou pastu poslat na cibuli. Vařte 2 minuty, dokud se neobjeví jasná vůně.
Přidejte vývar, hořčici, worcesterovou omáčku a přiveďte k varu. Nalijte pár lžic kapaliny do oddělené mísy, přidejte kukuřičný škrob, rozšlehejte rozšleháme a vraťte se na pánev..
Vložte maso a houby do omáčky a pokračujte v mírném zahřívání po dobu 10-12 minut, dokud směs nezhoustne. Vyjměte hovězí stroganoff ze sporáku, přidejte zakysanou smetanu, sůl a pepř a promíchejte.
Podáváme zdobené zakysanou smetanou a nasekanou petrželkou. Lepší - s vaječnými nudlemi.
4. Hovězí stroganoff s bílým vínem
Ingredience
- 500 g hovězího masa;
- sůl a pepř na dochucení;
- 2 polévkové lžíce mouky;
- 3 polévkové lžíce másla;
- 1 šalotka;
- 230 g ceps;
- 2 stroužky česneku;
- ¼ čajová lžička hořčičného prášku;
- 1 špetka koření;
- ¼ sklenky suchého bílého vína;
- 1 šálek hovězího vývaru;
- 1 polévková lžíce kyselé smetany;
- čerstvá petržel - na ozdobu.
Vaření
Hovězí maso nakrájejte na proužky, osušte papírovými ručníky, osolte a opepřete a lehce najeďte na lžíci mouky.
Zahřejte 2 polévkové lžíce másla ve velké pánvi. Postupně přidávejte maso a smažte každé sousto na všech stranách, dokud nebude mít zlatohnědou barvu. Odstraňte z tepla a odložte stranou.
Zbývající olej zahřejte na pánvi, nakrájenou cibuli nakrájenou na kostky a neustále míchejte, opékejte ji na mírném ohni asi 3 minuty, dokud nezíská průsvitný.
Přidejte houby nakrájené na plátky a počkejte, až se kapalina odpaří. Hodte nasekaný česnek do pánve a smažte další půl minuty, dokud necítíte aroma..
Nalijte mletou hořčici, koření a lžíci mouky a dobře promíchejte. Nalijte víno a vývar a duste asi minutu. Nyní zadejte maso a vařte další minutu, aby se zahřál.
Odstraňte hovězí stroganoff z tepla. Přidáme zakysanou smetanu, sůl a pepř, promícháme a ozdobíme nasekanou petrželkou.
5. Hovězí stroganoffová polévka s vaječnými nudlemi
Ingredience
- 1 polévková lžíce olivového oleje;
- 1 polévková lžíce nesoleného másla;
- 500 g hovězího masa;
- sůl a pepř na dochucení;
- 230 g žampionů;
- 1 velká cibule;
- 2 stroužky česneku;
- 1 lžička Worcesterové omáčky;
- 8 sklenic hovězího vývaru;
- 1 čajová lžička uzené papriky;
- 110 g vaječných nudlí;
- ½ šálky kyselé smetany;
- 1 polévková lžíce petrželky.
Vaření
V kotlíku nebo na pánvi s hustou stěnou zahřejte olivový olej a máslo na mírném ohni. Do tenkých proužků přidejte hovězí maso, sůl a pepř. Smažte po dobu 5 minut a potom položte na talíř se štěrbinovou lžičkou.
Házené žampiony a cibuli házejte, nakrájejte česnek na pánev a vařte do měkka.
Nalijte Worcesterovou omáčkou a vývarem, nalijte do papriky. Zamíchejte, přiveďte k varu a přidejte hovězí maso. Zadejte nudle a vařte do měkka (asi 8 minut nebo podle pokynů na obalu).
Nalijte půl misky polévky do mísy, přidejte zakysanou smetanu a šlehačku. Vraťte výslednou omáčku na pánev.
Solte a pepřte polévku, ozdobte nasekanou petrželkou a podávejte.
Bonus 1. Kuřecí stroganoff od Gordona Ramsaye
Ingredience
- 500 g kuřecích prsou;
- 2 lžičky uzené papriky;
- sůl a pepř na dochucení;
- olivový olej;
- 1 cibule;
- 1 zelený pepř;
- 3 stroužky česneku;
- 1 šálek nasekaný na 4 díly žampionů;
- ¼ sklenky bílého vína;
- 1 šálek kuřecího vývaru;
- ¼ kyslá smetana;
- 70 g lusků mladého hrášku;
- petržel podle chuti.
Vaření
Filé nakrájejte na malé proužky a vložte do hluboké desky. Přidejte papriku, sůl a pepř a dobře promíchejte rukama tak, aby byl každý kus pokryt kořením.
Zahřívejte olivový olej ve velké pánvi a maso neustále smažte, dokud se nezhnědne. Dejte na talíř.
Cibuli nakrájejte na půlky, pepř - na proužky, česnek - na tenké plátky. Do pánve nalijte olivový olej, lehce opečte cibuli a česnek. Přidejte papriku a houby a míchejte neustále, dokud se nevaří..
Stříkejte víno. A když se trochu odpařuje, snižte teplo a nalijte vývar.
Vložte kyselou smetanu do vroucí směsi, promíchejte. Přidejte kuřecí lusky a lusky. Nakrájejte petržel, ochutnejte s ní jídlo, znovu promíchejte a nechte odpočinout.
Bonus 2. Stroganoff vepřové se třemi druhy hořčice
Ingredience
Pro vepřové maso Stroganoff:
- 350 g vepřové panenky;
- 110 g malých hub;
- 1 čajová lžička hořčičného prášku;
- 1 lžička zrnité hořčice;
- 1 lžička Dijonské hořčice;
- 200 ml smetany čerstvé nebo zakysané smetany;
- 1 dezertní lžíce tekutého arašídového másla;
- 10 g másla;
- 1 malá cibule;
- sůl a pepř na dochucení;
- 75 ml suchého bílého vína.
- 2 šálky tuku;
- 2 polévkové lžíce kefíru s nízkým obsahem tuku.
Vaření
Pokud se rozhodnete pro smetanu čerstvou, smíchejte smetanu a kefír v misce, lehce přikryjte a nechte při pokojové teplotě po dobu 12 hodin. Cream fresh lze tam skladovat až dva týdny.
Nyní jděte do vepřového masa. Maso bez tuku nakrájejte na proužky dlouhé asi 7,5 cm a tlusté 0,5 cm. Houby nakrájejte na tenké plátky. V malé misce smíchejte všechny druhy hořčice a smetany čerstvé nebo zakysané smetany.
Zahřejte arašíd a máslo v pánvi na mírném ohni. Cibuli nakrájejte na tenké půlky a smažte 2-3 minuty, dokud nezměknou. Lžící se štěrbinou přeneste cibuli na talíř a zvyšte teplo na maximum. Když je pánev horká, házejte kousky vepřového masa a za velmi rychlého míchání nebo házení rovnoměrně smažte.
Přidejte houby a vařte, dokud nedají šťávu. Vložte cibuli do pánve, promíchejte. Sůl, pepř a nalijte víno. Nechte to trochu vařit, poté vstříkněte směs hořčice a smetany čerstvá nebo zakysaná smetana.
Zamíchejte a nechte omáčku snížit dvakrát. Podávejte okamžitě.
Hovězí stroganoff
Keto Chef, 1. září 2019
Popis
Klasický hovězí stroganoff je starý recept francouzského šéfkuchaře hraběte Stroganove. V restauracích se vyrábí z svíčkové, ale měli jsme po ruce dobré mleté hovězí maso - není o nic méně chutné a mnohem rychlejší! Původní zakysaná smetanová omáčka se zase téměř nezměnila - je již pro keto docela vhodná!
30 min
Ingredience
Připravit recept "Hovězí Stroganoff"
Budete potřebovat:
Metoda vaření
Krok 1
Zahřejte velkou pánev na mírném ohni a přidejte olej. Po rozpuštění másla přidejte nasekaný česnek. Česnek vařte za stálého míchání, dokud není voňavý, a přidejte mleté hovězí maso. Dochutíme solí a pepřem. Pokračujte ve vaření mletého hovězího masa a rozbijte ho dřevěnou lžící. Přeneste vařené hovězí maso do mísy a odložte stranou.
Krok 2
Vypusťte většinu tuku z pánve a nechte dostatečně vařit houby. Nasekané houby vložte do pánve a přidejte několik polévkových lžic vody. Vařte, dokud houby nejsou jemné. Položte houby stranou.
Krok 3
Snižte teplo na minimum, zalijte zakysanou smetanou do pánve. Přidejte vařené hovězí maso, žampiony a promíchejte. Přidejte citronovou šťávu a petrželku. Dušte po dobu 5-10 minut.
Dietní hovězí stroganoff - recept na chutné a zdravé jídlo
Hovězí stroganoff není vždy tučné a vysoce kalorické jídlo. Po přípravě podle našeho receptu dostanete dietu, ale zároveň neuvěřitelně chutné jídlo.
Už jsme vám řekli, jak vařit klasický hovězí stroganoff, dnes vás upozorňujeme na nízkokalorickou verzi tohoto pokrmu. Nejprve však několik obecných tipů:
- Chcete-li místo hovězího masa vařit hovězí stroganoff, můžete si dát telecí maso - tím se jídlo stane něžnějším.
- Pokud se rozhodnete přidat houby do jídla, dávejte přednost sušeným. Namočte 1 polévková lžíce. houby v 0,5 lžíce. vroucí vodou, smíchejte se zakysanou smetanou - hovězí stroganoff získá neuvěřitelnou chuť.
Zakysanou smetanu lze nahradit těžkým krémem nebo přírodním jogurtem.
- Kousky masa by měly být položeny na pánev v jedné vrstvě, v určité vzdálenosti od sebe. Poté jsou rovnoměrně smažené, získané šťavnaté a něžné.
Strava Hovězí Stroganoff
Dietní hovězí stroganoff je vhodný pro každého, kdo se snaží dodržovat správnou a nízkokalorickou výživu. Co se týče chuti, není toto jídlo v žádném případě horší než u klasické verze jídla.
Složení:
200 g hovězího masa
1 polévková lžíce. mléko, cibule
1 polévková lžíce Ovesná mouka
1 polévková lžíce olivový olej
sůl, mletý černý pepř - podle chuti
sušená paprika, zelenina - na ozdobu
Vaření:
1. Začněte omáčkou. K tomu zahřejte mléko, sůl, pepř a za stálého míchání přidejte mouku. Zahřívejte 2 minuty bez zastavení míchání.
2. Maso nakrájejte na proužky dlouhé 5-6 cm a široké 0,5 cm.
3. Nakrájejte cibuli.
4. Vložte cibuli a maso do pekáče, pokapejte olejem.
5. Předehřejte troubu na 200 stupňů, vložte do ní formu na 10 minut.
6. Během této doby obsah formuláře jednou promíchejte.
7. Odstraňte pánev z trouby, přeneste maso a cibuli do mléčné omáčky, přiveďte k varu, minutu vařte a přikryjte.
8. Počkejte 10 minut. na vnější desce.
9. Před podáváním posypte sušenou paprikou, ozdobte bylinkami.
Pokud chcete misce dát neobvyklou chuť, můžete do ní přidat nějaké červené víno, rajskou pastu, ořechy nebo sušené švestky..
Jako příloha je vhodná pro dušenou strouhanku dušená zelenina, rýže, ovesné vločky nebo pohanka. Ale těstoviny a brambory s ním je lepší nesloužit, jinak toto jídlo nelze nazvat nízkokalorickým.
Hovězí stroganoff
Příběh hovězího stroganoff - slavného masového pokrmu začal v XIX století kuchař hrabě Stroganov, což se odráží v názvu. Klasický recept na hovězí stroganoff předepisuje, aby byl vyroben z hovězího nebo telecího masa, ale moderní kuchaři vaří hovězí stroganoff z vepřového, kuřecího a krůtího masa, ze zvěřiny a losů. V kulinářských časopisech najdete recepty a fotografie hovězího stroganoffu z jater a srdce, milovníci mořských plodů budou mít rádi hovězí stroganoff z chobotnic a ryb. Mnoho lidí má rád hovězí stroganoff s houbami. Na našem webu máme více než 60 receptů na hovězí stroganoff. Více na Hovězí Stroganoff.
← Předchozí | Další → | ||||||||||||||||||||||
← Předchozí | Další → | |||||||||||||||||||||
Kuchyně: | ruština |
Čas na přípravu: | 50 min |
Čas navíc: | 2 hodiny |
Datum publikace: | 09/06/2012 00:34 |
Zaslal: | Cookie |
Recenze: | 0 |
Inspekce: | 6 205 |
Nutriční hodnota (na 100 g): | 194 kcal. |
Tuky: | 13,99 g. |
Sacharidy: | 3,07 g. |
Proteiny: | 10,02 g. |
Doporučení pro recept "Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou"
Hovězí stroganoff receptový pokrm z ruské kuchyně. Připravené z plátky hovězího plátky ochucené zakysanou smetanou nebo smetanovou omáčkou. Hovězí stroganoff jíst horké.
Jako přílohu je nejlepší podávat bramborovou kaši, hranolky, rýži nebo špagety.
Jak vařit hovězí stroganoff s hovězím masem a zakysanou smetanou
Oloupejte maso z fólií a nakrájejte na vrstvy o tloušťce 0,6 až 1 cm.
Vrstvené maso nakrájejte na proužky o délce 5 až 6 cm, sůl a pepř s černým pepřem.
Nechte marinovat 2 hodiny. Během této doby bude maso měkčí.
Pokračujte ve vaření omáčky. Roztavte v pekáčku 25 g másla, smažte v něm lžíci mouky.
Nalijte vývar do mouky, promíchejte, přiveďte k varu. Do omáčky přidejte hořčici, zakysanou smetanu, rajčata, bobkový list.
Odložte omáčku na chvíli.
Na samostatné pánvi smažte kousky masa v 75 gramech másla, dokud se neobjeví červenání.
Nakrájejte cibuli a přidejte do masa, smažte je.
Maso nalijte omáčkou a na mírném ohni 30 minut vařte pod pokličkou.
Hovězí stroganoff se zakysanou smetanou je připraven. Hovězí stroganoff podávaný s bramborovou kaší nebo špagetami.
Hovězí stroganoff
Hovězí stroganoff (z francouzského Bœuf Stroganoff - Stroganoff hovězí maso), i když se jmenuje francouzsky, ale hovězí stroganoff je ruské jídlo, které se ve světě rozšířilo. Najdete jej také pod názvem „Maso ve Stroganově“, „Hovězí maso ve Stroganově“, „Bef-Stroganov“ nebo „Bef a la Stroganov“.
Jak je tomu často u oblíbených jídel, neexistuje jediná verze historie hovězího stroganoffu. Je známo pouze to, že je spojeno se jménem hraběte Stroganove. Přesný recept na toto jídlo se také nezachoval, proto pod názvem „hovězí stroganoff“ najdete mnoho variací vaření, a každá z nich se bude jmenovat „klasická“, ačkoli to, co skutečně byl klasický recept, bohužel není známo. Jediná věc, se kterou se všechny recepty hovězího stroganoff pravděpodobně shodují, jsou tenké plátky hovězího plátky v zakysané smetaně.
Ingredience
- hovězí maso 500 g
- luk 1 ks. (150-200 g)
- zakysaná smetana 150 g
- mouka 1 lžíce. lžíce
- rajčatová pasta 1 lžička
- voda 150 ml
- sůl
- Černý pepř
Teď něco o přísadách. Tady obecně není nic nepochopitelného, jediná věc, kterou bych chtěl upozornit na maso. V ideálním případě by to mělo být čerstvé hovězí svíčkové, ale například v našich obchodech slovo „čerstvé“ zřídka odkazuje na svíčkovou, která se prodává, a také to stojí hodně. Proto, pokud není k dispozici dobrá svíčková, vezměte čerstvou hovězí dužinu (bez žil).
Ze specifikovaného počtu ingrediencí se získá 4-6 porcí hovězího stroganoff.
Vaření
Připravujeme všechny ingredience. Maso umyjte a osušte.
Aniž byste hovězí maso krájeli, lehce ho porazte. Dělám to pomocí přilnavé fólie, aby se maso nerozbilo, a kladivo není ucpané kousky masa, které je pak velmi obtížné prát.
Maso nakrájejte na vlákna na tenké plátky (tloušťka asi 5 mm).
Nakrájejte plátky na tenké proužky. Čím je maso nakrájeno, tím rychleji je smažené a tím více šťávy zůstane uvnitř.
Nakrájejte cibuli na tenké čtvrtinové kroužky.
Do pánve nalijte trochu rostlinného oleje a velmi dobře jej zahřejte. Maso smažíme na velmi horké pánvi v malých porcích, takže maso leží na povrchu pánve v jedné vrstvě. Potřebujeme kousky masa, abychom okamžitě uchopili kůru, a pak veškerá šťáva zůstane uvnitř. Pokud do pánve vložíme hodně masa najednou, dá to šťávu a může to být těžké. Sůl v této fázi není nutná, protože sůl také vyvolává uvolňování šťávy z masa, udělej to později. Maso smažte 2-3 minuty, otáčejte, dokud nedrží. Protože naše kousky jsou velmi tenké, tentokrát stačí, maso má čas smažit.
Vložte smažené hovězí maso na talíř a smažte zbývající maso stejným způsobem..
Do stejné pánve nalijte trochu rostlinného oleje, znovu jej dobře zahřejte a cibuli smažte do zlaté.
Smaženou cibuli posypeme moukou, dobře promícháme a smažíme asi 1 minutu.
Přidejte zakysanou smetanu a rajčatovou pastu.
Nalijte vodu a dobře promíchejte..
Vložte maso do pánve, sůl, pepř, dobře promíchejte a asi 5 minut vařte.
Po 5 minutách otevřete víko a vyzkoušejte maso a nyní existuje několik možností pro rozvoj dalších událostí. Pokud je měkké, pak máte štěstí s hovězím masem, správně jste ho nakrájeli a smažili, a v tomto případě je váš hovězí stroganoff připraven. A to byla ideální volba, ale vzhledem k kvalitě hovězího masa v našich prodejnách se stále více děje další možnost: maso se ukázalo být tuhé. Pokud k tomu dojde, nejsme naštvaní, ale jednoduše to opět zavřeme víkem a dále mírně zahříváme, dokud nezměkne. To může trvat 10 až 40 minut. Pokud musíte dušit na dlouhou dobu a omáčka hodně zahušťuje, stačí přidat trochu vody. Když hovězí maso konečně změkne, vyjměte pánev z tepla.
Vyberte si přílohu pro hovězí stroganoff podle vaší chuti, dobře se hodí k bramborám (smažené a šťouchané brambory), rýži, těstovinám. Dobrou chuť!
Hovězí Stroganoff recept
Toto je oblíbené jídlo, které poprvé funguje zřídka, protože doufám, že můj hovězí stroganoff recept na hovězí maso pomůže tomuto bohatému a chutnému masu stát se pravidelným hostem na vašem stole..
Tradičně se hovězí stroganoff vyrábí z hovězího masa. Ale všude najdete možnosti z vepřového masa a drůbeže... Ale podle mého názoru je hovězí maso rozhodně lepší!
- Celková doba vaření - 45 minut
- Aktivní doba vaření - 20 minut
- Cena - 5 $
- Obsah kalorií na 100 g - 120 kcal
- Porce na kontejner - asi 4 porce
Jak vařit hovězí stroganoff
Složení:
- Hovězí maso - 400 gramů
- Cibule - 200 gramů
- Zakysaná smetana - 200 gramů
- Rajčatová šťáva - 200 gramů
- Mléko - 50 gramů
- Mouka - 1 lžička bez sklíčka
- Vlašské ořechy - 20 gramů
- Petržel - 1 polévková lžíce
- Cilantro - 1 polévková lžíce
- Česnek - 2 stroužky
- Sůl podle chuti
- Černý pepř - podle chuti
- Rostlinný olej - na smažení
Vaření:
O koriandru. Velmi mnoho lidí nemůže tolerovat její vůni a chuť (hlavně samozřejmě vůni). Já sám jsem byl takový. A pak se najednou zamilovala! Všechno to začalo kharcho polévkou, kterou si bez koriandru opravdu neumím představit. O čem mluvím? Jo, to je koriandr, díky kterému je hovězí stroganoff svou vlastní jedinečnou vůní, která se mi opravdu líbí. Pokud ale nejste s touto bylinou v přátelském vztahu, nahraďte ji petrželkou. Ozdobený bramborovou kaší.