Jaká je strava pro onemocnění jater a slinivky břišní

Vysoce kvalitní výživa poskytuje ideální podmínky pro trávení bez stresu na gastrointestinální trakt. Obzvláště důležitá je strava pro játra a pankreas během vývoje nemocí. Klinická výživa, jako jedna z hlavních složek komplexní terapie, pomáhá vyrovnat se s patologií a zajistit normální fungování těla.

Obecná výživa

Játra a slinivka jsou nejdůležitější zažívací orgány. Játra produkují žluč nezbytnou pro trávení tuků, zajišťují detoxikaci těla. Trávení není možné bez pankreatických enzymů, účinné látky štěpí proteiny, tuky a uhlohydráty. Endokrinní funkcí orgánu je produkce inzulínu, bílkovinového hormonu, který reguluje metabolismus uhlohydrátů.

Patologické změny v práci žláz naznačují přechod k terapeutické výživě. Lehká strava poskytuje šetrný režim trávení, pomáhá eliminovat funkční poruchy.

Pro pacienty s onemocněním jater nebo slinivky břišní byla vyvinuta speciální strava - tabulka č. 5.

Má několik úprav, ale má obecná pravidla pro lékařskou výživu:

  1. Racionálně vyvážená strava by měla zahrnovat normální obsah bílkovin a uhlohydrátů, tuků se doporučuje omezit. Optimální poměr: proteiny 100 g, uhlohydráty 450 g, tuky 80 g.
  2. Obsah kalorií v denní nabídce by měl být v rozmezí 2800 - 2900 kcal, strava nestanoví přísná omezení.
  3. Jídlo se doporučuje užívat 5krát denně v malých porcích, přejídání nebo hladovění může vyvolat funkční poruchy.
  4. Je důležité použít dostatečné množství tekutiny s patologiemi jater a slinivky břišní - nejméně 1,5 litru denně.
  5. Výrobky, které obsahují kyselinu šťavelovou, dusíkaté extrakty, cholesterol a puriny, jsou ze stravy odstraněny. Základem výživy jsou rostlinné potraviny, dietní maso, ryby, mléčné výrobky.
  6. Před jídlem nezapomeňte zahřát. Velmi studené a horké jídlo vede ke křečím stěn kanálu a žlučníku, což je plné bolesti a zpoždění v odtoku žluči.

Dušené jídlo, vařené, dušené, ale občas. V době přípravy se nepřidává sůl a nepoužívá se rostlinný olej, používají se pouze ke zlepšení chuti hotových jídel.

Kdo potřebuje dietu?

Soulad s klinickou výživou slinivky břišní a jater je vyžadován především u následujících patologií:

  • zánět žlučníku (cholecystitida);
  • akutní nebo chronická hepatitida;
  • s kameny v žlučníku (žlučníková choroba);
  • pankreatitida po akutních zánětlivých procesech, ve fázi remise;
  • s exacerbací postcholecystektomického syndromu;
  • s rychlým pohybem jídla ze žaludku do dvanáctníku 12, obvykle po žaludečním vředu.

Strava může být použita jak pro gastritidu, tak pro zdravé lidi pro prevenci onemocnění jater a slinivky břišní. Potřeba korekce výživy vzniká u lidí s nepohodlí a bolestí v pravé hypochondrii, se záchvaty nevolnosti, hořkou chutí v ústech. Měli byste přemýšlet o změnách stravovacích návyků s nadýmáním, problémy se stolicí a nedostatkem chuti k jídlu..

Druhy diet pro takové nemoci

Výživa pro choroby trávicího systému odpovídá dietní tabulce č. 5, která má několik druhů:

Druh stravyIndikacePopis
5aAkutní fáze cholecystitidy, hepatitidy, onemocnění žlučových kamenůPoužití snadno stravitelných potravin až šestkrát denně v práškové a vařené formě. Pacientovi je nabídnuta kompletní strava s mírným omezením tuku.
5pPankreatitida bez známek akutního zánětuStrava se sníženou energetickou hodnotou se sníženým množstvím bílkovin a tuků. Jídlo by mělo být rozmačkané a zkroucené bez extrakčních látek a obsahu hrubé vlákniny.
5shPo odstranění žlučníku s výskytem dyspepsie a bolestiCharakteristickým rysem stravy je omezení soli na 5 g denně, tuk na 60 g. Zbytek stravy a režimu odpovídá tabulce č. 5.
5 l / wPorážka jater na pozadí stagnace žlučiStrava obsahuje vysoký obsah tuku - 110 g, z nichž většina jsou rostlinné oleje. Omezení se vztahuje na sůl (do 6 g), proteiny a uhlohydráty v rámci fyziologické normy.
5pRychlá evakuace jídla ze žaludku do střev (dumpingový syndrom)Pacienti jedí hlavně stravitelné bílkoviny. Počet jídel se zvyšuje na 7krát denně, musíte jíst každých 2,5-3 hodiny.

Při akutní pankreatitidě lékaři používají speciální léčebnou strategii pro hlad. První 3 dny je povoleno pít pouze vodu, šípkový vývar (až 2 litry denně). Počínaje 4 dny je povoleno postupně zavádět do stravy nové produkty.

Dietní stůl číslo 5

Základní modifikace stravy pro onemocnění jater a slinivky břišní je užitečná při remisi, když nedochází k akutnímu zánětlivému procesu. Vzhledem ke zdravé racionálnosti a dobré rovnováze lze tabulku č. 5 považovat za základ výživy během a po zotavení. Šetrná strava je vhodná pro postupné hubnutí. Téměř všichni obézní lidé si vyvinou steatózu jater (tuková degenerace). Úbytek hmotnosti je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak se této nemoci zbavit..

Základní principy stravování

Aby trávicí orgány správně fungovaly, musí být jídlo přijímáno pravidelně a v malém množství. Přejídání vede ke zvýšené činnosti žláz, což negativně ovlivňuje jejich další fungování. Proto strava č. 5 zajišťuje pravidelných pět jídel denně.

Všechny produkty, včetně ovoce a zeleniny, musí být podrobeny tepelnému ošetření. Vaření, vaření v páře a někdy i pečení jsou hlavními technikami používanými při vaření jídel. Smažené, solené, uzené pochoutky jsou přísně zakázány. Jídlo by mělo být teplé, velmi teplá a studená jídla nesmí jíst.

Zelenina a ovoce přispívají k dobrému fungování střev, takže by měly být ve stravě v dostatečném množství. Zlepšují produkci a odtok žluči, dobře odstraňují cholesterol. Jíst hodně zeleniny v surové formě se však nedoporučuje, může to vést k retenci stolice.

Povolené produkty

Seznam doporučených pokrmů pro konkrétního pacienta sestavuje ošetřující lékař na základě stavu pacienta a charakteristik patologie. Může se lišit od základního seznamu, ale ve většině případů je založen na následujících produktech:

  • pohanka, ovesné vločky;
  • libové maso - telecí, kuřecí, krůtí;
  • dietní ryba - kapr, pollock, treska belasá;
  • výrobky z odstředěného mléka - kefír, nízkotučné sýry, trochu zakysané smetany, jogurt bez přísad, tvaroh;
  • chléb pečený včera, sušenky, bagely, neslazené sušenky, sušenky;
  • sladké ovoce - jablka, banány, tomel a další;
  • zelenina bez éterických olejů a kyseliny šťavelové - rajčata, dýně, okurky, květák, brambory;
  • těstoviny z tvrdé pšenice;
  • kuřecí vejce - ne více než 1 denně, nejlépe ve formě proteinové omelety;
  • slabý čaj, odvar z šípů, heřmánků, kompot ze sušeného ovoce, mléko a ovocné želé.

Ze sladkostí je povolen med, nějaký ovocný džem. Je vhodné cukr odmítnout, sorbitol, xylitol se smí používat jako sladidlo.

Omezené a zakázané produkty

Následující produkty nejsou přísně povoleny:

  • veškeré čerstvě upečené a smažené pečivo - chléb, rohlíky, koláče, palačinky, palačinky;
  • masové, rybí, houbové vývary;
  • koření, mastné a kořeněné omáčky;
  • mastné maso a ryby;
  • tuk, margarín, máslo jsou povoleny ve velmi omezeném množství;
  • mléko a mléčné výrobky s vysokým obsahem tuku;
  • smažená vejce a vařená vejce;
  • čokoláda, pečivo, krémové koláče;
  • kyselé ovoce a bobule - citrony, pomeranče, kiwi, grapefruit, brusinky, maliny a další;
  • ředkvičky, bílé zelí, ředkvičky, cibule a pažitka, šťovík;
  • kaviár, uzené maso;
  • zmrzlina, nealkoholické nápoje, káva, silný čaj.

Přísně zakázané alkoholické nápoje, polotovary, hamburgery, hranolky a jiná jídla z kategorie rychlého občerstvení.

Výrobky pro čištění jater

V průběhu životních procesů není úplná bez tvorby toxinů a expozice toxickým látkám. Játra jsou zodpovědná za jejich pravidelnou neutralizaci a eliminaci. Pokud jsou funkce „přírodního filtru“ omezeny, trpí celé tělo. Proto je tělo pravidelně čištěno..

Za nejbezpečnější způsob čištění jater se považuje konzumace potravin a nápojů, které přirozeně stimulují tvorbu žluči, odstraňují z těla škodlivé látky a přispívají k regeneraci. Tato vlastnost má:

  • oves, hnědá rýže;
  • citrusové plody, avokádo, jablka;
  • olivový olej, vlašské ořechy;
  • jablka, česnek, řepa.

Pokud však existují kontraindikace, může být škodlivé dokonce i nejjemnější čištění žlázy. Posílení sekrece žluče je zakázáno v přítomnosti kamenů ve žlučníku. Výrobky je mohou uvést do pohybu, což je spojeno s nebezpečnými následky. Proto při přepínání do nabídky čištění musí být ultrazvuk jater, žlučníku a vývodů, jakož i konzultace s lékařem, proveden předem..

Principy vaření

Správné tepelné ošetření je důležité pro správnou funkci jater a slinivky břišní. Výrobky by měly být dobře vařené nebo v páře, v přítomnosti velkého množství vlákniny nebo žil, otřeny a zkrouceny. Špatně vařené cereálie vyžadují hodně „úsilí“ ze zažívacího ústrojí, takže je třeba je plně trávit.

Je dovoleno vařit hrnec, pečenou zeleninu a ovoce, ale bez přídavku koření a koření. Sůl v době vaření není vložena do jídla, může být přidána do hotového jídla. Je přísně zakázáno smažit jídlo, při smažení se vytvářejí škodlivé látky, které dráždí trávicí systém.

Nepochybně musíte jíst pouze čerstvé a kvalitní produkty. Vaření na několik dní předem není nutné, je užitečnější jíst čerstvě připravená jídla.

Ukázka nabídky na jeden den

Osoba s onemocněním jater a slinivky břišní má velký výběr doporučených jídel, což vám umožní diverzifikovat denní menu. Například nabízíme přibližný jídelní plán na 1 den:

JístStrava
SnídaněTvarohový kastrol s jablky a medem

Čerstvé odvar z šípů, suché sušenky

ObědBanán

Přírodní jogurt

ObědVegetariánská polévka s těstovinami a zeleninou

Dušená kuřecí prsíčka

Sušené ovoce kompot

Pozdní svačinaMléčný pudink

Sladká hruška

VečeřePečená ryba se zeleninou

Kissel, suchá sušenka

Před spanímSklenici kefíru

Mezi jídly musíte pít čistou vodu nesycené oxidem uhličitým, ale nemůžete ji nahradit minerální vodou.

Lahodné a zdravé recepty

Pro mnohé je strava spojena s hladovým a chutným jídlem, ale nutriční výživa v tabulce číslo 5 dokazuje opak. Velké množství produktů, které vyhovují obecným zásadám dietního stolu, pomáhají snáze snášet malá omezení a splňovat je.

Jako první doporučujeme krevetovou polévku. Vaření netrvá moc času, mezi výhody patří malé množství ingrediencí a jsou levné. Krevety je třeba předem vařit, stačí 10 kusů. Nastrouháme brambory a půl cukety, nalijeme mléko a předem ho zředíme vodou. Po uvaření zeleninové směsi vařte 15 minut, přidejte nakrájené krevety. Po 3 minutách se polévka může jíst s čerstvými sušenky.

Příznivci sladkostí těží ze želatiny. Nepečou to, jen to zmrazí. Želatina je předem namočena v horké vodě. Po otoku se do ní přidá půl litru odtučněného jogurtu. Suché sušenky a směs jogurt-želatina jsou vrstveny ve vrstvě s vysokými stranami, zdobí dort sladkým ovocem a ovocem.

Na první pohled se zdá, že strava pro játra a pankreas není chutná. Díky zákazu mastných omáček, živočišných tuků a uzených produktů je strava čerstvá. Existuje však mnoho užitečných a chutných jídel, takže je snadné si zvyknout na stravu podle tabulky č. 5.

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní, žlučníku a žlučových cest. Menu, co může, co nemůže

Onemocnění trávicího traktu jsou zvláštní třídou patologií, které vyžadují odpovědný přístup k léčbě jak nemocným, tak ošetřujícím lékařem..

Spolu s léky, jejichž účinek je zaměřen na potlačení patologických příznaků a jeho důsledků, zaujímá důležité místo správný výběr stravy pro onemocnění jater, žlučových cest, žaludku a slinivky břišní v každém jednotlivém případě..

Pravidla pro výrobu stravy v podmínkách exacerbace chronických onemocnění gastrointestinálního traktu

Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní je nezbytně založena na zásadách správné výživy. Strava by se v tomto případě měla připravovat individuálně na základě onemocnění a jeho stupně, věku a zdravotního stavu pacienta.

Povaha zánětlivých procesů v obou případech může nastat jak v otevřené formě onemocnění se závažnou bolestí, slabostí a dyspeptickými poruchami, tak v latentní situaci, kdy pacient nepociťuje bolest v oblasti orgánu a ozáření okolní tkáně..

Ve všech případech, u již diagnostikovaných nutričních abnormalit, se pacientům nedoporučuje odchýlit se od dříve přijatých pravidel. Při výběru potravin pro výživu během exacerbace chronické gastritidy je třeba vzít v úvahu reaktivitu zhoršení celkového pocitu při konzumaci i malého množství dráždivých produktů na sliznici..

Pro zhoršení onemocnění dolního gastrointestinálního traktu (různé části střeva) je charakteristická prevalence funkčních poruch nad příznaky bolesti (průjem, zácpa, křeče atd.)..

Strava pro onemocnění jater a slinivky břišní by měla vylučovat potraviny, jejichž konzumace vede ke vzniku podobných příznaků; Jak se vyrábí strava s onemocněním gastrointestinálního traktu.

Nejprve je třeba zvážit několik důležitých pravidel:

  • Jídlo by mělo být opakovaně použitelné, až 7 - 9krát denně, v malých porcích, se spoustou tekutin;
  • Jídlo by mělo být nakrájeno (nastrouhané jemně nakrájené) a nutně vařeno - sníží se tím zatížení jater:
  • Teplota vařeného jídla je příjemně teplá (nezahřívá se přehřátá a velmi chlazená jídla);
  • Vyloučit přejídání.

Kromě zavedených pravidel je třeba vzít v úvahu i stav zubů pacienta - s exacerbacemi chronických zánětlivých procesů v zažívacím traktu.

Je důležité pochopit, že jídlo, aby se předešlo podráždění, by mělo být stejně jemně rozemleté ​​a správně ošetřené jako sliny, což znamená, že těžko žvýkatelná jídla by měla být změkčena (vařena) nebo odstraněna, nebo rozemleta dalšími technickými prostředky (mlýnek na maso, mixér atd.).

Povolené produkty

Dieta pro choroby trávicího traktu: žlučník, játra a slinivka břišní by měla vzít v úvahu, že zavedení některých produktů může výrazně usnadnit nebo naopak zhoršit zánětlivé procesy v těle. Jaké produkty se doporučují během exacerbace chronické hepatitidy a pankreatitidy různého původu: (obsah kalorií na 100 g):

Ne.produktyNorma / KcalMožnosti vaření a poznámky
1.Ryby s nízkým obsahem tuku: treska šafránová, okoun štika, treska obecná, treska jednoskvrnná, mladý platýs, štikozubec obecný, parmice, sauryAž 90 kcalTradiční vaření, dušená, masové kuličky.
2.Nízkotučné maso: chlazená kuřecí prsa, krůta, libové hovězí maso, králík.Až 200 kcalTradiční kouření, masové kuličky, masové kuličky dušené v pikantní omáčce.
3.Mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku, sýr, tvaroh;Až 150 kcalKyselá smetana a smetanové výrobky jsou vyloučeny, fermentované pečené mléko.
4.Mouka a pekárenské výrobky, celozrnný chléb: ovesné vločky, chléb, měkký bílý chléb, chléb, palačinky, těstoviny;Až 300 kcalJe dovoleno vařit sušenky a jíst spolu se slabým masovým vývarem, sušením, zatuchlým chlebem, přidáním šťouchaného chleba do kotletek. Těstoviny se vaří a konzumují bez přídavku omáček. Palačinky se vaří tradičním způsobem.
Pět.Mořské plody: slaně solená mořská kapusta, oliheň;Až 70 kcalPo důkladném vaření jsou povoleny pouze dříve známé potraviny.
6.Zelenina: rajčata, byliny, kopr, okurky, mrkev, cibule, lilek, paprika, ředkvičky, salát.Až 40 Kcal a až 90 Kcal ve formě zeleninového kaviáruTradiční vaření, blanšírování, dušení masovými kousky, mletí na masu (šťouchané brambory nebo kaviár), saláty.
7.Ovoce: sladké odrůdy: jablka, hrušky, broskve, meruňky, kdoule,Až 95 kcalTradiční vaření, sekaná kaše, pečení, dušení, džem, ovocné nápoje.
8.Tykve: dýně, meloun, melounAž 80 kcalDýně - v mírně vařené formě je zbytek kultury svěží se státní kontrolou.
devět.Nápoje: čaj, kompot, ovocný nápoj. Kompost je výhodný hlavně ze sušeného ovoce: sušené meruňky, sušené švestky, rozinky, sušené bobule.Není instalovánPřidání cukru na 1 lžičku se nedoporučuje, protože to zvyšuje zatížení slinivky břišní a přispívá k nárůstu hmotnosti. Chcete-li zvýšit hodnotu vitamínu v nápoji na konci vaření, můžete přidat malé množství čerstvých kyselých bobulí.
deset.Kaše: rýže, pohanka, perličkový ječmen, ovesné vločky, celozrnná cereálieAž 400 Kcal (pro rýžovou kaši)Konvenční vaření.
jedenáct.Vejce: kuře, křepelkaKuře - 160 Kcal;

Křepelka - 140 kcal.

U křepelky - pouze vařené, nedoporučuje se míchat s mlékem, protože některé enzymy jsou ztraceny; U kuřecího masa, vařených omelet, koktejlů „Gogolmogul“: porazit cukrem, protein předem oddělit. Poslední možností je používat opatrně a pouze na domácí vejce..
12.Klobásy a výrobky z uzenin: pouze vařené klobásy, klobásy, libové klobásy;Až 280 kcalKlobásy se používají v jejich původní podobě, samostatně i v malých sendvičích s měkkým chlebem nebo chlebem; klobásy se vaří.
13.Rostlinné oleje: olivový, řepkový, avokádový olej, slunečniceAž 900 kcalObvazové saláty, lehký doplněk omáček, pít čajovou lžičku bolesti.
čtrnáct.Ořechy: lískové ořechy, vlašské ořechy, mandle.Až 710 kcalDoporučené použití pouze v syrové formě, smažené zvyšuje zatížení jater a slinivky břišní.
15.Sladká jídla: med, lehce sladké džemyAž 590 kcalDoporučuje se v malém množství jako přísada do tvarohu, čaje nebo palačinek..

Tabulka obsahuje podmíněně přijatelné produkty pro zhoršení chronických onemocnění trávicího traktu. Existují však omezení spotřeby produktů pro každou nemoc jednotlivě, stejně jako obecně zakázaná jídla v gastrointestinálním traktu.

Zakázané produkty

U nemocí trávicího traktu se nedoporučuje konzumovat následující potraviny:

Ne.produktyCo je to diagnóza zákazu?
1.Odrůdy ryb s vysokým obsahem tuku: losos, losos, zralý pstruh;Hepatitida, cirhóza, pankreatitida, cholelitiáza
2.Maso a drůbež: vepřové, jehněčí, kachní, husí, mramorované hovězí maso;Hepatitida, cirhóza, pankreatitida, cholelitiáza
3.Pikantní omáčky a koření: majonéza, kečup, wassabi, kavkazské koření, smetanový sýr, hořčice, marinády na bázi octa;Všechny nemoci zažívacího traktu
4.Rychlé občerstvení: hamburgery, občerstvení a hranolky, nejasná žvýkací marmeláda, žvýkačka;Všechny kategorie gastrointestinálních chorob
Pět.Sladkosti: sladkosti, čokoláda;Pankreatitida, hepatitida, žlučníková choroba
6.Některé speciální odrůdy sýrů: gouda, parmazán, mozzarella a všechny plesnivé druhy a pálení koření;Všechny nemoci zažívacího traktu
7.Muffin, čerstvý bílý bochník a pečivo;Vředy, gastritida, pankreatitida, hepatitida
8.Slané, uzené a uzené masné výrobky: uzeniny, uhličitany, slanina, balzamy atd.;Všechny nemoci zažívacího traktu
devět.Kaše: kukuřice, proso, ječmen, smíšené (přátelství)Vředy, gastritida, pankreatitida, onemocnění žlučových kamenů
deset.Zelenina: tykev, zelí, brambory, všechny druhy luštěnin.Gastritida, střevní onemocnění, onemocnění žlučových kamenů
jedenáct.Citrusové a kyselé ovoce a bobule: jablka, pomeranče, vápno, grapefruit, feijoa, kiwi, angrešt, třešně;Gastritida, vředy, pankreatitida, onemocnění žlučových kamenů
12.Houby a houby:Všechny nemoci zažívacího traktu
13.Smažená jídla: smažená vejce, kotlety, steaky, kebabVšechny nemoci zažívacího traktu
čtrnáct.AlkoholVšechny nemoci zažívacího traktu
15.Perlivé a kyselé nápoje, kávaVšechny nemoci zažívacího traktu
šestnáct.Smíšené jídlo: brambory a maso, těstoviny a maso, knedlíky, knedlíkyVšechny nemoci zažívacího traktu
17.Studená jídla: aspic, želé maso, zmrzlina, studené nápojeGastritida, peptický vřed

Dieta pro gastrointestinální nemoci: na čem to je a kdy je předepsáno

Na základě vlivu na celkový stav těla a na proces hojení člověka odborníci na výživu sestavili speciální „gastrointestinální stravu“.

Tabulka č. 5 „Strava za trávicího klidu“.

Hlavním úkolem je poskytnout orgánům nejšetrnější práci..

Je předepsáno pro:

  • Onemocnění jater všech forem a odrůd;
  • Gastritida v akutním stadiu;
  • Střevní choroby jakékoli etiologie, včetně přítomnosti zhoubných novotvarů.
  • Cholecystitida a stav po odstranění žlučníku;
  • Jako dieta pro hubnutí.

Při předepisování stravy č. 5 jsou vyloučeny zejména: smažená jídla, kyselé ovoce a zelenina (šťovík); kořeněné koření, rychlé občerstvení.

V závislosti na projevu onemocnění má strava č. 5 několik kategorií:

  • A - možnost zotavení: od 8 do 10 dnů onemocnění s neustálým zlepšováním;
  • B - akutní cholecystitida;
  • l / f - specializovaná možnost stagnace žluči;
  • P - stav stravy u pacientů s cholelitiázou kombinovanou s pankreatitidou se používá jako konečná strava pro ty, kteří měli pankreatickou nekrózu.

Dieta pro onemocnění jater, slinivky břišní a jiných orgánů gastrointestinálního traktu může v závislosti na podtypu zahrnovat odstranění nebo nahrazení jednotlivých produktů, jakož i stanovení jejich množství v závislosti na stavu pacienta a průběhu kliniky nemoci.

Možnosti zpracování potravin

Dieta s exacerbací chronických onemocnění gastrointestinálního traktu: žlučník, žaludek jater a slinivky břišní, vylučuje následující typy léčby:

  • Slabá teplota varu, zejména masa a ryb, protože mohou obsahovat patogenní mikroorganismy (až do helmintických invazí), které tuto chorobu zhoršují;
  • Přidání nepříjemných koření;
  • Tvrdé teploty: Příliš horké a příliš chladné.

Jaké technologie jsou povoleny:

  • Tradiční vaření: pro maso nejméně 40 minut, pro zeleninu - nejméně 20 minut. Každý druh zeleniny by měl být vařen v samostatné nádobě, nejlépe smaltovaný;
  • Blanching: zelenina se mírně vaří vařící vodou nebo se v ní vaří na krátkou dobu. U stravy č. 5 je tato technologie platná pouze pro zeleninu;
  • Napařování ve speciální misce: maso - nejméně 1 hodinu; zelenina - od 30 minut;
  • Pečení: čas závisí na produktu. Ve stravě č. 5 je pečení povoleno pouze pro jablka;
  • Vaření v pomalém sporáku: technologie bude záviset na schopnostech zařízení a jeho softwarových požadavcích.

Přibližné menu na týden s exacerbací patologií jater a slinivky břišní, žlučníku a žlučových cest, gastrointestinálního traktu

Strava pro onemocnění jater a slinivky břišní, jakož i pro odchylky v jiných zažívacích orgánech, by měla být v prvních dnech akutního období co možná nejjemnější.

Je důležité, aby orgány nepodstoupily škodlivé přetížení a aby se postupně nevracely ke svým funkcím. Nabídka pro první týden exacerbace chronických onemocnění trávicího traktu je plánována přibližně podle následující možnosti:

1. den

V tento den nastává vrchol exacerbace, takže by měla být výživa šetrná a co nejlehčí, pokud jde o trávení a obsah kalorií:

  • Ovesné kaše na vodě, dobře vařené. Můžete přidat malý kousek másla pro chuť, želé z černého rybízu;
  • Dobře válcované maso, dušené kuličky bez přídavku celých zrn (rýže). Kompot ze sušeného ovoce;

Dietní masové kuličky se doporučují pro onemocnění jater a slinivky břišní.

  • Želé na bázi bobulí nebo předem připraveného kompotu;
  • Pudink na bázi tvarohu a sladké broskve, slabý čaj;
  • Zeleninový guláš: dýně, cuketa, paprika s kousky kuřecích prsou;
  • V noci želé z roku a ovoce a malá sušenka.
  • Důležité! V žádném případě nejděte do postele s pocitem hladu.

    2. den

    Zhoršení stále přetrvává a v tuto chvíli je důležité dodržovat šetrnou výživu:

    • Pohanková kaše, vařená na vodě, doporučuje se lehce odlehčit pro sekání nebo použití mleté ​​cereálie (lze ji zakoupit v potravinách pro děti do 1 roku věku, je důležité vybrat si druhy obilovin bez mléka), čaj, několik malých sušenek;
    • Pečené jablko, bobule želé.
    • Mukosová kaše, několik štíhlých sušáren (kyvadlová doprava), čaj bez cukru.
    • Tvarohová pasta se sladkými plátky jablek, hruškový kompot.
    • Cuketa salát s plátky libové telecí. Všechny výrobky jsou drceny co nejvíce;
    • V noci sušené ovocné želé s chudými sušenkami.

    3. den

    V tento den mohou jít drobná vylepšení a je důležité zachovat předchozí rytmus, aby nedošlo k obnovení nemoci:

    • Ovesné vločky ve vodě s malým plátkem zatuchlého chleba, slabý zelený čaj;
    • Pečené jablko, uvnitř plněné tvarohovou pastou, malou libovou sušenkou, sušeným ovocným kompotem;
    • Rýžová kaše mírně zesílená (většinou vyžaduje odvar);
    • Krupicová kaše střední hustoty, několik libových sušenek, knedlíky nebo plátky ryb s nízkým obsahem tuku, zelený čaj;
    • Masové kuličky z libového masa s přídavkem pohanky, želé z čerstvých bobulí;
    • V noci čerstvé ovocné želé a sušenky.

    4. den

    Dochází k postupnému zlepšování, můžete vrátit staré výrobky do stravy:

    • Ovesné vločky na vodě s mírným přídavkem nízkotučného mléka, sendvič s nízkotučným sýrem, hruškový kompot;
    • Sweet Berry Jelly.
    • Tvarohová kaše s přídavkem plátky broskve, sušené ovocné želé;
    • Dušená vaječná omeleta, několik sušenek, čaj;
    • Krůtí sufle, několik sušenek, jablkový kompot;
    • V noci želé z bobulí, několik sušenek.

    5. den

    V tento den se zlepšení postupně začíná stabilizovat, do stravy se přidávají nové druhy potravin:

    • Řídká krupice, malý sýrový sendvič, jablkový kompot;
    • Dušené masové kuličky z králičího masa s přídavkem malé rýže;
    • Pečené jablečné pyré smíchané s tvarohem a hruškou, pár hubených sušenek, slabý zelený čaj;
    • Polévka na zeleninovém vývaru s několika plátky ryb s nízkým obsahem tuku, malými sušenkami, kdoulovým kompotem;
    • Vejce natvrdo, malý sýrový sendvič, slabý zelený čaj;
    • V noci šálku ovesné kaše a pár sušených.

    6. den

    Podmínka se stává běžnější, ale strava je důležitým aspektem pro úplné uzdravení:

    • Ovesné vločky a pohanka strouhaná kaše s malým přídavkem mléka. Několik raketoplánů, dušené švestky;
    • Želé z hrušek, jablek a černého rybízu, slabé ay;
    • Parní vaječná omeleta s přídavkem malého množství kousků zeleniny (mrkev, rajčata, cuketa);
    • Želé z jablek, pár libových sušenek;
    • Rybí filé s plátky zeleniny, čaje;
    • Dýňová kaše s rýží a tvarohem, hruškový kompot;
    • V noci želé z jablek, několik sušenek.

    7. den

    Rozhodující den, po kterém se pacient přepne na tradiční výživu s výjimkou potenciálně škodlivých produktů. V budoucnu si výživa zachová „zlomkovou povahu“, ale správným přístupem pomůže snížit počet exacerbací gastrointestinálních chorob:

    • Silná krupice s malým sendvičem s vařenou klobásou, slabý čaj;
    • Jablko pečené v troubě, plněné tvarohem, několik libových sušenek, kompot ze sušeného ovoce;
    • Dušené masové kuličky, dušená zelenina dušená z papriky, cukety a okurek, vařená v pomalém hrnci (nebo vařená tradičním způsobem), půl sklenice nízkotučného kefíru;
    • Berry želé, několik raketoplánů, slabý zelený čaj;
    • Tvarohový koláč s plátky broskve, sušeným ovocným kompotem;
    • Dušené hovězí karbanátky salát z vařených cuket, zatuchlý chléb, dušené hrušky;
    • V noci ovesné kaše a 1 chladné vajíčko.

    Příklady dietních receptů

    Níže jsou uvedeny ukázkové recepty pro přípravu šetrné stravy pro onemocnění jater a slinivky břišní.

    Recepty prvního kurzu

    První kurzy zahrnují především různé lehké polévky. Je důležité si uvědomit, že je vhodné vařit ne na masovém vývaru, ale přidávat maso jako doplněk k jídlu. Na konci prvního týdne si můžete připravit polévku na druhotném masovém vývaru.

    Zeleninová polévka s rybami

    Potřebovat:

    • 70 - 100 g cukety,
    • 2 - 3 plátky květáku:
    • Pár kousků libové ryby.

    Vaření:

    1. Rybu vařte 30 - 40 minut v slané slané vodě, poté rozložte a oloupejte kůži a kosti, rozdělte na plátky.
    2. Nakrájenou zeleninu nakrájejte na malé kousky, přidejte do zbývajícího vývaru a vařte do měkka (asi 10 minut).
    3. Poté vařenou rybu vráťte do výsledné polévky, ochlaďte a podávejte.

    Masová polévka s bramborami a sušenkami

    Potřebovat:

    • 100 gr telecí masové kuličky;
    • 1 střední brambor;
    • Sušenky z bílého chleba nebo otrubového chleba.

    Vaření:

    1. Předem lehce vařte a vařte rýži.
    2. Potom přejděte přes mlýnku na maso 70 - 90 g. telecí maso a smíchané mleté ​​maso s rýží, solí, vytvořte hmotu ve sférickém tvaru.
    3. Výsledné masové kuličky vařte v připraveném rýžovém vývaru po dobu 30 minut a poté přidejte několik plátků jemně nasekaných brambor.
    4. Vše společně vařte, dokud se zcela nevaří (asi 10 minut).
    5. Poté nalijte sušenky do výsledné polévky a nechte v talíři vychladnout.

    Recepty druhého kurzu

    Druhá jídla pro gastrointestinální nemoci se užívají 30 až 40 minut po prvním. Zpravidla jsou to také jednoduché možnosti pro nádobí..

    Rybí filé s plátky zeleniny

    Potřebovat:

    • Asi 150 gramů libových ryb;
    • 1 - 2 zeleninové plodiny dle přání;
    • Sůl podle chuti.

    Vaření:

    1. Ryby a zelenina se vaří zvlášť.
    2. Voda z každé nádrže během procesu vaření je solena podle chuti.
    3. Pro chuť můžete přidat koření, hrášek a bobkový list.
    4. Poté se nakrájí zelenina a spolu s ukamenovanými rybami se podávají na stole..

    Turecko Souffle

    Potřebovat:

    • Krůtí filé - 100 gr.;
    • Odstředěné mléko - ½ šálku;
    • Vejce - 1 ks;
    • Sůl;
    • Olej - pro zpracování plechů na pečení;

    Vaření:

    1. Krůtu vařte po dobu 20 až 30 minut, poté ji rozmělněte pomocí mixéru nebo mlýnku na maso.
    2. Do hmoty přidejte vejce, mléko, sůl, promíchejte.
    3. Namažte plech na pečení olejem a rovnoměrně rozložte hmotu.
    4. Pečte v troubě při nízké teplotě (asi 150 ° C). Pak se ochladí a slouží..

    Dezertní recepty

    Při přípravě dezertů se jako sladidlo doporučuje používat přírodní ovocné cukry..

    Ovoce a bobule želé

    Potřebovat:

    • 100 g čerstvých bobulí nebo ovoce;
    • Želatina,
    • Trochu cukru.

    Vaření:

    1. Berte bobule do tekutého stavu, v případě ovoce kompot předvařte.
    2. Potom zředěte želatinu ve vodě, dokud se úplně nerozpustí, a potom nalejte ovocnou a bobulovou složku do výsledné hmoty..
    3. Nechte vařit, dokud úplně neztvrdne v lednici.
    4. Před použitím trochu rozdrťte a nechte stát v teplé místnosti. Neužívejte ihned po lednici.

    Dýňová kastrol

    Potřebovat:

    • Tvaroh - 100 g;
    • Dýňová drť nebo nakrájená zelenina - 50 g.
    • 1 kuřecí syrové vejce.
    • Koření pro úpravu chuti, ale ne moc.

    Vaření:

    1. Předvařte a nastrouhejte dýni.
    2. Vložte tvaroh do oddělené mísy a mírně zahřejte, poté bijte v syrovém slepičím vejci a důkladně promíchejte, postupně přidávejte trochu cukru, soli a dýňové dužiny v procesu míchání.
    3. Dobře porazte, dokud se nedosáhne hmotnosti homogenní konzistence, potom ji nalijte na plech a pečte v troubě při teplotě nejvýše 200 ° C..

    Kaše recepty

    Kaše je v tomto případě nejjednodušší ze všech pokrmů pro dietetické jídlo, protože zahrnuje hlavně vařící cereálie na vodní bázi.

    Pro dietní výživu v prvních dnech exacerbace se tradičně používají:

    • Pohanka vařená ve vroucí vodě v poměru ½ obilovin ke stejnému množství vody. Doporučujeme vařit cereálie v surové vodě a nečekat, až se vaří;
    • Rozdrcené ovesné vločky: proporce 1/2 obilovin pro podobné množství surové vody;
    • Rýže: 1/3 obilovin ve 2/3 surové vody, protože tato obilovina má vlastnost vařit.

    Recepty na salát

    Saláty s dietní stravou nejsou kořeny ničím, protože další obvaz dělá samotný potravinový produkt těžší.

    Vaječný salát s malými kousky zeleniny

    Potřebovat:

    • 2 syrová slepičí vejce;
    • ½ šálku mléka;
    • Rozdrcená zelenina podle potřeby;
    • Sůl podle chuti.

    Vaření:

    1. Tvrdě vařte 2 vejce, poté ochlaďte a jemně nasekejte.
    2. Poté na stejné místo přidejte nějakou předvařenou a nakrájenou zeleninu, promíchejte.

    Cuketa salát s plátky libové telecí

    Potřebovat:

    • Cuketa - 70 - 90 gr.;
    • Čerstvé chlazené telecí maso - 150 g;
    • Sůl podle chuti.

    Vaření:

    1. Telecí maso a cuketu vařte v různých nádobách až do něčeho jemného, ​​nasolte vodu: telecí maso se vaří po dlouhou dobu - až 60 minut. Tuto skutečnost je třeba vzít v úvahu a je vhodné produkt předem brousit..
    2. Vývar lze následně použít pro vaření dalšího jídla (vyrobit zeleninovou nebo cereální polévku).
    3. Cuketa se vaří maximálně 10 minut.
    4. Poté mletí a smíchejte ingredience.

    Nápoje

    Nejvýhodnějšími nápoji ve fázi exacerbace nemocí trávicího traktu budou želé a dušené ovoce..

    Kompoty lze připravit jak z hotového sušeného ovoce, tak z čerstvých produktů. Polévky jsou v hotových formách, ale je vhodné je vařit doma sami, protože k hotovým formám se často přidávají konzervační látky a stabilizátory, které mohou negativně ovlivnit stav vnitřních orgánů..

    Dušená jablka a hrušky

    Potřebovat:

    • Sada příslušných sušených plodů nebo 3 jablek a 3 hrušek;
    • Malé množství cukru.

    Vaření:

    Ovoce jemně nasekejte a ponořte do vroucí vody, poté vařte 2 až 3 minuty. Do výsledného nápoje můžete přidat trochu cukru..

    Čerstvé Berry Jelly

    • Potřebovat:
    • Berry pyré - 200 g.
    • Škrob

    Vaření:

    1. Nekyselé bobule (černý rybíz, třešně, některé jahody) jsou v kaši rozmačkané.
    2. Ovocná šťáva se zředí v bobulích ve vroucí vodě, načež se do 1/3 zalije škrob a důkladně se promíchá.
    3. Zbývající 2/3 produktu se zapálí a uvede do varu..
    4. Když se hmota vaří, může se trochu osladit, pak se přidá dříve připravená kyselá báze a smíchá se dohromady.
    5. Vypněte bez varu. Ochladit.

    Výběr optimální stravy pro onemocnění jater a slinivky břišní, jakož i žlučníku a další patologie gastrointestinálního traktu je důležitým aspektem na cestě k úspěšnému uzdravení. Přísné dodržování předpisů vydaných lékařem vám pomůže rychle a plně se vrátit k předchozímu životnímu rytmu..

    Video: Dieta pro onemocnění jater a slinivky břišní

    Dieta pro onemocnění slinivky břišní:

    Jaké produkty mají být zahrnuty do nabídky pro onemocnění jater a slinivky břišní

    Akutní a chronická onemocnění trávicího systému vyžadují zvláštní stravu. Dietní menu pro onemocnění jater a slinivky břišní po dobu jednoho týdne zahrnuje pouze povolená jídla, z nichž většina je vařená nebo pečená (ne smažená). Úsporný režim během exacerbace zajišťuje utírání tekutých nebo polotekutých potravin. Jídlo se doporučuje mlít. Hlavní pravidlo stravy - rovnováha v základních živinách.

    Jaká strava je předepsána pro onemocnění slinivky břišní a jater

    Za účelem obnovení narušených funkcí žlučovodů a jater je předepsána terapeutická strava č. 5. V závislosti na patologii hepatobiliárního systému a jeho stádiu jsou předepsány úpravy dietních tabulek, které se liší v chemickém složení stravy a energetické hodnotě..

    Malé změny základní stravy č. 5 mohou urychlit nebo inhibovat sekreci žluči. Všechny možnosti stravování zahrnují mechanické šetření zažívacího traktu, což znamená, že produkty s hrubou vlákninou jsou z nabídky vyloučeny. Některé možnosti výživy vyžadují chemické šetrení, proto je vyloučena řada produktů, které mohou zvýšit produkci kyseliny chlorovodíkové a enzymů..

    Při onemocnění jater a slinivky břišní je nutné jíst často, ale v malých porcích, takže receptory odpovědné za produkci a separaci žluči jsou podrážděny. Hlavní dieta č. 5 bude předepsána pro chronický zánět jater a žlučníku, cholelitiázu a také po relapsu hepatitidy.

    Strava nejen odstraňuje funkční zátěž z žlázy a pomáhá zlepšovat sekreci žluči, ale také zajišťuje mechanické šetrení zažívacího traktu, který se často podílí na patologickém procesu. Obsah kalorií v každodenní stravě by neměl být vyšší než 3100 kcal.

    Tělo pacienta by mělo dostat 100 g bílkovin, 100 g tuku a 450 g uhlohydrátů, množství chloridu sodného by nemělo překročit 10 g. Při sestavování jídelního lístku je třeba brát v úvahu denní dávky nezbytných stopových prvků a vitamínů (karoten 10,5 mg, thiamin 2 mg, riboflavin 4 mg, vitamín PP 20 mg, kyselina askorbová 200 mg, vápník 0,8 g, hořčík 0,5 g, fosfor 1,6 g, železo 15 mg).


    Podle stravy č. 5 by vše mělo být dušeno, vařeno nebo pečeno

    Při akutní hepatitidě, cholecystitidě, cholangitidě, angiocholitidě a při jejich relapsu je předepsána dieta č. 5A. Minimalizuje zátěž z hepatobiliárního systému a normalizuje funkční stav žláz, žlučníku a vývodů, střev a žaludku. Znamená to nejen mechanické šetření gastrointestinálního traktu, ale také chemické látky.

    Dieta č. 5A snižuje doporučený příjem tuků na 70–80 gramů a sacharidů na 350–400 gramů, obsah bílkovin v denní stravě zůstává v rozmezí 80–100 gramů. Příjem kalorií by měl být 2300-2500 kcal. Navzdory snížení spotřeby potravin zůstává obsah vitamínů a minerálů stejný jako ve stravě č. 5.

    Po odstranění žlučníku je přiřazena ještě přísnější strava č. 5SC. Mělo by zajistit úplné šetrení jater a snížit produkci žluči. Rostlinné tuky jsou zcela vyloučeny z potravy pacienta a příjem jednoduchých uhlohydrátů je omezen na 30–50 gramů denně.

    Energetická hodnota potravin konzumovaných denně by neměla překročit 2000-2400 kcal.

    Chemické složení potravin je přibližně následující: bílkoviny 90–100 g, tuky 50–60 g, uhlohydráty 300–350 g. V pooperačním období se snižuje denní příjem minerálů a vitamínů, s výjimkou železa a kyseliny askorbové. Pacient by tedy měl dostat retinol 0,3 mg denně, karoten 6,7 mg, thiamin 1 mg, riboflavin 1,5 mg, kyselinu nikotinovou 13 mg, vitamin C 200 mg, sodík 3,7 g, vápník 0,3 g, draslík 2,8 g, fosfor 1,2 g, 50 mg železa.

    Pokud se cholecystektomie vyvinula po cholecystektomii se sníženou pohyblivostí žlučových cest, je ukázána strava č. 5G. Podporuje sekreci žluči a má lipotropní účinek (spaluje tuk), protože do stravy zavádí vysoce kvalitní proteiny a polynenasycené kyseliny..

    Chemické složení potravin ve stravě č. 5Ж je stejné jako ve stravě č. 5, pouze 20 až 30 gramů zvyšuje množství tuku, z nichž polovina musí být rostlinného původu. Kalorická jídla by neměla překročit 3400 kcal za den.

    Při zhoršení zánětlivého procesu v pankreatu je předepsána strava č. 5P, která má dvě možnosti. Nejprve se doporučuje výživa, která pomáhá zmírnit bolest a snížit zátěž slinivky břišní, jakož i snížit reflexní agitaci žlučníku. Tato strava zahrnuje chemické a mechanické šetření traktu a první den vyžaduje obecně zdržení se jídla.

    Co se stane, pokud nebudete dodržovat dietu

    Pro zmírnění těchto orgánů po nadměrném tlaku je nutná strava pro onemocnění jater a slinivky břišní. V důsledku nedodržení příjmu produktů se může patologie zhoršit až do následného ohniska. Pankreas s játry se znovu zlomí a pacient se potýká s následujícími příznaky:

    • bolest v peritoneální zóně a pod žebrem vpravo;
    • chronické útoky;
    • paroxysmální kolika;
    • říhání;
    • nevolnost;
    • zvracení
    • průjem.

    Pak budete muset zavolat sanitku, rychle, dát kapátka, pít regenerační drogy, možná léky na zácpu, rozrušení stolice, poté, co tyto mučení znovu přežil. Navíc, když nemoc postupuje, vznikají komplikace, které někdy končí chirurgickým zákrokem.

    Neautorizované pití léků je povoleno pouze v případě, že je lékař doporučil v podobné situaci.

    Pravidla výživy pro stravu č. 5

    U onemocnění hepatobiliárního systému existují obecná doporučení, která sníží závažnost zánětlivého procesu:

    • odstranit ze stravy potraviny, které zvyšují sekreci žaludeční šťávy. Jedná se o zeleninu s éterickými oleji (česnek, cibule, ředkvičky, ředkvičky, celer), bohaté vývary, sušené a uzené výrobky;
    • komponenty, které mechanicky dráždí gastrointestinální sliznici, by měly být vyloučeny. Mezi tyto produkty patří zelenina s hrubou vlákninou, maso s žilami a šlachy, pekařské výrobky z hrubé mouky;
    • nádobí se vaří v dvojitém kotli nebo vaří. Můžete upéct, pouze pokud je nemoc v remisi, nedochází k tvorbě kůry;
    • objem žáruvzdorných a špatně stravitelných tuků je snížen, jsou nahrazeny rostlinnými oleji. Při zánětu slinivky břišní a ukládání kamenů ve žlučníku by mělo být celkové množství tuku ve stravě sníženo;
    • produkty s vysokým kvantitativním ukazatelem purinů jsou ze stravy odstraněny. Jedná se o mladé masové maso, játra a jiné droby, sardinky, tuňák, sledě, šproty, losos, krevety, mořské plody, sušené žampiony, droždí, uzeného úhoře;
    • použití stolní soli je omezené, protože ovlivňuje kvalitu žluči (způsobuje její zahušťování), což zpomaluje její odtok;
    • ve stravě se zvyšuje počet produktů s lipotropními vlastnostmi (hovězí maso, nízkotučné ryby, tvaroh, syrovátka, pohanka, sójová mouka). V důsledku toho je lipolýza v jaterních buňkách normalizována a je snížena pravděpodobnost vzniku mastné hepatózy;
    • jídlo je nutně frakční, takže se žláza a enzymy v žlázách nehromadí, ale jsou hozeny do dvanáctníku. U pankreatitidy se doporučuje jíst každé dvě hodiny, ale v porcích 50–100 gramů;
    • během relapsu, stejně jako při těžkém zánětu jater a slinivky břišní, je třeba všechny produkty otřít, aby se urychlilo jejich štěpení a snížilo mechanické zatížení zažívacího traktu..

    Mísa recepty

    Vzhledem k tomu, že tabulka ošetření, za účelem obnovy jater a slinivky břišní, je navržena tak, aby brala pouze určité produkty, bude vhodné sestavit samostatné recepty, které lze přidat k dennímu příjmu.

    Pohanková polévka

    K přípravě jídla potřebujete následující ingredience:

    • voda - 100 gramů;
    • Pohanka - 50 gramů;
    • mléko - 400 gramů;
    • cukr, sůl.

    Nejprve uvařte vodu a potom pohněte pohanka. Vařte 25 minut. Potom nalijte sklenici mléka, soli, cukru a dobře promíchejte.

    Salát s mrkví a sušenými meruňkami

    Pro jídlo vezměte:

    • velká mrkev - 1 kus;
    • sušené meruňky - 25 gramů;
    • cukr - 1/2 lžíce;
    • zakysaná smetana - 2 polévkové lžíce.

    Mrkev se umývá, oloupává a tře, pomocí hrubého struhadla. Sušené meruňky padají do horké vody, počkejte, až bobtná. Pak nasekané a ochucené zakysanou smetanou.

    Parní rybí dorty

    1. Rybí filé - 400 gramů.
    2. Mrkev - 1 kus.
    3. Cibule - 1 kus.
    4. Vejce - 1 kus.
    5. Vavřínový list.
    6. Sůl.


    Parní rybí dorty

    Mleté ryby, cibule a mrkev jsou nasekané. Poté se přidá vejce, sůl a ingredience se šleží do mletého masa. Pro posílení hmoty se doporučuje nalepovat krupici, drobky chleba.

    Nalijte vodu do houštiny dvojitého kotle, přidejte koření. Slepé kotlety. Vaření trvá 25 minut.

    Ukázkové menu

    V případě zánětu slinivky břišní by strava v prvních dnech po dvoudenní vykládce měla sestávat hlavně z uhlohydrátových potravin (tekuté cereálie, dušené ovoce se strouhaným ovocem, sušenky, želé, čaj s cukrem).

    Poté se postupně zavádí tvaroh (kaše), parní omeleta, krémová polévka s masem, masovým a rybím suflém a masové kuličky vařené v dvojitém kotli. Pokud se cítíte lépe, můžete do nabídky přidat zeleninové polévky a šťouchané brambory (na základě brambor, mrkve, řepy).

    U chronické pankreatitidy nejsou enzymy často dostatečně syntetizované, což je nezbytné pro úplné trávení potravy. Vzhledem k nedostatku těchto látek se proteiny, tuky a uhlohydráty nerozkládají, takže pacienti trpí zvýšenou tvorbou plynů v důsledku hniloby bílkovin a fermentací uhlohydrátů, a také jsou pozorovány příznaky, jako je nedostatek hmotnosti a steatorea (tuková stolice), protože tuky nejsou absorbovány.

    Pro normalizaci slinivky břišní se doporučuje zvýšit množství bílkovin ve stravě na 120–150 g, měly by převažovat bílkoviny živočišného původu a naopak by měl být obsah tuku nižší (do 70 g). Žáruvzdorné tuky mohou způsobit bolest v žaludku, takže jsou nahrazeny zeleninou.

    Aby nedostatek inzulínu nevedl k cukrovce, je nutné snížit množství jednoduchých uhlohydrátů (cukrovinky, bílý chléb, cukr, sladkosti, brambory, ovesné vločky, rýže, krupice), doporučuje se nahradit cukr xylitolem nebo sacharinem. Při těžkém zánětu v játrech a potrubí je nabídka pestřejší.

    Je povoleno používat šťouchanou zeleninu z brambor, dýně, květáku, řepy nebo mrkve, zeleninové polévky ochucené smetanou nebo máslem, vařenou vodu z ovesné kaše (krupice, rýže, pohanky, ovesné vločky), parní masové kuličky, kotlety, soufflé. Je také dovoleno jíst sladké ovoce a bobule, které musí být vařené, pečené nebo mleté. Můžete jíst nízkotučné mléčné výrobky a bílkovinové omelety.


    Výživa pro onemocnění jater a slinivky břišní v období bez exacerbace je vyvážená, proto je třeba dietu sledovat po dlouhou dobu

    Kdo je předepsán dietní jídlo

    Výživa pro onemocnění jater a slinivky břišní je předepsána jako výsledek léčebných opatření a prevence.

    Užitečné produkty pro játra a pankreas vyhladí činnost orgánů, sníží tlak, odstraní bolestivé nepohodlí a pocit váhy.

    Tabulka č. 5 je vyžadována pro pacienty s takovými onemocněními zažívacích orgánů.

    1. Pankreatitida.
    2. Hepatitida jiné povahy.
    3. Cholecystitida.
    4. Zánět žaludku.
    5. Cirhóza jater.

    Terapeutická strava může mít příznivý účinek v přítomnosti pyelonefritidy.

    Taková onemocnění jater a slinivky břišní se vyvíjejí v důsledku různých faktorů:

    • infekce těla;
    • příjem škodlivých produktů;
    • nezávislá terapie;
    • časté užívání alkoholu;
    • kouření;
    • dědičnost;
    • jiný.

    Léčba slinivky břišní a jater se provádí různými metodami, ale vždy dodržujte pokyny obsažené v této tabulce speciální léčby.

    Jaká jídla jsou užitečná

    Klinická výživa pro onemocnění jater a slinivky břišní může zahrnovat použití:

    Dieta na bolest v pankreatu

    • zeleninové polévky. Pokud je v polévce přítomna cereálie, měla by se dobře vařit. Během exacerbace je vhodné mlít veškerou zeleninu a servírovat jídlo ve formě polévky z tekutého pyré. Polévku lze ochutit zakysanou smetanou, smetanou, máslem;
    • šťouchaná zelenina. Od zeleniny k jídlu brambory, dýně, cukety, mrkev, hrášek, řepa, květák. Po odeznění zánětlivého procesu se zelenina nesmí mlít, ale jemně nasekat. Během odpouštění můžete jíst syrovou strouhanou zeleninu, do stravy je možné zařadit rajčata, lilky a okurky (měly by být loupány), zelení;
    • ovesná kaše, oves, rýže, pohanka (musíte vařit na vodě);
    • dietní maso (kuře, telecí maso, králík, hovězí maso);
    • ryby s nízkým obsahem tuku (štikozubec, treska, pollock, okoun, okoun, štika, treska bezvousá, okoun štika). S pankreatitidou nemůžete dušit ryby, protože taková miska je bohatá na extraktivní látky, musí být vařena v dvojitém kotli;
    • mléčné výrobky s nízkým obsahem tuku. Zakysaná smetana a mléko se používají pouze jako přísada do jídla. Ve stravě může být přítomen jemný sýr, opět v strouhané formě;
    • sušenky, sušený bílý chléb, sušené sušenky;
    • parní proteinové omelety;
    • sladké ovoce a bobule po tepelném zpracování (v dušeném ovoci, pečené, marmeládě, želé, pastilce). Můžete jíst jablka, hrušky, banány, rozinky, sušené meruňky, švestky, fíky. Pokud není narušena funkce slinivky břišní, je povoleno jíst syrové sladké ovoce a bobule.

    Pro játra je užitečné použití hepatoprotektorů, které zlepšují stav žlázových buněk. Patří sem artyčoky, olej z dýňových semen, ostropestřec mariánský. Léky založené na těchto přírodních složkách lze zakoupit v lékárně..

    Ke zlepšení sekrece žluči se doporučuje použít:

    • studený lisovaný rostlinný olej, který nebyl uvařen;
    • zelenina a ovoce, bobule (melouny, melouny, mandarinky, pomeranče, sušené švestky, hrušky, citrony, špenát, rebarbora jsou zvláště zdravé potraviny pro žlázu);
    • zelí, červená řepa, šťáva z brusinek;
    • otruby;
    • žloutek;
    • kurkuma, dřišťál, oregano, koriandr, pampeliška, horský popel, kmín, čekanka, šípky.

    Které produkty jsou užitečné, ošetřující lékař na základě lékařské anamnézy řekne příznaky nemoci, funkční stav zažívacího traktu.

    Pacienti s chronickou pankreatitidou mohou jíst tyto potraviny:

    • Zeleninové polévky s nudlemi.
    • Sušený chléb (bílý) a sušenky.
    • Vařená zelenina - dýně, brambory, mrkev, cuketa a tykev.
    • Ryby - pouze odrůdy s nízkým obsahem tuků, želé ryby jsou velmi užitečné.
    • Tvarohové koláče, kefír, jogurt, jiné mléčné výrobky.
    • Pacienti mohou jíst kotlety, kuře, krůty, vařené hovězí maso.
    • Rostlinný olej (častěji) a máslo (někdy).
    • Vyloučené nápoje, jako odvar divoké růže, léčivé byliny, zelený čaj s mlékem, šťávy zředěné vodou.
    • Polo viskózní a polotekuté kaše, vařené těstoviny, kastrol.

    Indikace pro stravu

    Po nástupu prvních příznaků patologických chorob jater a slinivky břišní se doporučuje dieta. Známky, pro které byste měli upravit stravu a vyhledat lékaře:

    • Problémy se stolicí;
    • Nedostatek chuti k jídlu;
    • Zvýšená tvorba plynu;
    • Změna barvy stolice na světlý tón a moče na barvu tmavého piva;
    • Bolest v břiše;
    • Nepohodlí na pravé straně, vyšší než žebra;
    • Nevolnost doprovázená zvracením;
    • Celkové zhoršení pohody;
    • Slabost a únava i po dlouhodobém odpočinku a při nepřítomnosti nadměrného stresu.

    Doporučení výživy

    Neměli byste čekat na chvíli, kdy dojde k selhání činnosti jater a slinivky břišní a budou fungovat v normálním režimu. Starejte se o orgány ihned, po správné stravě. To platí zejména pro lidi, kteří často pijí alkohol, kouř, přejídání.

    Postupujte podle dietní tabulky, aby se v játrech nahromadil glykogen, protein, který stimuluje zlepšení činnosti orgánů. Při nesprávném příjmu potravy je odbouráván tuk v játrech, metabolismus cholesterolu je narušen. To vede ke zpoždění výkonu..

    Jaké potraviny jsou dobré pro játra a pankreas, řeknou lékaři při vyšetření pacienta. Doporučuje se denně spotřebovat až 2,5 litru tekutiny.

    Doporučuje se omezit příjem v následujících produktech - mouka, kořeněná, slaná, mastné produkty, vyloučit sladkosti. Zapomenout na alkohol a cigarety obecně.

    Není dovoleno smažit, smíchat se s vodou a pokrmy se také duší. Pokud se maso nebo ryba vaří, když se vaří voda, je to vypuštěno, nahrazeno čerstvým a výrobky jsou vařeny před vařením.

    Zakázané produkty

    Každá oběť, která zažila poruchu jater a pankreatu, si musí být vědoma, které potraviny jsou škodlivé pro játra a pankreas, způsobit obezitu a vyvolat zvětšení orgánů..

    Je nepřijatelné jíst, když je jídlo mastné, smažené, kořeněné, uzené, konzervované a také příliš slané.

    V případě nadměrného příjmu některých produktů dochází k difuzním jevům uvnitř tkání nemocných jater a slinivky břišní, což vede k nenapravitelným problémům s tokem, protože zdravé buňky budou nahrazeny jizvou.

    Pacient má potíže, bolest se zvyšuje, příznaky se zhoršují a léčba je obtížná a dlouhá. Rozklad trávicích procesů vede ke skutečnosti, že bolestivá manifestace se liší od orgánů umístěných poblíž. Proto je v každém stadiu nemoci nutné dodržovat dietu a dodržovat zdravý životní styl.

    Byly zaznamenány následující škodlivé přípravky pro játra a slinivku břišní:

    • pekařské výrobky;
    • vařená a smažená vejce;
    • ovoce, zelenina nezpracované;
    • tukové maso;
    • alkohol
    • pevně uvařený čaj; kofeinové nápoje;
    • čokoláda;
    • Ostatní produkty.

    Kromě toho postižená játra a pankreas nejsou schopny tolerovat konzervované potraviny a uzeniny. Je nepřijatelné zavádět do potravin ostré koření, způsobují tvorbu žaludeční šťávy, což vede k útoku na pankreatitidu.

    Povolené produkty

    Když jsou gastrointestinální orgány bolestivé, dietní stůl zahrnuje odebírání různých produktů pro játra a slinivku břišní, což nám umožní nasměrovat funkčnost do hlavního proudu a zmírnit příznaky bolesti.

    Co je prospěšné pro játra a pankreas.

    1. Libové maso a ryby.
    2. Mléčné výrobky, tvaroh.
    3. Včera chléb, sušenky, sušenky.
    4. Bylinné čaje, uzvari.

    Je povoleno jíst obiloviny - krupici, ovesné vločky, rýži, pohanka. Pro chuť ovesné kaše osolte plátek másla a soli. Polévka vařená pomocí zeleniny. Když dojde k exacerbaci, jsou roztříštění. První pokrmy, které používají cereálie, jsou pečlivě vařeny, roztřepeny, ochuceny těmito produkty - zakysanou smetanou, máslem, smetanou.

    Z nízkotučných kyselých mléčných výrobků je povolen strouhaný sýr, tvaroh s nulovým procentem a pokrmy s jeho zařazením. Pokud má pacient nedostatek vápníku, doporučuje se zahrnout do stravy kalcifikovanou tvaroh.

    Veškeré ovoce je povoleno, pouze zralé, kyselé. Je jim dovoleno péct a jíst syrové.

    Ze zeleniny - brambory, mrkev, řepa jsou mleté ​​a vařené v přitěžující formě, jemně nasekané během remise nebo jíst syrové.