Pravidla pro dodržování bezmléčné stravy, přibližné menu pro děti od 1 do 3 let a pro hubnutí dospělých

Moderní výživové systémy se nezaměřují pouze na korekci hmotnosti a udržují ideální tvar. Rozhodujícím faktorem při výběru menu je zdravotní stav, zlepšení kvality, harmonické fungování systémů a orgánů. Intolerance mléčných bílkovin, kasein, je často diagnostikována u dětí a dospělých. Dieta neobsahující mléko je předepisována, aby se zabránilo alergickým příznakům, zahrnuje rozsáhlý seznam produktů.

Základní principy stravy bez mléka

Strava bez případu by měla být vyvážená a obsahovat základní živiny. Odmítnutí mléčných výrobků může být způsobeno následujícími indikacemi:

  • střevní infekce;
  • syndrom dráždivého tračníku;
  • intolerance kaseinu u kojenců;
  • nesnášenlivost laktózy u dětí a dospělých.

Při sestavování dietního menu bez mléka musíte brát v úvahu základní principy výživy:

  • denní kalorie by neměla být menší než 2000 kcal, tato norma platí také pro kojící matky;
  • strava by měla být různorodá, je nutné brát v úvahu rovnováhu tuků, bílkovin a sacharidů;
  • mléčné výrobky musí být nahrazeny nejen živočišnými bílkovinami, ale také rostlinným původem;
  • dodržují se zásady frakční výživy, celý denní objem je rozdělen na 5 porcí, počítáno podle věkových norem;
  • pečlivě musíte vybrat produkty v obchodě, přečíst složení, pod zákazem výrobky obsahující laktózu a další složky mléka;
  • pro normální fungování trávicího systému, pro doplnění nedostatku vitamínů, minerálů, je nutné obohatit stravu o ovoce, zeleninu, rostlinné oleje;
  • je nezbytné dodržovat pitný režim, je třeba si uvědomit, že v horkém období se norma pro děti a dospělé zvyšuje dvakrát.

Dieta neobsahující mléko nezahrnuje pouze produkty živočišného původu. Na policích najdete slušnou alternativu:

  • Rýžové mléko se často používá v potravě, neobsahuje cholesterol, zlepšuje stav krevních cév, má příznivý účinek na činnost srdce, během kvašení se uvolňuje glukóza, produkt chutná jako kravské mléko, ale obsahuje minimální množství tuku
  • mandle jsou bohaté na vitamíny, minerály, pomáhají kompenzovat nedostatek vápníku, fosforu, hořčíku, obsahují esenciální mastné kyseliny, pomáhají stabilizovat váhu, zlepšují pleť, vlasy, nehty, posilují kostní tkáň;
  • ovesné vločky obsahují rostlinné bílkoviny, vlákninu, vitaminy B, se rychle vstřebávají, doporučují se pro kojeneckou výživu, jsou plnohodnotnou alternativou kravského mléka, pomáhají odstraňovat cholesterolové plaky, normalizují metabolické procesy;
  • konopí obsahuje esenciální aminokyseliny, je lídrem v obsahu antioxidantů, obnovuje střeva, doporučuje se také pro nesnášenlivost lepku;
  • kokosové mléko obsahuje vitamíny skupiny B, C, PP, vápník, hořčík, železo, vlákninu, posiluje zubní sklovinu, zlepšuje krevní obraz, ale patří k vysoce kalorickým nápojům, může nahradit plné jídlo.

Co nemůže být na dietě bez mléka?

Pokud nabídka pro dospělé vylučuje pouze potraviny neobsahující laktózu, má dieta bez mléčných výrobků pro dítě více omezení. Při sestavování stravy je nutné vzít v úvahu charakteristiky senzibilizace na živočišné bílkoviny. Výrobky s vysokým alergickým potenciálem jsou zakázány. U 15% dětí s nesnášenlivostí laktózy jsou také diagnostikovány alergické reakce na jiné potraviny..

  • sojová výživa pro děti;
  • kokos, mandle, sójové mléko;
  • sýr bez laktózy, mléko;
  • sušenky; sušenky;
  • pšeničný chléb;
  • ovesná, pohanka, rýžová kaše na vodě s přídavkem rostlinného oleje;
  • nízkotučné odrůdy masa, ryb, nejlépe dušené, vařené nebo páry;
  • zeleninové polévky, první chody na druhém masovém vývaru s přídavkem masových kuliček nebo vařeného masa;
  • zelená zelenina se doporučuje konzumovat čerstvá, oranžová, červená, žlutá dušená nebo dušená;
  • seznam ovoce je vybrán individuálně v závislosti na toleranci, nedostatku potravinové alergie;
  • V nabídce můžete zadat dětské ovocné šťávy, bramborovou kaši, postupně zvyšovat velikost porce;
  • vejce se používají jako omeleta bez mléka nebo vařená;
  • rostlinné oleje;
  • sladkosti se doporučují na základě ořechů nebo sezamových semen v omezeném množství;
  • mezi nápoji se dává přednost bylinkovým čajům bez barviv, příchutí, kompotů, neperlivé vody.

Bílkovinná strava bez mléčných výrobků vylučuje:

  • mléko, mléčné výrobky;
  • uzeniny s přídavkem laktózy;
  • houby;
  • bílé zelí, tuřín, ředkvičky, cibule bez tepelného zpracování;
  • třešně, hrozny;
  • soda, kvas;
  • omáčky - hořčice, křen, kečup.

Při tvorbě dětské stravy bez mléka je třeba brát v úvahu alergický potenciál produktů. Při vytváření menu pro kojící matky gastroenterolog zkoumá výživové vlastnosti dítěte. Hypoalergenní výživa pomůže vyhnout se klinickým projevům intolerance..

Dieta neobsahující mléčné výrobky - stupeň alergenicity produktů:

  • vysoký stupeň - vejce, ryby, mořské plody, mrkev, paprika, celer, rajčata, červené bobule, citrusové plody, ořechy, kakao, čokoláda, med, hrozny, mango, granátové jablko;
  • středně kvalitní - červené maso, luštěniny, brambory, řepa, borůvky, černý rybíz, banány.

Odborníci na výživu nedoporučují vylučovat alergenní potraviny. Hlavním cílem korekce stravy je snížit senzibilizaci potravin. Potřeba postupně zavádět nové produkty, sledovat vznikající reakce.

Dietní menu bez mléka pro dítě do 1 roku

Pro kojence s intolerancí laktózy a alergickou reakcí na kasein je předepsána dieta neobsahující mléko. Vyloučeny jsou nejen mléčné výrobky, ale také kefír, tvaroh, sýr, jogurt, zakysaná smetana. Příznaky se mohou projevit samy o sobě do tří let. Intolerance laktózy přetrvává po celý život. Pokud je kojení přítomno, pediatrové nedoporučují jeho dokončení..

Nabídka kojící matky je upravena, je předepsána dieta bez mléka a léky na nesnášenlivost laktózy. Je důležité zvolit správnou směs pro krmení. Pokud jste alergičtí na mléčné bílkoviny, používají se produkty s hydrolyzátem bílkovin nebo na bázi sóji. Při normální asimilaci kozího mléka je možné jej zařadit do nabídky. Pro nesnášenlivost laktózy jsou předepsány směsi neobsahující laktózu. Krmení začíná ve věku šesti měsíců, zavedení nových produktů je kontrolováno pediatrem.

Schéma vstupu potravin pro děti do jednoho roku:

  • 6 měsíců - zavádí se zeleninové pyré, při prvním krmení se vybírají produkty s nízkým indexem alergenicity - cuketa, tykev, žlutá dýně, výrobky s vysokým stupněm jsou podávány jednou týdně jako nezávislé jídlo bez dalších přísad;
  • od 7 měsíců se do vody zavádějí kaše - ovesné vločky, pohanka, rýže, mléko se nahradí malým množstvím rostlinného oleje a postupně se rozšiřuje dětská strava;
  • 8 měsíců - zavádějí se ovocné pyré a džusy, neměli byste používat pestrobarevné ovoce - jahody, rybíz, borůvky, třešně, brusinky;
  • 9 měsíců - nabídka se rozšiřuje díky králičímu masu, krůtě, snadno stravitelná živočišná bílkovina má nízký stupeň alergenicity;
  • po 11 měsících se používají kombinované zeleninové polévky s masem, každá nová složka musí být podávána v týdenních intervalech.

Dieta bez mléka pro dítě 1 rok menu denně:

  • snídaně - bez mléka, čaj s fenyklem;
  • druhá snídaně - šťouchaná jablka, hrušky;
  • oběd - bramborová kaše, dýně, cuketová polévka, krůtí masové pyré, kompot ze sušeného ovoce;
  • odpolední čaj - ovesné vločky ve vodě s olivovým olejem;
  • večeře - dušená zelenina (brokolice, mrkev, cuketa), karbanátky s rýží a krůtí.

Dietní menu bez mléka pro dítě od 2 do 3 let

Od roku a půl, odborníci na výživu doporučují zavedení kefíru. Používá se domácí produkt s normální reakcí, menu je obohaceno o tvaroh a mléko. Schéma je totožné se zavedením alergenových produktů v týdenních intervalech. Pokud reakce na laktosu přetrvává, výživa bez mléka se prodlužuje až na 3 roky.

Od dvou let se doporučuje obohacovat stravu živočišnými bílkovinami, představovanými mořskými plody, rybami, vejci. Děti ve věku 2 let musí zahrnovat luštěniny ve formě bramborové šťouchané brambory, jedná se o čočku, fazole, sójové boby. Od tří let můžete připravovat první chody s hráškem, mávat.

Dieta bez mléka pro 2 roky staré menu:

  • snídaně - pohanková kaše, banánové pyré;
  • druhá snídaně - jablečná šťáva;
  • oběd - bramborová a dýňová polévka, kuřecí řízek;
  • odpolední čaj - rýžový pudink;
  • večeře - rybí masové kuličky, dušené cukety.

Jídelní lístek pro děti od 3 let bez mléka:

  • snídaně - ovesné vločky s medem, sušené ovocné kompoty;
  • oběd - pečená jablka;
  • oběd - polévka s fazolkami a rajčaty, dušená s brokolicí a krůtí;
  • odpolední svačina - salát s nastrouhanou hruškou a mrkví;
  • večeře - bramborová kaše, telecí guláš.

Dieta bez mléka pro hubnutí

Účinná dieta bez mléka pro hubnutí, pozitivní recenze a výsledky potvrzují možnost hubnutí. Mnozí si všimnou zlepšení stavu kůže, snížení ohnisek zánětu, normalizaci mazových žláz. Týká se systémů dlouhodobého hubnutí. V důsledku používání bez mléčné stravy můžete ztratit od 3 do 8 kg měsíčně.

  • snídaně - míchaná vejce, káva;
  • svačinky - pečená jablka;
  • oběd - bramborová polévka, dušený králík;
  • svačina - sušenky s ovocnou šťávou;
  • večeře - dušené s brokolicí, kukuřicí, paprikou.
  • snídaně - mandlové mléko, celozrnný toast;
  • svačina - sendvič s vařeným kuřecím masem a rajčaty;
  • oběd - špenátový salát, okurky, vařené fazole;
  • svačina - sójový sýr, bylinný čaj;
  • večeře - kotleta, salát z mořských řas se sezamem.
  • snídaně - pohanková kaše s olivovým olejem a čerstvými bylinkami;
  • svačina - kokosové mléko, sušenky;
  • oběd - polévka s růžičkovou kapustou, telecí guláš;
  • svačina - ovocný salát;
  • večeře - čočkové pyré, salát s rukolou, okurky, rajčata.
  • snídaně - ovesné vločky s mandlemi a banány;
  • svačina - bobule želé;
  • oběd - špagety se sojovým sýrem, karamelizovaná mrkev;
  • svačina - pomeranč;
  • večeře - dušená ryba, dušená chřest.
  • snídaně - rýžový pudink, káva;
  • svačiny - hrozny;
  • oběd - polévka s fazolemi, zelí, petrželkou, krůtí řízečky;
  • svačina - sušený ovocný kompot, sušenkové sušenky;
  • večeře - kuřecí kastrol se špenátem.
  • snídaně - domácí ovesné sušenky, bylinný čaj;
  • svačina - mandlové mléko;
  • oběd - dušené cukety a králík;
  • svačina - grapefruit;
  • večeře - salát se sardinkami, rajčaty a pekingským zelím.
  • snídaně - pohanková kaše se sušeným ovocem;
  • svačina - sojové mléko, sušenky;
  • oběd - hrachová polévka, nakládané cukety;
  • svačina - mandarinky;
  • večeře - telecí steak, salát se špenátem a kukuřicí.

Dieta neobsahující mléko je často doprovázena nedostatkem vápníku, což je nebezpečné nejen pro děti, ale i pro dospělé. Nedostatek minerálů můžete vyplnit zařazením následujících produktů do nabídky:

  • ryby - sardinky, tuňák, losos;
  • luštěniny - fazole;
  • zelenina - brokolice, špenát, hlávkový salát, hlávkový salát;
  • citrus;
  • mandle, sezamová semínka.

Dietní recepty

Recepty bez mléka pro vaření doma:

Zeleninová polévka

  • 2 brambory;
  • 100 g. Dýně
  • 50 g kořen petrželky;
  • 50 g Růžičková kapusta;
  • 10 ml sezamového oleje;
  • žárovka;
  • 1 litr vody.

Oloupejte a nakrájejte brambory, petržel, dýně na malé kostky, cibuli v půlkroužcích. Na vařič dejte vodu, po zahřátí vložte zeleninu. Po 20 minutách přidejte zelí, vařte dalších 5 minut. Před vypnutím přidejte olej, polévku před podáváním osolte.

Kuřecí kastrol

  • 300 g kuřecí fileta;
  • 500 g. brambory;
  • žárovka;
  • vejce;
  • 15 ml olivového oleje;
  • 5 ml citronové šťávy;
  • špetka soli.

Oloupejte brambory nakrájené na tenké plátky. Smažte kuřecí řízek v mlýnku na maso, nakrájejte cibuli na tenké půlky. Leží ve vrstvě brambory, cibule a mleté ​​kuře, nahoře se směsí olivového oleje a citronové šťávy, sůl. Vejce rozšleháme a vrchní vrstvu namažeme. Předehřejte troubu na 200 °, pečte hodinu.

Recenze bez mléka a mléčných výrobků

"Když byl mému synovi 3 týdny, byla diagnostikována nesnášenlivost laktózy." Náš pediatr doporučil dietu neobsahující mléko, jedl sójový sýr, ovesnou kaši, jablka, zeleninu, těstoviny, chléb napařený na vodě. Nyní má dítě již 7 měsíců, představujeme doplňková jídla i kombinované směsi. Reakce na mléko pominula, takže dávám kefír a tvaroh. Nucená výživa mi pomohla zhubnout; za šest měsíců jsem ztratil 10 kg. “.

Valeria, 34 let

"Moje dcera vykázala atopickou dermatitidu ročně, mléko a hovězí maso se ukázalo být alergeny." Musel jsem opustit své oblíbené jogurty a sýry, naučit se vařit mandlové a ovesné mléko. Míchaná vejce zřídka vařím, hlavním zdrojem bílkovin jsou libové ryby. Nabídka celé rodiny se dramaticky změnila, ale výsledek stojí za to. Moje dcera má již 2,5 roku, příznaky se neobjevují ani po zavedení nových produktů. Gastroenterolog již umožnil zařazení přírodního jogurtu, doufám, že před mateřskou školou se zcela přepneme do obvyklého menu. “.

DŮLEŽITÉ! Informační článek! Před použitím se poraďte s odborníkem..

Terapeutická strava číslo 5

Ve dvacátém století v Rusku profesor gastroenterolog Manuil Pevzner studoval vliv lidské stravy, aby usnadnil průběh a léčbu různých nemocí. Výsledkem mnohaleté pečlivé práce bylo vytvoření cyklu terapeutických diet, sestávajících ze speciálně navržených 15 stolů. Každá z těchto diet je určena pro terapeutickou výživu pacienta v závislosti na nemoci a pomáhá rychleji obnovit práci těla.

Pátá strava je předepsána pro onemocnění jater, zhoršenou sekreci zažívacích žláz, problémy se žlučovody. V různých stádiích onemocnění a komplikací se složení stravy může změnit. Budeme hovořit více o možnostech stravy č. 5, o tom, jak je dodržovat, níže je uveden seznam povolených a zakázaných produktů.

Tabulka č. 5

Pátou tabulkou je potravinový systém, který se skládá ze seznamu jídel, režimu, pravidel pro zpracování produktů. Může být použit u dospělých i dětí. Jeho hlavním cílem je zlepšit a obnovit fungování jater a žlučových cest. V tomto ohledu indikace pro jmenování stravy č. 5 jsou: chronická cholecystitida, cirhóza jater (bez dekompenzace), chronická hepatitida, steatóza jater. Kromě toho je předepsán na 14–17 dní po odstranění žlučníku. Tabulka 5 může být také použita pro ne závažnou toxikózu během těhotenství.

Dieta 5 je použitelná pouze v případě chronických onemocnění bez zhoršení stavu a během období zotavení. Účel této tabulky léčby je kontraindikován během exacerbace nemocí a se stávajícími komplikacemi, jakož i při současné gastritidě nebo vředu.

Strava je předepisována na dlouhou dobu. Nejprve je předepsáno asi týden s neustálým sledováním pacienta. Pokud je energetický systém normálně tolerován, kurz se prodlužuje. Trvání programu nutriční léčby je nejčastěji jeden a půl roku a závisí na dynamice průběhu nemoci. Také předepsaná strava č. 5 během tohoto období může být nahrazena nebo upravena.

Strava, která obsahuje 5 tabulek, je nejčastěji předepisována pacientům se zhoršenou funkcí jater a žlučníku. Taková výživa zlepšuje funkce těchto orgánů a také normalizuje metabolismus a trávicí proces. Program má příznivý účinek na téměř všechny vnitřní orgány a může sloužit jako prevence jiných chorob.

Hlavní terapeutické účinky na játra, žlučník a žlučovody jsou zajištěny třemi šetrnými faktory. To znamená, že odebrané jídlo by mělo být šetrné k chemickému složení a mechanickému zpracování. Teplota potravin je také důležitá..

Chemické složení. Hlavním cílem stravy č. 5 je poskytnout pacientovi správnou výživu a zároveň vyloučit ty potraviny, které narušují fungování jater a močového měchýře. U hepatitidy, cirhózy a cholecystitidy je zakázáno jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu, tuků a éterických olejů. Je důležité zajistit, aby pacient každý den konzumoval všechny potřebné složky: bílkoviny, uhlohydráty, tuky v malém množství. Sůl je omezena na 10 g denně. Tabulka 5 je plně vyvážená, zahrnuje použití 2500 kcal za den. U těhotných žen by denní příjem kalorií měl být nejméně 2800 kcal.

Strava č. 5 vyžaduje dodržování teplotního režimu používaného hledáním v rozmezí od 20 do 60 stupňů. Studená a příliš horká jídla jsou nežádoucí pro onemocnění žlučových cest.

Mechanické zpracování je mletí potravin, které je nezbytné pro usnadnění procesu trávení. U pátého stolu není nutné všechno brousit nebo brousit, hodně se dá jíst v celých kusech. Mletá zelenina s vysokým obsahem vlákniny: jemně nakrájejte, nastrouhejte, vařte - nastrouhejte přes sýr. Totéž platí pro šlachovité maso.

Dietní jídla mohou být pečena, vařena v mléce nebo vodě, dušená. Dvakrát týdně můžete jíst guláš: zeleninový guláš, grilované maso, dietní koktát. Je zakázáno jíst smažené, protože takové jídlo obsahuje produkty oxidace tuků, které komplikují tvorbu žluči, a tím poškozují játra. Musíte jíst často - nejméně 5krát denně, ve středních porcích.

Podívejme se blíže na to, co může sestávat z stravy pro pacienta na páté dietě.

Strava

Seznam povolených produktů je dostatečně široký. Omezení se vztahují pouze na mastná, kořenitá, slaná a nakládaná jídla, protože taková jídla zvyšují sekreci trávicích šťáv slinivky břišní a dráždí žaludeční sliznici. Níže je uveden seznam jídel, které je třeba omezit nebo zcela vyloučit..

Tabulka č. 5
SkupinaPovolenoZakázáno
za prvé
  • zeleninové polévky s povolenými přísadami (bez masa);
  • první s obilovinami nebo nudlemi;
  • mléčné polévky;
  • ovocná polévka z povolených přísad;
  • vegetariánský boršč, zelná polévka, červená řepa.
  • masové a rybí vývary;
  • houby;
  • studené polévky;
  • jakákoli okroshka;
  • první s fazolemi;
  • polévky se špenátem a šťovík.
Zelenina
  • mořská kapusta;
  • vařené, pečené a šťouchané: brambory, dýně, cukety, řepa, mrkev;
  • Peking a květák, brokolice;
  • zelené fazole;
  • omezeno: rajčata, listové saláty;
  • avokádo;
  • okurky
  • celer.
  • tuřín, ředkvičky a ředkvičky;
  • cibule a česnek;
  • lilek a paprika;
  • kukuřice;
  • rebarbora, špenát, šťovík;
  • rukolou, petrželkou, koprem (maximum pro chuť a velmi zřídka);
  • konzervovaná zelenina (včetně zeleného hrášku a kukuřice);
  • rajčatová pasta;
  • bílé zelí (alespoň hotové).
Maso
  • bez kůže: krůtí, kuřecí, holubice, křepelky;
  • nízkotučné: hovězí maso, králík, telecí maso, koňské maso;
  • domácí knedlíky a zelí (trochu, bez cibule a česneku)
  • mléčné klobásy.
  • vnitřnosti: játra, ledviny, jazyk;
  • klobása;
  • tuk v jakékoli formě;
  • tukové maso;
  • kachna, zvěřina, husa;
  • konzervované maso.
Ryby a mořské plody
  • štikozubec štikozubý, tulák, treska obecná, tuňák;
  • přírodní ústřice;
  • omezeno na: mušle, krevety, chobotnice;
  • 1–2krát týdně losos jako svačinu.
  • mastné ryby: makrely, sumce, hvězdné hvězdice, úhoře, pstruhy a další;
  • kraby, rybí droby;
  • kaviár;
  • konzervované potraviny a solené ryby;
  • sushi.
Mouka
  • dietní chléb
  • sušenky bez přísad;
  • otruby, žitný a pšeničný chléb (1. a 2. jakost);
  • sušenky;
  • suché sušenky a sušenky;
  • omezeno: pečené paštičky s povolenými potravinami (včera).
  • čerstvý chléb a pečivo;
  • obláčky a pečivo (v jakékoli formě);
  • ochucené sušenky nebo pečivo;
  • smažené těsto: koblihy, koláče, bílé, palačinky.
Cereálie
  • dobře vařené: pohanka, rýže, ovesné vločky;
  • pilaf se sušeným ovocem a vařeným masem;
  • müsli a ovesné vločky;
  • bulgur, proso, kuskus;
  • lněné semínko.
  • čočka, hrách, fazole (kromě pažitky);
  • omezeno na: ječmen, kukuřici a ječmenné krupice;
  • sezam.
Mléčné produkty
  • čisté mléko, nejvýše 200 g denně;
  • nízký obsah tuku: kefír, zakysaná smetana, jogurt;
  • nízkotučný tvaroh v přirozené formě nebo v pokrmech: pudinky, kastrol;
  • omezeno: feta, tvrdý sýr bez přísad (ořechy, byliny, koření).
  • sýr feta a jiné solené sýry;
  • sérum;
  • smetana a fermentované pečené mléko;
  • mastné druhy mléčných výrobků.
Vejce
  • proteinové omelety;
  • vařené proteiny;
  • půl žloutku denně.
  • Smažené vajíčka
  • celá vejce vejce.
Bobule a ovoce
  • zralá a nekyselá jablka v pečené formě, šťouchaná nebo vařená strouha;
  • granátové jablko a banány (1 za den);
  • sušené ovoce: sušené švestky, sušené meruňky, sušený meloun;
  • kompoty a odvar z bobulí (ovoce k jídlu);
  • vodní meloun (omezený).
  • všechny ořechy a semena (kromě lnu);
  • syrové bobule;
  • syrové ovoce;
  • Zrzavý;
  • hrozny
  • citrusy.
dezerty
  • Domácí pudinky a želé z bobulí a ovoce;
  • marshmallows a pusinky;
  • med, nekyslá marmeláda (nejlépe v čaji);
  • suché sušenky a sušenky;
  • marmeláda;
  • nugátový a turecký med (bez konzervačních látek a ořechů);
  • bonbóny a sladkosti bez kakaa a čokolády;
  • nějaký cukr (náhražky).
  • výrobky se smetanou a čokoládou;
  • žvýkačka;
  • halva, kozinaki;
  • dezerty se semeny, mandlové vločky, sezamová semínka, ořechy;
  • kondenzované mléko;
  • hematogen;
  • čokolády a cereálie.
Nápoje
  • černý čaj (slabý, někdy s mlékem);
  • nekyselé kompoty, ovocné nápoje a želé;
  • odvar z šípků, heřmánků a otrub.
  • jakýkoli druh alkoholu;
  • káva, čekanka;
  • sycené nápoje;
  • kakao;
  • ibišek a zelený čaj;
  • čaj s uzlíčkem a stevií;
  • ukládat šťávy;
  • studené nápoje.

S seznamem přijatelných pokrmů a produktů si můžete udělat lékařskou výživu. Doporučujeme sestavit menu předem, nejméně 2 dny předem. Bude tedy možné zásobit potřebné produkty a vybrat recepty a vaření bude trvat méně času. Přesné dodržování všech dietních pravidel ochrání před zhoršením nemoci a urychlí zotavení..

Menu pro číslo tabulky 5

Pro snazší stravu můžete zvážit připravené vzorové menu a recepty na něj.

První den

Snídaně: mléčná ovesná kaše se sušeným ovocem, čaj.

Oběd: šťouchaný nízkotučný tvaroh, čaj.

Oběd: červená řepná polévka, 10 g zakysané smetany, pohanka s masovými kuličkami, chléb.

Večeře: pečené squashové palačinky, trochu zakysané smetany 10% tuku.

Druhý den

Snídaně: krupicový pudink, čaj s mlékem.

Oběd: pšeničný toast, kyselá marmeláda nebo marmeláda, černý čaj.

Oběd: dietní polévka, chléb.

Večeře: pohankové krupice, bobule kompot.

Pohankové krupice: dobře vařte 200 g pohanky ve velkém množství vody. Otřete 200 g tvarohu, přidejte do něj lžíci cukru, 100 ml mléka a jedno vejce (vše promíchejte). Kombinujte kaši, tvaroh a pečte pod fólií, dokud se nevaří.

Den tři

Snídaně: dušené mrkvové palačinky, čaj.

Oběd: sušenky, kompot ze sušeného ovoce.

Oběd: perličková polévka, trochu zakysané smetany, chléb.

Večeře: dušené kuřecí knedlíky, vařený květák.

Den čtyři

Snídaně: krupicová kastrol, slabý černý čaj.

Kastrol: vařte viskózní krupici a ochlaďte (200 g obilovin). Do krupice přidejte jeden a půl vejce, cukr, rozinky nebo rozdrcené švestky. Dobře porazte a pečte v mastné formě až do něhy.

Oběd: suchý piškotový dort, ovocný kompot.

Oběd: polévka s rýží a zeleninou, samostatně vařené kuře.

Večeře: vařený kuskus s rozinkami, odvar heřmánku nebo psí růže.

Pátý den

Snídaně: ovesné vločky v mléce, čaj.

Oběd: salát z okurek, hlávkového salátu a mrkve.

Oběd: dietní boršč, zakysaná smetana, chléb.

Večeře: zeleninový guláš, plátek vařeného libového hovězího masa.

Šestý den

Snídaně: pečené hrušky s medem, čaj.

Oběd: pšeničné toasty s bramborovou kaší.

Oběd: mléčná nudlová polévka.

Večeře: bramborová kaše, masové kuličky dušené v zakysané smetaně, šípkový vývar.

Sedmý den

Snídaně: proteinová omeleta s vařenými zelenými fazolkami, čaj.

Oběd: sušené meruňky a strouhaný mrkvový salát.

Oběd: polévka s ovesnou kaší, mrkví a bramborami, chléb.

Večeře: suflé, žitný toast, heřmánkový vývar.

Míchané maso: 200 g vařeného hovězího masa 2krát prochází mlýnkem na maso a smíchá se s 1 žloutkem. Do mletého masa nalijte 100 ml mléka a promíchejte. Beat 2 vaječných bílků do husté pěny a jemně promíchejte s masem. Parní suflé.

Zaměřením na chuť k jídlu můžete přidat občerstvení, oběd a odpolední čaj. Toto je ukázková nabídka na týden, můžete si ji upravit nebo přijít s osobními recepty. Hlavní věcí není odchýlit se od pravidel: jíst zlomkově pouze teplé jídlo z povolených složek.

Tabulka číslo 5a

Strava 5a podle Pevznera je předepisována během období exacerbací s pankreatitidou, cholecystitidou, žlučníkovou chorobou. Používá se v případě kombinace těchto onemocnění s gastritidou a peptickým vředem. Strava zajišťuje maximální klid v játrech a žlučníku, šetří gastrointestinální trakt, usnadňuje činnost žlučových cest.

Tato verze stravy se liší od pátého stolu ještě větším mechanickým a chemickým šetřením. Všechna jídla by měla být měkká, šťouchaná, slizká a kašovitá. Seznam produktů zůstává stejný pouze s velkými omezeními..

Polévky by měly být lehké, s jemně nasekanou nebo nastrouhanou zeleninou a šťouchanými cereáliemi. Můžete k nim přidat vařené nudle a trochu mléka. Ovoce a zelenina vylučují druhy s vysokým obsahem vlákniny, nedoporučuje se používat kdoule a hrušky, stejně jako všechny druhy zelí.

Proso je zakázáno z obilovin. Telecí a mladí kuřata se také nedoporučují. Z pekárenských výrobků je výhodné jíst nejvýše tři plátky sušeného chleba denně z mouky druhé jakosti. Dezerty a nápoje zůstávají stejné jako v předchozí verzi..

Nabídka pro tabulku 5a bude obsahovat obiloviny, vařenou zeleninu, bramborovou kaši (brambory, maso) a vegetariánské polévky. Můžete vařit suflé, želé, želé, pudinky, parní kotlety a masové kuličky. Je důležité konzumovat potřebné proteiny, tuky a sacharidy každý den. Je zakázáno hladovět nebo jíst příliš mnoho.

Tabulka 5a je předepsána před začátkem zlepšení a poté přechází na jinou stravu. Vlastní přizpůsobení stravy pro exacerbace nemoci se přísně nedoporučuje..

Tabulka 5b

Při léčbě chronické pankreatitidy na pozadí lékové terapie se používá strava č. 5b (nebo 5 p31). Tato možnost se používá u pacientů ve stadiu zotavení po ataku akutní pankreatitidy nebo ve fázi remise po exacerbaci chronické nemoci. Seznam produktů zůstává stejný jako v tabulce 5a. Podávaná jídla by měla být teplá a dobře nasekaná. Hlavní omezení se týkají mastných potravin a cukrů, které jsou nahrazeny sladidly, nejlépe stevií.

Je přísně zakázáno: alkoholické a sycené nápoje, kofein, sladkosti, mouka (kromě sušeného pšeničného chleba), uzená masa, smažené maso, okurky, syrové ovoce a zelenina. Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku se přidávají do nádobí, tvaroh se smíchá (nejlépe kalcinuje).

Strava se skládá z 6-7 jídel, v malých porcích. Pacient by měl jíst nějaké jídlo každé 3-3,5 hodiny. Asi 1500 kcal za den. Vše vařené, dušené nebo pečené bez krust v teplé formě. Sůl je omezená (8 g za den).

Zbývající pravidla zůstávají stejná jako v předchozích verzích tabulky č. 5. Hlavním rozdílem je častější jídlo a lepší mechanické šetrení. Tuto možnost lze použít u pacientů se souběžnou chronickou gastritidou..

Tabulka 5p

Po exacerbaci chronické pankreatitidy je přiřazena další fáze tabulky č. 5 - strava 5p (nebo 5p č. 2). Proto musíte začít zavádět tuto dietu nejdříve 7 až 8 dnů od začátku útoku. Poměr a seznam produktů zůstává úplně stejný jako v 5b. Rozdíl v množství spotřebovaného jídla za den by měl být nejméně 2500 kcal.

Většina jídel by měla být tvořena bílkovinnými potravinami: parní omelety, masové kuličky, knedlíky, masové kuličky, bramborová kaše, viskózní obiloviny. Ořechy a fazole jsou vyloučeny z bílkovin, žloutky by měly být maximálně jeden za den.

Nezapomeňte na každý oběd servírovat dietní polévky bez masa. Můžete jíst nějaké bílé sušenky nebo včerejší sušený chléb. Mléčné výrobky mohou být přidávány do jídel (zřídka). Z dezertů - pouze domácí želé, želé, pudinky z krupice, bobule a zeleniny. Zeleninová strava by se měla konzumovat až po tepelném ošetření (surová zelenina, bobule, ovoce jsou zakázány).

Po vylepšení je pacientovi předepsán pátý stůl nebo jiná strava. Porušení pravidel stravy se nedoporučuje, protože to může vést k opakovanému zhoršení nemoci. U onemocnění slinivky břišní, zejména pankreatitidy, je prvním místem léčby dietní terapie. Velmi často, i při lékařském ošetření, s chybou výživy, dochází u pacienta opět k exacerbaci.

Takže strava číslo 5 podle Pevznera má několik možností a je zaměřena na obnovení jater a slinivky břišní. Proto je u nemocí těchto orgánů důležité dodržovat pravidla tabulky 5. Je důležité zcela vyloučit ze stravy mastné, smažené, solené a konzervované potraviny, jakož i čerstvé moučné výrobky, čerstvou zeleninu a ovoce, potraviny obohacené kořením a příchutěmi. Jídlo by mělo být rozmačkané, lepkavé nebo dobře uvařené. Musíte jíst často a postupně.

Pravidla výživy č. 5 mohou být užitečná i pro zdravé lidi po slavnostních svátcích, při jídle s vysokým obsahem živočišných tuků a marinád. Můžete samostatně používat dietu číslo 5 s periodickým přerušením. Při poruchách stolice, neustálé bolesti v dolní části zad a žaludku, častém nadýmání a změně barvy kůže - měli byste se určitě poradit s gastroenterologem.

Další čerstvé a relevantní informace o zdraví na našem telegramovém kanálu. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Specialita: odborník na výživu, psychoterapeut, endokrinolog.

Celkem zkušeností: 10 let.

Místo výkonu práce: soukromá praxe, online konzultace.

Vzdělání: endokrinologie-dietetika, psychoterapie.

Výcvik:

  1. Gastroenterologie-dietetika s endoskopií.
  2. Ericksonova self-hypnóza.

Tabulka 5 stravy: co je možné, co je nemožné (tabulka), menu pro týden

Dieta 5 je terapeutické jídlo, které pomáhá normalizovat práci gastrointestinálního traktu. Je předepsán pro dospělé a děti s problémy s játry, žlučníkem a žlučovými cestami. Toto jídlo obsahuje všechny potřebné látky pro člověka a vylučuje potraviny škodlivé pro játra a pankreas.

Šetrná strava pomáhá zmírnit stres z celého gastrointestinálního traktu a také normalizovat fungování jater a biliárního systému. Pro ty, kteří jsou obézní, kromě gastrointestinálních problémů pomůže pátá stolní strava také zhubnout, protože metabolismus lipidů (tuků) se v těle normalizuje. Pokud budete držet toto jídlo po dlouhou dobu (až 2 roky), pak mají pacienti stabilní remisi a počet léků nezbytných k jeho udržení se výrazně snižuje..

Jaké choroby jsou předepsány

Účelem stravy je normalizovat fungování zažívacích orgánů, které jsou spojeny s produkcí a sekrecí žluči. Patří sem játra, močový měchýř a jeho kanály, slinivka.

Tato léčebná strava je indikována pro následující onemocnění:

  • chronická hepatitida;
  • cirhóza jater (při absenci jaterního selhání);
  • chronická cholecystitida (zánět žlučníku);
  • žlučové kameny
  • pankreatitida
  • gastroduodenitida;
  • období zotavení po odstranění žlučníku.

Funkce tabulky 5

  • Frakční výživa. Jídlo je třeba jíst v malých porcích až 6krát denně. To významně snižuje zátěž trávicího systému a pomáhá zhubnout..
  • Teplota potravin. Nemůžete jíst velmi horké a velmi studené jídlo. Nejužitečnější teplota stravy je mírně teplá..
  • Voda. Množství vody, které musí být denně spotřebováno, od 1,5 do 3 litrů.
  • Smažený, slaný, nakládaný, kořenitý. Všechna tato jídla musí být ze stravy vyloučena, protože negativně ovlivňují fungování jater a močového měchýře..
  • Veverky. Je třeba konzumovat rostlinné a živočišné bílkoviny v celkovém množství 50% denní stravy.
  • Zelenina a ovoce. Doplňte potřebu uhlohydrátů v těle syrovou zeleninou a ovocem povoleným ve stravě (viz tabulka).
  • Sůl. V tabulce 5 je množství soli sníženo na 8 až 10 gramů za den.

Existuje celá řada stolní výživy č. 5, - jedná se o dietní tabulku 5A, která je předepisována pro akutní hepatitidu a cholecystitidu. Účelem tohoto jídla je zmírnit akutní fázi onemocnění, po kterém se pacient zpravidla přepne na dietní stůl 5, aby si zachoval remisi.

Jaký je rozdíl mezi tabulkou 5 a dietou 5A? Hlavní rozdíl oproti hlavní dietní tabulce 5 spočívá v tom, že veškerá zelenina a ovoce musí být tepelně ošetřeny. Kromě vyloučení smažených, kořenitých, mastných jsou vyloučeny také všechny organické kyseliny ze zeleniny a ovoce.

Jednou z vlastností stravy 5A je zákaz potravin, které způsobují fermentaci ve střevech. To je další důvod, proč se zelenina a ovoce podávají vařené nebo pečené..

Tabulka 5 stravy, co je možné a co není (tabulka)

Níže v tabulce vidíte, co můžete jíst a co nemůžete dělat s šetrností ke stravě. 5. Tyto informace použijte při vytváření nabídky týdne..

produktyCo můžu jístCo nemůžete jíst
MoukaSušený včerejší chléb. Galetny pečeníČerstvý chléb. Máslo a čerstvé pečivo. Listové těsto. Palačinky, palačinky, koláče
Maso a drůbežNízkotučné druhy masa (telecí maso, hovězí maso, králík, krůtí filé, kuře). Může být jeden vařený a pečenýMastné maso. Klobásy. Pečené maso a drůbež. Tlustý
RybaNízkotučné ryby (škeble, treska, okoun) ve vařené formě nebo jako sufléKonzervy. Mastné ryby, uzené, solené ryby
CereálieVařená na vodní kaši z pohanky, ovsa, krupice, rýže. Kaše viskózní, vařená. Pudinky a kastrol z těchto obilovin jsou přijatelné. Pravidla tabulky 5 umožňují těstoviny z tvrdé pšeniceLuštěniny, ječmen, proso, kukuřičné krupice
PolévkyMucous polévky z povolených obilovin, vařené na zeleninovém vývaru, mohou být polévkyBorsch, okroshka, červená řepa. Polévky na masovém vývaru
VejceProteinová omeleta (1–2 ks denně). Povoleno půl žloutku denněTvrdě vařená a smažená vejce se nesmí jíst
Mléčné produktyNízkotučné mléko, tvaroh, jogurt, sýrTučný tvaroh, kyselý tvaroh, mastné a kořeněné sýry, zmrzlina, smetana
ZeleninaOkurky, rajčata, mrkev, zelí, zelenina se mohou jíst syrové. Řepa, mrkev, cuketa, květák, brambory, cibule, vařenéSolená nakládaná zelenina. Syrové cibule. Česnek, ředkev, šťovík, žampiony, špenát
OvoceJablka, hrušky, banány, melouny, broskve, meloun. Kyselé bobule: maliny, jahody, borůvky. Sušené ovoce: sušené švestky, sušené meruňky, data, rozinkyOřechy. Kyselé ovoce a bobule
CukrovíMed, pastilka, džem, marmeláda, marshmallowsČokoláda. Zmrzlina. Cukrovinky obsahující margarín a máslo
NápojeSlabý zelený čaj, šípkový vývar, ovocné šťávy zředěné na polovinu vodou. Nekyselé sušené ovocné kompotyAlkohol, káva, kakao. Silný čaj černý nebo zelený. Při dietě nepijte ledové nápoje

Jak vytvořit ukázkové menu

Chcete-li vytvořit vzorovou nabídku pro tento týden, která bude vyhovovat dietní tabulce číslo 5, musíte dodržovat několik pravidel:

  • nejméně 5-6 jídel, mezi nimi můžete přidat svačinu ve formě ovoce (jablka, banány, sušené ovoce, sušenky);
  • Snažte se, aby každé jídlo bylo vydatné, ale množství jídla by mělo být malé, protože hlavním pravidlem pro stravu je frakční výživa;
  • každý den musíte do nabídky zařadit čerstvou zeleninu a ovoce;
  • několikrát denně musíte jíst bílkovinová jídla: nízkotučný tvaroh, ryby, maso;
  • kombinovat ryby a maso s čerstvou zeleninou;
  • kromě kompotů a čaje vypijte hodně vody;
  • pro to, aby se jídelní lístek 5 změnil, ale nezabral příliš dlouho, použijte zmrazení (zmrazení, například jablečná omáčka z pečených jablek, polopracované líné knedlíky, kastrol tvarohu, polévky atd.), ušetříte tím spoustu času a strava se nebude opakovat 2-3 dny.

Dietní tabulka č. 5 na týden

Den v týdnuSnídaněObědObědPozdní svačinaVečeře
pondělíOvesné vločky na vodě s bramborovou kaší a sladkými bobulemi (dříve rozmrazené na pokojovou teplotu nebo čerstvé), zelený čaj s medemDušená omeleta, marmeládaPyré z květáku a mrkve, kuřecí pudink, okurka a rajčatový salát, kompot ze sušeného ovoce, sladké sušenkyTvaroh s nízkotučnou zakysanou smetanou a cukremDušená okurka, zelenina, kompot
úterýTvarohový kastrol se zakysanou smetanovou omáčkou (pamatujte, že dieta 5 používá libovou zakysanou smetanu)Ovoce (banán, jablka)Zeleninová polévka s karbanátky, pilaf, rajčata, zelený čajPečená jablka s medemPečená rybí filé, pekingský zelný salát s nízkotučnou zakysanou smetanou
středaDušené líné knedlíky s ovocem a ovocem, ovocná šťávaBramborová kaše, čerstvý zeleninový salát, sušenky, zelený čajRybí polévka z pyré, králičí hamburgery, pohanka, dušená zelenina, ovocná šťávaBanánový kastrol s tvarohem a zakysanou smetanou, kompotDušená omeleta, kefír
ČtvrtekKastrol s kysanou smetanou, ovocePečená jablka s tvarohem a banánem.Brokolice pyré, dušené krůtí maso, čerstvý zeleninový salát, marshmallows, džus (podle stravy je lepší upustit od dezertů, pokud máte pocit, že jste plný)Cuketa dušená, sušenky, čajTvaroh s malinovým džemem, kefírem
pátekOvesné vločky s ovocem a sladkým ovocem, zelený čajPlněné cukety, zelenina, kompotPohanková polévka, námořní těstoviny, čerstvý zeleninový salát, ovocná šťáva, marshmallowsJablečná omáčka, sušenkyLíné knedlíky s medem, kefír
sobotaTvaroh, banán a jablečné pyré, zelený čajKvěták Stew a cuketaKuřecí nudlová polévka, krůtí karbanátky, čerstvý zeleninový salát, marmeláda, kompotPečená ryba, pekingský zelný salátGalette cookies, nízkotučný jogurt s ovocným pyré
NeděleLíné knedlíky s medem, kefírZeleninová polévka s ovocnou šťávouRýžová polévka, zelí, bramborová kaše, čerstvý zeleninový salát, zelený čajDušená ryba s rajčaty, kompotTvaroh s malinovým džemem, kompot


Zde je příklad toho, jak mohou jeden a tytéž výrobky vyrobit zcela rozmanitou stravu na dietě z tabulky 5. Ale podstata tohoto jídla není v rozmanitosti, ale v léčivých vlastnostech. Hlavním úkolem není v počtu nových jídel každý den, ale v jejich kvalitě z lékařského hlediska.

Mísa recepty

Smetanová polévka květáku

Polévky, šťouchané polévky jsou velmi užitečné pro gastrointestinální trakt, pokud se vaří v zeleninovém vývaru. Tabulka č. 5 zahrnuje každodenní používání různých polévek.

  • žárovka;
  • mrkev;
  • květák (malá hlava zelí);
  • zeleninový vývar;
  • 1 polévková lžíce beztuková zakysaná smetana;
  • sůl;
  • rostlinný olej.

Oloupejte cibuli a mrkev. Cibuli nakrájejte na kousky, mrkev nakrájejte na struhadlo.

Nalijte 2 lžíce oleje do pánve. Když se zahřeje, smažte cibuli a mrkev 2-3 minuty při nízkém žáru. Poté nalijte do pánve trochu vývaru, aby se zelenina pomalu dusila. Pokrýt.

Demontujte malé zelí pro květenství, opláchněte je. Po 5-7 minutách přidejte zelí na pánvi. Nalijte zeleninový vývar. Vařte 20 minut.
Až polévka vychladne, porazte ji mixérem. Před podáváním přidejte špetku soli a lžíci zakysané smetany.

Tvarohový kastrol se sušeným ovocem

  • 300 gramů tvarohu;
  • 1 vejce, 1 protein;
  • 5 polévkových lžic krupice;
  • 3 polévkové lžíce kefíru;
  • sušené ovoce (sušené meruňky, švestky, rozinky) nebo sladké ovoce, bobule (čerstvé, zmrazené);
  • 0,5 lžičky sodovky;
  • cukr podle chuti.

Zamíchejte tvaroh, přidejte sodu, cukr, vejce, krupici, kefír, sekané sušené ovoce nebo čerstvé ovoce, nakrájené na kousky. Namažte formu olejem. Pečeme v troubě při 200 ° 40-50 minut. Nezapomeňte, že na dietním stole nelze silně upečené hrany jíst.

Šetrná výživa je účinným doplňkem k léčbě jater a močového měchýře. Pokud je pacientovi přidělena strava 5 tabulek, bude remise nemoci stabilní a dlouhodobá, s výhradou všech svých pravidel. Kromě toho se výrazně sníží počet nezbytných léků, což také pozitivně ovlivní celé tělo..

Strava číslo 5 - produkty, recepty a principy tabulky číslo 5

Dietní výživa je jednou z účinných metod léčby a prevence mnoha nemocí. Systémy lékařské výživy mají řadu významných rozdílů od známé stravy u mnoha diet na hubnutí s celým seznamem faktorů. Za prvé, terapeutická strava je nezbytná pro podporu těla během nemoci, včetně chronické, ke snížení zatížení určitého vnitřního orgánu. Při vývoji terapeutické a preventivní výživy se kromě toho bere v úvahu nejen sada povolených produktů, ale také způsob a doba zpracování jídel, strava a frekvence jídel, teplota hotového jídla. V tomto článku se podíváme na to, jak se používá dieta číslo 5, nebo, jak se také říká, tabulka číslo 5.

Poprvé byly zvláštnosti vlivu těchto faktorů na léčbu specifických chorob zaznamenány sovětským terapeutem M.I. Pevzner. Vyvinul 15 terapeutických dietních tabulek pro různé interní patologie. Přes skutečnost, že strava byla vytvořena již v roce 1920, dnes neztratila svůj význam a účinnost. Až dosud lékaři různých profilů předepisují diety pro léčbu a prevenci širokého spektra chorob.

Účel a popis stravy

Dieta č. 5 je určena k výživě pacientů trpících onemocněními žlučníku, žlučových cest a jater. Jeho hlavním úkolem je normalizace jaterních funkcí, posílení a usnadnění procesu vylučování žluči, zlepšení střevní motility, zajištění maximálního odstranění cholesterolu z těla. Tento potravinový systém vylučuje produkty, které stimulují sekreci žaludku a slinivky břišní, které poškozují játra. Tabulka č. 5 poskytuje dobrou výživu s šetrným ošetřením jater a močového měchýře. Po jídle může snížit hladinu cholesterolu a zmírnit metabolismus tuků.

Strava č. 5 se doporučuje za následujících podmínek:

  • chronická hepatitida a cholecystitida (bez exacerbace);
  • cholelitiáza;
  • chronická cholecystitida;
  • chronická kolitida (se sklonem k zácpě);
  • cirhóza jater (při absenci funkce);
  • akutní cholecystitida a hepatitida (ve stadiu zotavení);
  • rehabilitace po odstranění žlučníku.

Strava zahrnuje potraviny s normálním obsahem bílkovin a sacharidů, tuky (zejména žáruvzdorné) podléhají omezením. Úplné vyloučení podléhá výrobkům s vysokým obsahem cholesterolu, purinů, kyseliny šťavelové. Nemůžete jíst smažená jídla, protože všechny druhy tuků (včetně rostlinných olejů) vytvářejí během smažení oxidační produkty (karcinogeny), které jsou velmi škodlivé pro játra a žlučník. Nedoporučuje se jíst potraviny s vysokým obsahem éterických olejů..

Chemické složení denní stravy dietní tabulky č. 5 zahrnuje:

  • 80 - 100 g proteinu (45% rostlinného a 55% živočišného původu);
  • 350 - 400 g uhlohydrátů (včetně až 80 g cukru);
  • 80 g tuku (30% rostlinného a 70% živočišného původu);
  • až 10 g soli;
  • 1,5-2 l vody.

Přípustné použití sladidel xylitolu nebo sorbitolu od 25 do 40 g za den. Denní kalorický příjem potravy je 2400-2500 kcal. Dieta 4-5 jídel po celý den.

Základní principy výživy

Účelem této stravy je maximalizovat vykládku jater a žlučníku, takže při jejím dodržování je třeba vzít v úvahu následující faktory:

  • hlavní přednost ve stravě je dána bílkovinami (hlavně) a uhlohydrátovými produkty;
  • obsah tuku ve stravě je co nejvíce snížen;
  • vaření by mělo vylučovat tvorbu karcinogenů (kuchař, péct, pára, někdy dušené);
  • zeleninu s vysokým obsahem vlákniny před vařením je lepší brousit nebo otřít;
  • tvrdé nebo šlachovité maso by mělo být nasekáno co nejjemněji;
  • Zeleninu a mouku nemažte;
  • Nedoporučuje se jíst velmi studené jídlo;
  • vyloučené produkty, které zvyšují tvorbu plynu, obsahují hrubou vlákninu, stimulující sekreci trávicích šťáv;
  • příjem soli by měl být omezen;
  • doporučuje se vypít tekutinu (voda, slabý čaj) na lačný žaludek.

Povolené a zakázané produkty

První jídla a polévky jsou nezbytnou součástí stravy lidí s patologiemi jater a močového měchýře, takže mají zvláštní místo ve stravě č. 5. Polévky nemají na trávicí systém velkou zátěž a snadno se tráví. Při jejich přípravě je však důležité vzít v úvahu některé nuance - pro pátý stůl jsou nejlepší zeleninové a mléčné polévky s jemně mletými nebo nastrouhanými ingrediencemi..

Vegetariánské polévky s bramborami, mrkví, dýně, cuketou, ovesné vločky, pohanky, krupice, rýže, ječmene a vermicelli

Boršč na slabém a nízkotučném vývaru s minimálním přídavkem rajčat, vegetariánská zelná polévka. Polévka z červené řepy

Mléčné polévky s těstovinami, Pohanka nebo rýže

Tekutá hrachová polévka s trochou hrášku

Podle potřeby přidejte do polévky trochu másla (5 g) nebo nízkotučnou kysanou smetanu (10 g)

Polévky na nasycené maso, kostní nebo rybí vývar

Jakékoli studené polévky, včetně okroshky

Polévky se luštěninami, šťovík, špenát

Kaše, cereálie a těstoviny jsou jedním ze základů stravy pátého stolu. Přednost by se měla dát obilovinám, které se snadno tráví a nezatěžují trávicí systém.

Kašovitá poloviskózní kaše ze semoliny, ovsa, pohanky, pšenice, prosa a rýže

Jídla z obilovin a těstovin - kastrol, suflé, pudinky s přídavkem tvarohu

Sladká vegetariánská pilaf se sušeným ovocem

Mléčné obiloviny (při vaření zřeďte polovinu mléka vodou, aby se snížil obsah tuku)

Müsli a ovesné vločky bez ořechů a zakázaných přísad

Kaše a pokrmy z kuskusu a bulguru

Do obilovin lze přidat malé máslo, celé nebo nastrouhaná lněná semínka

Všechny druhy luštěnin, včetně čočky, jsou vyloučeny z produktů z obilovin.

Ječmenné a kukuřičné krupice podléhají omezením

Pasty s minimálním použitím tuku a bez zakázaných potravin

Těstoviny s pikantními, mastnými, krémovými, kyselými omáčkami, rajčaty

Těstoviny s různými přísadami

Masová a rybí jídla poskytují tělu bílkoviny, vitaminy B, které jsou nezbytné pro patologie jater a žlučníku. Při výběru bílkovinných pokrmů je důležité vzít v úvahu způsob vaření (vaření, pečení, vaření v páře) a také obsah tuku v produktech.

Všechny druhy nízkotučného dietního masa - hovězí maso, telecí maso, králík, drůbež. Před vařením ptáka musíte z něj odstranit kůži spolu se subkutánním tukem.

Nejlepší je jíst masitá jídla s maximálním sekáním - šťouchaná souffle, dušené kotlety nebo hovězí stroganoff, knedlíky, zelí (bez rajčat), knedlíky s nízkotučným mletým masem. Je dobré jíst maso, které je dobře vařené na měkkost s celkovým kusem.

Nízkotučné druhy ryb - treska obecná, treska zelená, candát, štikozubec obecný, tuňák. Doporučení pro vaření jsou stejná jako u masa - kuchař, pára, pečení, mletí (masové kuličky, knedlíky).

Mořské plody jsou povoleny v omezeném množství - mušle, krevety, vařené chobotnice, čerstvé ústřice.

Všechny druhy masa - játra, ledviny, jazyk, játra

Všechny druhy uzeného masa a uzenin

Mastné ryby - sumec, úhoř, pstruh, kapr

Konzervované ryby a maso

Sushi a krabí tyčinky

Granulární kaviár (červený a černý)

Kulinářský a skopový tuk

Vepřový tuk je povolen v omezeném množství

Pekárenské výrobky s dietou č. 5 jsou povoleny, ale při jejich výběru musíte vzít v úvahu obsah tuku v konečném výrobku a způsob přípravy.

Například všechna jídla z listového těsta se nedoporučují kvůli vysokému obsahu oleje a tuků na vaření. Včera lepší chléb.

Včerejší chléb z pšeničného žita

Chléb a rohlíky s otrubami

Nesladené sušenky, sušenky, chléb bez přísad a konzervačních látek

Nejedlé pečivo s vařeným masem a rybami

Suchary bez kořeněných přísad a koření

Piškotový dort - suchý, bez krémových zálivek a marmelády

Listové těsto a pečivo

Smažená mouka - palačinky, palačinky, koblihy, koláče

Mléko a mléčné výrobky jsou také zahrnuty do kategorie bílkovinných výrobků, mohou a měly by být konzumovány s ohledem na obsah tuku a vyloučení zakázaných doplňkových látek.

Pečené nebo nízkotučné mléko

Nízkotučné fermentované mléčné výrobky - kefír, jogurt (bez konzervačních látek), tvaroh. Limit na 200 g denně

Jídla z tvarohu - kastrol, knedlík, suflé, tvarohové koláče, pudinky

Nízkotučné odrůdy sýrů, Feta

Nízkotučná zakysaná smetana jako kořenící pro různá jídla

Všechny typy mastných mléčných a mléčných výrobků

Pikantní, mastné, solené sýry

Tuková smetana, fermentované pečené mléko, pečené mléko

Zelenina je jedním ze základních kamenů stravy číslo 5, ale mezi nimi je mnoho nelegálních potravin..

Škrobové druhy zeleniny - brambory, mrkev, cuketa, řepa, dýně, celer, zelené fazolky, brokolice, květák a pekingské zelí. Před použitím je třeba vařit zeleninu nebo páru, otřít, rozmačkat, rozmačkat.

Čerstvé - avokádo, okurky.

V omezeném množství - rajčata a papriky (pouze čerstvé). Mohou být přidány trochu do salátů, ale s exacerbací nemoci by měly být vyloučeny ze stravy.

Všechny druhy hub v jakékoli formě.

Nemůžete jíst lilek, cibuli, česnek, ředkvičky, ředkvičky, šťovík, chřest, rebarbora, zázvor.

Hořké, kyselé, kořeněné, kořeněné bylinky a listy salátu - zelené cibule, špenát, petržel, kopr, koriandr, rukolou.

Čerstvé bílé a červené zelí, povoleno pouze po tepelném zpracování v malém množství.

Všechny druhy nakládané a konzervované zeleniny, včetně zeleného hrášku.

Ovoce a bobule pro onemocnění jater a žlučníku mohou být konzumovány ve formě připravené tepelným zpracováním, používané v kompotech. Pro tuto kategorii produktů existuje řada omezení a výjimek z důvodu vysokého obsahu ovocných kyselin..

Jablka - zralá, měkká, s nízkým obsahem kyselin, nejlépe otřená nebo pečená

Banány - jeden za den

Sušené švestky, sušené meruňky, meloun, sušená papája jako přísada do müsli a obilovin

Čerstvé melouny, ananas a papája lze použít v malém množství pro výrobu ovocných salátů.

Dušené ovoce, želé, pěna, ovocné pyré (s výjimkou pátého stolu)

Granátové jablko v malém množství bez hemochromatózy

Většina čerstvého ovoce a bobule jsou maliny, brusinky, brusinky, hrozny, tomel, hrušky, kiwi, fíky, vše citrusové plody.

Všechny druhy ořechů a semen

Sladkosti a dezerty pro mnohé jsou nutností a nutností doplňovat obvyklou stravu. Během stravy můžete jíst některé druhy sladkostí v malém množství, ale mnoho druhů sladkostí je zakázáno kvůli zvýšenému obsahu tuku a obsahu látek, které stimulují sekreci zažívacích šťáv.

Nekyselé druhy bobulí ve vařené a pečené formě

Sušené ovoce stejně jako to, ale je lepší z nich vařit kompoty, želé, pěnu a želé

Marmeláda, marshmallows, turecký med a sladkosti bez obsahu kakaa, ořechů, sezamu a čokolády

Měkký karamel a bonbóny

Soubory cookie pro pusinky a perníky (bez přísad a kakaa)

Suchý piškotový dort (1 plátek denně)

Čokoláda, zmrzlina, halva, koláče, pečivo, muffiny a smetanové výrobky

Sladkosti, bonbóny, oplatky s kakaem, sezamová semínka, ořechy, kozinaki

Mastné dezerty a pečivo, upínací sklíčidlo, sorbet, kondenzované mléko

Kuřecí a křepelčí vejce lze použít v salátech a pečivech v omezeném množství. Můžete jíst tvrdě vařený nebo ve formě proteinové omelety. Proteiny jsou výhodné zejména v případě exacerbace. Proteiny do 2 ks. Žloutky - polovina žloutku ve složení pokrmů. Nejezte smažená vejce.

V omezeném množství je povoleno použití másla (až 30 g za den) a rafinovaných rostlinných olejů (10 až 15 g za den). Nejezte vepřové, jehněčí, hovězí, olej na vaření, nerafinované rostlinné oleje.

O nápojích, omáčkách a předkrmech po jídle

Pokud se jako léčba nebo prevence používá dieta číslo 5, je nejlepší používat jako předkrmy zeleninové saláty z povolené zeleniny, vinic a squashového kaviáru. Saláty z vařeného masa, mořských plodů a nízkotučného sledě. Můžete vařit ryby plněné zeleninou a aspikem. Mastné, uzené, kořeněné, konzervované ingredience jsou zakázány.

Chcete-li zlepšit chuť jídel, můžete připravit omáčky na základě povolené zeleniny, ovocné omáčky. Je povoleno používat sójovou omáčku v malém množství. Všechny druhy koření jsou zakázány, majonéza, rajčatové omáčky (kečupy, adjika), hořčice, ocet, křen.

U nemocí jater a žlučníku by se měl mít na paměti význam režimu pití a v této věci je čistá voda mimo soutěž. K diverzifikaci stravy však můžete použít:

  • slabý černý čaj s trochou cukru nebo náhražky cukru;
  • čerstvě vymačkané šťávy, napůl zředěné vodou;
  • nekyselé ovocné nápoje a želé;
  • šípkový vývar;
  • heřmánkový čaj;
  • pěny a kompasy.

Není dovoleno káva, kakao, alkoholické, sycené, studené nápoje, ovocné šťávy, zelený čaj a ibišek, listy a extrakt ze stévie. Všechny druhy alkoholických nápojů a fermentačních produktů (kvas a pivo) jsou přísně zakázány..

Tabulka číslo 5 - ukázkové menu týdne

Při přípravě jídel pro pátý stůl je důležité si uvědomit, že by měla být co nejvíce rozdrtena a lépe utírána. Jídlo by nemělo být při konzumaci příliš horké nebo studené, neutrálně teplá teplota jídla nedráždí trávicí trakt a nezpůsobuje negativní procesy v játrech. Nejoptimálnější režim 5 jídel denně.

Příklad nabídky týdne

Dušená proteinová omeleta, ovesná kaše nebo rýžová kaše, čaj

Vegetariánský boršč, těstoviny s trochou přidaného másla, parní kotlety

Pilaf se sušeným ovocem, jogurt

Tvarohový kastrol, čaj

Zeleninová polévka, vařené kuře s rýží

Galetny cookies, čaj

Bramborová kaše, vařené nebo dušené ryby, zeleninový salát

Tvaroh se zakysanou smetanou a cukrem, otrubový chléb, čaj

Kissel s šťouchanými plody

Polévka na slabém kuřecím vývaru s rýží, pohankovou kaší, masovými kuličkami

Ovesná kaše s květákem, rybí koláče

Pečené syrniki se zakysanou smetanou, čajem

Bramborová polévka s těstovinami, vařenou rýží, dušeným zelím

Soubory cookie, šípkový vývar

Mléčná kaše s rýží, chléb, sendvič s máslem a sýrem

Vegetariánská zelná polévka, vinaigrette, pohanková kaše

Nějaké čerstvé ovoce (jablka, švestky)

Pohanková kaše, kousek pečené nebo plněné ryby

Krupice s mlékem, otruby, máslem

Soubory cookie, jablečný džem

Rybí polévka z ječmene, bramborová kaše, placky z drůbežího masa

Rýžová kaše s pečeným masem, zeleninový salát

Dýňový a jablečný kastrol, čaj

Vývar šípky, plátek suché sušenky

Pohanková zeleninová polévka, kuře s rýží

Sklenici jogurtu

Květák pyré, dušené krůtí masové kuličky

V noci můžete vypít sklenici nízkotučného kefíru nebo pít jogurt, heřmánkový čaj s malým přídavkem medu nebo cukru..

Příklady receptů pro pátou tabulku

Recept 1: Bramborová polévka se rýží a zeleninou

  • 2 středně brambory;
  • 100 g rýže;
  • 1 malá cibule;
  • 1 střední mrkev;
  • 50 g brokolice;
  • sůl podle chuti.

Oloupejte a nakrájejte brambory na malé kostky. Vložte do pánve a zalijte 2 litry studené vody. Přidejte promytou rýži, jemně nakrájenou cibuli a zapálte.

Oloupejte a nakrájejte mrkev. Rozložte brokolici na malé květenství. Do pánve přidejte zeleninu. Vařte polévku na mírném ohni, dokud se nevaří. Sůl po vypnutí. Při podávání můžete nalít 1 čajovou lžičku rostlinného oleje.

Recept 2: Kavkazské masové kuličky s švestkami

  • 150 g libové hovězí buničiny;
  • 2 lžíce. lžíce mléka;
  • 10 g sušených švestek (lze nahradit meruněk);
  • 1 čajová lžička másla;
  • 1 vejce
  • 20 g zakysané smetany; sůl.

Je dobré maso očistit od žil a tuku, pak dvakrát projít mlýnkem na maso. Nalijte vroucí vodu (nebo meruňku) vroucí vodou a chvíli ji přidržujte v ohni, dokud nezměkne. Ochlaďte, vyjměte kost a nakrájejte na tenké proužky.

Do mletého masa přidejte vejce, mléko, změkčené máslo a nasekané švestky (nebo meruňky). Solte a důkladně promíchejte všechny komponenty. Rozdělte mleté ​​maso na kuličky a pečte v troubě. Před podáváním nalijte zakysanou smetanu a mírně zahřejte.

Recept 3: Tvarohové koláče s mrkví

  • 150 g nízkotučného tvarohu (do 9%);
  • 50 g mrkve;
  • 20 g másla;
  • 5 g krupice;
  • 1 vejce
  • 20 g cukru;
  • 30 g mouky;
  • špetka soli.

Nastrouhejte mrkev na nejjemnějším struhadle, nalijte malé množství vroucí vody, přidejte máslo a trochu ho přidržte nad ohněm. Přidejte semolinu a vařte za stálého míchání, dokud není připravena.

Výsledná hmota se odstraní z tepla a nechá se vychladnout. Rozmixujte tvaroh s vejcem, cukrem a solí, přidejte větší část mouky. Odstraňte tvaroh a ochlazenou mrkvovou hmotu. Rozdělte těsto a vytvořte sýrové koláče, nakrájejte na zbývající mouku. Tvarohové koláče lze lehce smažit v másle a pak přivést do trouby, dokud se nevaří.

Užitečné tipy

Strava je nejčastěji jednou ze složek komplexní léčby (drogy a fyzioterapie). Při chronických onemocněních stravy a zásadách páté tabulky je třeba dodržovat poměrně dlouhou dobu, aby se obnovila funkce jater a zlepšila se sekrece žluči. Souběžně s účinkem regenerace a normalizace zažívacích funkcí se po dietě č. 5 vyskytuje úbytek hmotnosti, metabolismus tuků a tuků normalizuje.

Po zotavení si můžete dovolit některé druhy zakázaných potravin, ale nezneužívat svobody. Mezi nejškodlivější typy produktů patří uzená masa, mastná jídla, alkoholické nápoje, je lepší je zcela opustit. Je důležité si pamatovat stravu a nezapomeňte pít 1,5 až 2 litry vody každý den. I přes prokázanou účinnost páté tabulky byste ji neměli předepisovat sami, je lepší se před použitím poradit s lékařem.

DenSnídaněObědPozdní svačina