Jaké druhy sýrů se považují za dietní, přehled nejlepších možností hubnutí

Mnoho žen s hubnutím vylučuje všechny sýry ze své každodenní stravy kvůli jejich vysokému obsahu tuku a přítomnosti palmového oleje. Složení tohoto produktu však obsahuje značné množství potřebných živin a vitamínů pro tělo. Z tohoto hlediska se doporučuje jíst sýr s nejpřísnějšími dietními omezeními. Je nutné pouze vybrat potřebný typ produktu.

Metodika výroby

Pro výrobu sýrů s nízkým obsahem tuku pro stravu se používá mléko s nulovým obsahem tuku. K tomu se přidávají fermentační a koagulační složky. Výsledkem smísení složek je pěna, která musí být odstraněna. Zbývající hmota se používá pro další zpracování a přípravu nízkokalorických sýrů. Mléčný výrobek se považuje za dietní, pokud sušina obsahuje přibližně 30 g tuku.

Pro výpočet denního příjmu nemusíte brát v úvahu obsah tuku v sušině. Milovníci produktů nevypočítávají obsah tuku správně. Správnou metodu výpočtu lze zvážit na příkladu švýcarského sýra s obsahem tuku 50%. To znamená, že na 100 g produktu je 32,5 g tuku, protože v dotyčném výrobku obsahuje 100 g sýra 65 g sušiny. 50% z tohoto množství je 32,5 g.

Sýr pro hubnutí

Lékaři v oboru dietetiky doporučují, aby jejich pacienti konzumovali dietní sýr, aby zhubli. Je bohatý na složky užitečné pro člověka: fosfor, železo, vápník, draslík, zinek. Také ve výrobku jsou látky užitečné pro člověka: vitamíny A, B, C, D, E, F, PP, proteiny. Některé ženy používají dietu založenou na konzumaci různých druhů sýrů, jak zhubnout..

Přes velké výhody může sýr při konzumaci ve velkém množství způsobit poškození těla. Většina sýrů navíc obsahuje významné množství cholesterolu, který může nepříznivě ovlivnit srdce a oběhový systém. U hypertonik je sýr škodlivý z důvodu významného obsahu soli (až 975 mg na 100 g). Škodlivý je také produkt vyrobený s porušením procesů..

Kromě hlavního produktu se do každodenní stravy přidávají ovoce, zelenina a potraviny bohaté na proteiny. Použití vysoce kvalitního dietního sýra během období odstraňování dalších liber vám umožní dosáhnout požadovaných výsledků mnohem rychleji. Za 10 dní sýrové stravy můžete ztratit 5 kilogramů nadváhy.

Odborníci na výživu doporučují zavést dietní sýry ze seznamu do systému nízkokalorické výživy ženy s hubnutím:

  • Ricotta
  • Tofu;
  • Brynza
  • Gaudette;
  • Oltermani;
  • Chechil;
  • granulovaný tvaroh (obsah tuku do 5%).

Nízkotučné fermentované mléčné výrobky pro výživu

Jaký sýr je považován za dietní? Na maloobchodních prodejnách je prezentována obrovská rozmanitost sýrových odrůd. Kupující mohou nakupovat produkty z mléka krávy, kozy, koně, velblouda, ovcí. Použití různých druhů mléka a výrobních technik dává sýrům jedinečné chuťové vlastnosti a vůni.

Lékaři nemohou vyvinout společný názor na otázku nejlepšího mléčného výrobku, který vám umožní zhubnout. Někteří odborníci na výživu doporučují zohlednit obsah tuku ve výrobcích, jiní žádají, aby se zaměřili na nutriční hodnotu na 100 g.

Nízkotučný tvrdý sýr pro stravu: Seznam nejlepších

Ve stravě hubnutí ženy by měly být přítomny fermentované mléčné výrobky pevných druhů. Navzdory zvýšené výživové hodnotě, sýry konzumované v malých objemech nezpůsobí zvýšení tělesné hmotnosti. Lecitin obsažený v přípravku vyvolává zrychlený metabolismus lipidů. Příznivě působí na cholesterol a urychluje spalování tukové tkáně..

V nabídce stravy mohou být přítomny následující typy tvrdých sýrů s nízkým obsahem tuku (ke zvýšení podílu jejich obsahu):

  1. Polotuhá gaudeta s nutriční hodnotou 199 kcal na 100 g a obsahem tuku 7%. Je to nejvíce dietní sýr. Přidává se do polévek a příloh, předkrmů.
  2. Parmesan je vynikající sýr pro hubnutí s nutriční hodnotou 292 kcal na 100 g a obsahem tuku 32%. Znalci tohoto produktu jej kombinují s balzamickým octem. Vyznačuje se křehkostí, příjemnými, rafinovanými ukazateli chuti, zvláštní vůní. Některé ženy v domácnosti přidávají tento produkt do polévek, salátů a výrobků z muffinů..
  3. Čedar s nutriční hodnotou 380 kcal na 100 g a obsahem tuku 33%. Je plastová, má mírně nažloutlou barvu, kyselá ořechová chuť. Obohatuje tělo velkým množstvím živin. Sýr se konzumuje samostatně a je často součástí polévek, salátů, toastů atd..
  4. Švýcarský s nutriční hodnotou 380 kcal na 100 ga obsahem tuku 45%. Vyrábí se válcovitě v bělavém nebo světle žlutém odstínu. Má sladkou a kořenitou chuť a zvláštní vůni. V sekci jsou vidět zaoblené otvory. Paní přidávají sýr do polévek, sendvičů, muffinových produktů.
  5. Nizozemština s nutriční hodnotou 345 kcal na 100 ga obsahem tuku 45%. Způsob expozice ovlivňuje chuťové vlastnosti: mléčný výrobek může být vyroben s nádechem kyselosti nebo sladkosti. Produkt je bílý nebo světle žlutý, v sekci jsou vidět zaoblené otvory. Perfektně v harmonii s hrozny, bílým vínem, jablky.
  6. Ruský s nutriční hodnotou 360 kcal na 100 g produktu a obsahem tuku 50%. Vyrábí se ve válcovém tvaru, žluté barvy. Rozezná se lehce krémová sladká dochuť. Tento druh je polotuhý se sníženým obsahem kalorií. Vhodné pro přidání do pečeného zboží, pečeného masa, ryb, zeleninových jídel.

Seznam odrůd nealkoholických sýrů s nízkým obsahem tuku pro stravu

Jaký sýr je považován za nízkotučné a dietní? Nezastupitelnou stravou jsou různé druhy měkkých sýrů. Lékaři doporučují, aby při dietě upřednostňovali odrůdu s nízkým obsahem tuku z následujícího seznamu:

  1. Oltermani s nutriční hodnotou 270 kcal na 100 ga obsahem tuku 5-10%. Díky své krémové dochuti s mírnou hořkostí a sladkým a kyselým odstínem je vhodný pro různé druhy salátů, sendvičů, polévek a příloh..
  2. Chechil s nutriční hodnotou 250-315 kcal na 100 g a přítomností tuku 5-10%. Má vláknitou strukturu. V maloobchodních prodejnách je uzený ve formě copu, koule nebo utaženého škrtidla. Díky ostrovní chuti působí jako složka muffinů a dalších výrobků z těsta.
  3. Beztukový fermentovaný mléčný produkt Mozzarella s nutriční hodnotou 150–240 kcal na 100 ga přítomností tuku 17–24%. V maloobchodních prodejnách se sýr prodává ve formě kulatých kusů ponořených do slané tekutiny. Mléčná nota vám umožní dokonale sladit s rajčaty, bazalkou, pepřem, olivovým olejem. Jednou z odrůd Mozzarelly je mladá mozzarella typu „Buffalo“ s obsahem tuku 18%. Nejlepší chuťové vlastnosti mají jednodenní sýr.
  4. Viola Polar s nutriční hodnotou 250 kcal na 100 ga obsahem tuku 5-10% si získala velkou popularitu mezi hubnutím, ženami, které sportují. Aby bylo obzvláště cenné během období odstraňování nadváhy, přidává mnoho výrobců místo tuku jogurtový základ. Má výraznou krémovou chuť s různými přísadami. Na policích najdete houby, šunku, čokoládu. Je to vynikající doplněk pro saláty a sendviče..
  5. Nízkokalorický sýr Ricotta (174 kcal na 100 ga obsah tuku 9-18%). Připravte produkt z mléčné syrovátky bez přidání soli. Z hlediska chuti je sýr sladký, sypký - sypký. Hodí se k rybám, ovoce, zelí, šunce, bazalce, těstovinám.
  6. Tofu s nutriční hodnotou 73 kcal na 100 ga obsahem tuku 1,5-4% vyžaduje sójové mléko. Je nutné vzít 1 litr mléka a šťávy z 1 citronu. Hlavní složka se uvede do varu a nechá se 7 minut. Poté se přidá citronová šťáva, ze které se produkt zvlní. V této fázi produkt důkladně promíchejte a vytlačte veškerou tekutinu. Poté se hmota umístí do chladničky a vytlačí na těžký předmět. Sýr obohacuje tělo bílkovinami a vápníkem. Výrobky jsou téměř bez chuti, ale zvyšují chuťové vlastnosti ostatních složek jídla. Používá se jako součást miso polévky a salátů.
  7. Pro výrobu smetanového sýra s obsahem tuku 12% je nutné připravit pasterizované mléko a mléčný tuk. Používá se ve spojení se zeleninou, toasty, sendviče.
  8. Fanoušci zpracovaných produktů z kyselého mléka mohou používat prezidentský sýr „krémová krémová lehká“. Podíl tuku je v rozmezí 7,5%. Bude skvělým doplňkem sendvičů.

Výrobní receptura

Jaký beztukový dietní sýr si můžete vyrobit doma? Níže jsou uvedeny nejjednodušší formulace..

Domácí mozzarella

Chcete-li si Mozzarellu udělat doma, budete potřebovat:

  • 1,5 litru mléka, které nebylo podrobeno pasterizaci;
  • 0,25 litru vody;
  • 2 tablety acidin pepsinu;
  • 0,4 lžičky citronů;
  • 1 polévková lžíce soli.

Hlavní složka by se měla zahřát na 25 ° C a přidat k ní roztok citronu a vody (1/2 dílu). Za stálého míchání se směs zahřeje na 35 ° C. Ve zbývající vodě by tablety měly být naředěny a tento roztok přidán do mléka. Směs se zahřívá na plyn na 40 ° C. Poté se produkt odstraní z tepla a naplní se pod víkem po dobu 20 minut. Potom se obrobek smíchá a hodí na síto pro otření. Výsledná hmota by se měla držet pohromadě a poté musí být umístěna do vody zahřáté na 70 ° C, aby se sýr roztavil. Dále je nutné vytlačit přebytečnou tekutinu z ní a přidat své oblíbené koření. Vytažení a zahřátí produktu bude trvat několikrát. Pak byste měli dát sýr v jakékoli formě a dát ho do chladničky.

Solidní zobrazení

Výroba tvrdých výrobků s výživou 78 kcal na 100 g doma bude vyžadovat následující složky:

  • 0,5 l mléka (0,5% tuku);
  • 0,5 kg tvarohu s nulovým obsahem tuku;
  • 0,5 lžíce sodovky;
  • 1 vejce
  • špetka soli;
  • česnek, bylinky, koření podle chuti.

V hlavní složce zahřáté ve vodní lázni se přidává tvaroh. Hmota je důkladně promíchána a přenesena do sýrového plátna. Pro rychlé odstranění přebytečné tekutiny je produkt důkladně promíchán. V oddělené misce smíchejte vejce s sodou. Poté se sýrový sochor s vejcem a kořením převede do vhodné nádoby, která se musí zahřát ve vodní lázni. Sýrový polotovar musí být během zahřívání důkladně promíchán. Poté, co se hmota stane homogenní, může být vyjmuta ze sporáku a ponechána zcela vychladnout. Poté bude nutné obrobek vyjmout po dobu 12 hodin v lednici.

Doporučení pro použití

Chcete-li zvýšit užitečnost a minimalizovat rizika spojená s konzumací výrobků nízké kvality, musíte jíst mladé sýry. Trvání jejich skladování v lednici je malé, proto je nutné kontrolovat datum exspirace. Navzdory nevýznamným hodnotám obsahu tuku by se sýry měly používat s opatrností během doby, kdy se zbaví nadváhy..

Měla by se vypočítat nutriční hodnota jídla spotřebovaného denně. Pokud strava obsahuje výrobky s malým množstvím kalorií, doporučuje se po celý den jíst až 100 - 150 g. Při konzumaci sýrů s obsahem tuku vyšším než 30% by měl být jejich počet snížen na 50 g denně.

Pokud se dieta Maggi používá pro hubnutí, může být ve stravě sýr s podílem tuku nepřesahujícím 17%. V nepřítomnosti sýra v maloobchodních prodejnách si můžete zakoupit podobné výrobky - tvaroh. Jeho obsah tuku by neměl překročit 5%.

Dietní sýry se také doporučují lidem s onemocněním jater. Pacientům je přiděleno dietní číslo 5, vyjma jídla s významnou hodnotou tuku a cholesterolu. Jako alternativa k běžným sýrům by se měla dieta číslo 5 blíže podívat na tyto nízkotučné sýry:

Proto zavedení sýrů s nízkou výživou do každodenní výživy pomůže nejen zhubnout, ale také obohatí tělo důležitými složkami a vitamíny. Užitečné výrobky jsou prezentovány v širokém sortimentu na maloobchodních prodejnách. Abychom nepochybovali o užitečnosti a čerstvosti produktu, můžete použít výše uvedené recepty na vaření a videa.

DŮLEŽITÉ! Informační článek! Před použitím se poraďte s odborníkem..

Je tu dietní sýr

Dieta na hubnutí je založena na výběru nejzdravějších produktů. Je nutné sestavit stravu tak, aby menu obsahovalo správnou rovnováhu živin, přičemž se dává přednost jednotlivým (složité sacharidy namísto jednoduchých, mastné kyseliny místo trans-tuků atd.).

Je možné jíst sýr na dietě, která se často zajímá o hubnutí.

Existuje mnoho odrůd (od dietních tvarohů po zpracované tukem), takže k výběru je třeba přistupovat vážně.

Některé z nich lze použít k hubnutí, zatímco jiné je lepší odmítnout nebo výrazně snížit.

Hodnota produktu v souvislosti s dobrou výživou

Správná výživa individuálně. Nelze najít společný přístup, protože každý má jiný metabolismus, hormonální hladiny, úroveň aktivity atd..

Na internetu najdete seznam nejchudších potravin a postavte na nich dietu, ale úplné vyloučení vysoce kalorických jídel je nutné pouze ve spojení s lékařskými doporučeními.

Sýr nelze nazvat dietním produktem, ale nemůžete jej připsat k nejškodlivějším. Ano, některé odrůdy jsou zvláště mastné, ale můžete si vybrat méně škodlivé z velkého množství odrůd.

Například prosklené sladké tvarohy a sýry se obtížně třídí, ve skutečnosti jde o tvarohovou hmotu v polevě a tvrdý sýr je jedním z nejnižších kalorií a během hubnutí je povolen v omezeném množství.

Důležité! Sýr je vhodný pro stravu s vysokým obsahem bílkovin, protože obsahuje dostatek bílkovin. Množství tuku se liší od třídy k tvrdému sýru, můžete určit, která je nejnižší kalorií, podle procenta obsahu tuku.

Strava může být dobře tvořena s nedostatkem sýra. Pokud hovoříme o přísném „sušení“, například u sportovců v předkonkurenčním období, je lepší produkt úplně opustit. V jiných případech si během stravy můžete dovolit kousek odrůdy, která je považována za nízkotučné a dietní, nebo ji můžete zcela vyloučit ze stravy.

Existují nízkokalorické odrůdy

V každém případě je v sýru k dispozici určité množství tuku. I když je odrůda považována za nízkotučné, ve srovnání s jinými dietními potravinami je stále relativně kalorická..

Sýry se zpravidla dělí do několika kategorií:

  • bez tuku - až 20%;
  • plíce - od 20 do 30%;
  • obvykle - od 40 do 50%;
  • mastný - od 60%.

Tofu je považováno za nejvíce chudé, ale nejedná se o sýr, v obvyklém smyslu, ale spíše o tvarohový výrobek, protože je vyroben ze sóji..

Dále přichází nízkotučný tvaroh, který se v zahraničí považuje za sýr: Ricotta, Chechil, Mozzarella, Suluguni a některé druhy sýrů. Jejich obsah tuku je často až 30% nebo o něco více.

Obsah kalorií v těchto sýrech bude až 300 kalorií na 100 gramů. To je naprosto přijatelné pro stravu. Je nemožné sestavit kompletní seznam nejlepších netučných odrůd, které můžete při hubnutí, protože různí výrobci používají různé technologie, respektive se složení produktu může slušně lišit.

Výhody a nevýhody použití

Jíst sýr ve stravě má ​​své výhody a nevýhody. Mezi pozitivní body patří:

  • vysoký obsah bílkovin v kompozici;
  • perfektní kombinace s jinými výrobky;
  • možnost použití sami;
  • obrovské množství různých odrůd.

Nevýhody jsou:

  • většina odrůd má vysoký obsah tuku;
  • jsou možné alergické reakce;
  • odrůdy s nízkým obsahem tuku nemají rádi mnoho, mohou se zdát „suché“.

V každém případě, u stravy, musíte věnovat pozornost seznamu nízkokalorických odrůd, vyjma mastných sýrů, které nebudou přínosné. Je zřejmé, že při hubnutí je odrůda lepší, která bude obsahovat více bílkovin a méně tuku..

Jaké odrůdy jsou nejvíce dietetické a nemastné: seznam nejlepších

Při hubnutí je mnoho nízkokalorických sýrů. Mezi hlavní patří:

  1. Tofu Nejchudší ze všech, vyrobená ze sóji, nikoliv z mléka.
  2. Obilí. Tvaroh se nazývá tvaroh pouze v Rusku a sousedních zemích a po celém světě se považuje za odrůdu sýra. Nejchudší, zrnitý, obsahuje hodně bílkovin a je nejen přijatelný, ale také se doporučuje na dietě. Může se jíst i v noci.
  3. Ricotta Jedná se o sýr, který lze také doporučit pro hubnutí. Obsah tuku je až 8%.
  4. Chechil. Odkazuje na uzené sýry, obsah tuku - až 10%.
  5. Mozzarella. Vyrobeno z odstředěného mléka.
  6. Feta. Obsah kalorií je také nízký. Lehce solené pro zvláštní chuť..
  7. Brynza. Některé z jejích odrůd mají obsah tuku jen něco přes 10%, jiné již budou mít více kalorií. Před nákupem je třeba věnovat pozornost poměru živin.

Existuje mnohem více méně populárních odrůd, které lze konzumovat ve stravě. Jejich složení nebude tak kritické a hubnutí si je může dovolit používat nejen ráno, ale i na večeři.

Syridlo (tvrdé, měkké, solanka)

Sýrové sýry se považují za zvláštní odrůdu, která se vyrábí speciální technologií s přidáním zvláštního enzymu. Mohou být pevné nebo tučné, v závislosti na výrobním procesu a použitých komponentách..

Zajímavý! Tvrdé sýrové sýry mohou zrát několik let a jsou považovány za nejdražší. Mohou být zahrnuty do stravy bez jakýchkoli zvláštních omezení..

Měkké mohou být vyrobeny okamžitě, nebo doba zrání bude krátká. Patří mezi ně například Adyghe, který lze použít pro hubnutí. Solanka se vyrábí ve speciálním řešení. Obsah tuku závisí na komponentách a technologii. Patří sem například sýr feta nebo feta.

Kyselé mléko

Tyto odrůdy se vyrábějí z mléka s přídavkem kvásků. Nepoužívá se syřidlo. Patří mezi ně tvaroh a různé tvarohové sýry, jakož i tavené sýry, které se nejčastěji vyrábějí z kyselého mléka.

Tvaroh při snížení hmotnosti je povolen v závislosti na obsahu tuku. Například nízkotučné tvarohové sýry mohou být konzumovány večer, ale je lepší tuk odmítnout.

Smetanový sýr se snížením hmotnosti se nejlépe eliminuje. Ty, které se prodávají v obchodech a jsou levné, jsou často vyráběny z nekvalitních součástí. Ve skutečnosti se jedná o sýrový produkt, ale ne o sýr vůbec. Dražší jsou s vysokým obsahem tuku..

Syrovátka

Syrovátkové sýry se vyrábějí pomocí syrovátky, která se považuje za vedlejší produkt při výrobě jiných odrůd. Tyto sýry mají nízký obsah tuku, ale zároveň mají jemnou konzistenci.

Takové sýry jsou povoleny ve stravě, ale vše bude v zásadě záviset na procentuálním obsahu tuku.

S plísní

Při výrobě těchto sýrů se používají speciální fungální kultury, které jsou pro člověka naprosto bezpečné. Konečný produkt je bohatý na minerály a vitamíny..

Ale není jednoznačný názor, některé studie ukazují, že plíseň není pro člověka tak bezpečná, jak se zdálo díky obsahu sloučenin podobných penicilinu.

Většina z těchto sýrů obsahuje trochu tuku, takže je lze konzumovat ve stravě. Stále se však nedoporučuje jíst více než třicet gramů najednou kvůli obsahu houbových plodin.

Uzený

Existuje mnoho druhů uzených sýrů a většina se nedoporučuje na stravu. Například je lepší vyloučit klobásu při úplné hubnutí, stejně jako pigtail sýr.

Uzené sýry obsahují nadbytek cholesterolu a také zadržují přebytečnou vodu v těle. To vše negativně ovlivňuje proces hubnutí, takže je lepší je nahradit jinými odrůdami.

Stojí za to použít při hubnutí

Sýr můžete jíst na dietě, ale musíte si vybrat odrůdy s nízkým obsahem tuku s minimem koření a soli.

Měkké, mastné sýry, pokud existují, v minimálním množství, protože mohou nepříznivě ovlivnit proces ztráty nadbytečného kg.

Sýr je v každém případě vysoce kalorický, takže jeho použití by mělo být v souladu se stravou jako celkem.

Nemůžete jíst příliš mnoho a také musíte sledovat možné alergické reakce.

Sýrová strava

Je nemožné postavit stravu pouze na základě sýra. Nebude obsahovat všechny potřebné vitamíny a minerály a také bude obsahovat nadbytečný tuk..

Můžete zahrnout produkt do stravy. Současně by měla být vyvážená strava, množství uhlohydrátů a tuků je považováno za přesné, zbytečné v tomto případě není povoleno.

Například kousek sýra je povolen ráno, pak na oběd a na večeři si můžete dovolit nízkotučný tvaroh. Taková strava, pokud do ní přidáte obiloviny, zeleninu a maso, bude vyvážená a správná a bude přínosná pouze.

Užitečné video

Podívejte se na video o tom, který sýr je lepší jíst při hubnutí:

Hlavní závěry

Dietní sýr povolen.

Pokud jsou vybrány odrůdy s nízkým obsahem tuku, pak počet nezmění žádná významná omezení, stále však musíte sledovat množství tuku ve stravě.

Existuje celá řada odrůd, které lze konzumovat se stravou. Může to být Mozzarella, Brynza, Tofu, nízkotučný tvaroh a další.

Je však lepší odmítnout uzeniny a zpracovat je. Jsou nejen mastné, ale také obsahují spoustu cholesterolu a jsou také schopny zadržovat přebytečnou vodu v těle.

Jaké jsou nejchutnější nízkotučné sýry

Když přemýšlíme o tom, jaký druh nízkotučného sýra je vhodný pro dietní výživu, člověk je často ztracen, protože dnes je výběr obrovský. Problémy navíc vznikají kvůli opodstatněným obavám - nahradit místo kvalitního jídla plného palmového oleje, konzervačních látek a dalších přísad. Mnozí také nezohledňují, že lehké druhy sýrů stále obsahují určité procento tuku, což znamená jednu věc - je lepší je nekonzumovat v neomezeném množství. Názvy a vlastnosti stravovacích odrůd mléčného výrobku budou popsány níže..

Sýry - obecné informace

Na naší planetě se nyní vyrábí několik tisíc sýrů. Každá odrůda je jiná - některé jsou vyrobeny z kravského mléka, zatímco jiné jsou z ovčího nebo kozího mléka. K dispozici je také speciální produkt - Tofu. Vyrábí se na základě čistého sójového proteinu.

Obecně se vyrábějí dvě hlavní kategorie produktů:

  • kyselé mléko (koagulace je zajišťována kvasnicemi - kulturami určitých bakterií);
  • syřidlo (zde v surovině je enzym extrahovaný z žaludků telat nebo jeho syntetizovaného analogu).

Mezi odborníky na výživu se předpokládá, že osoba vedoucí zdravý životní styl potřebuje potraviny s malým podílem tuků. Obecně je tento přístup správný a četné studie to prokázaly..

Nejlepší volbou je lehký tvaroh nebo jeho analogy, ve 100 gramech, které obvykle neobsahují více než 90 kcal.

Dietní aspekt

Při dietě lidé často opouštějí dotyčný produkt a věří, že tímto způsobem si rychle zajistí hubnutí a zároveň posílí své zdraví. To je zcela nesprávný přístup. Sýr je extrémně zdravé jídlo. Je to:

  • rychlé a velmi snadno stravitelné;
  • obsahuje mnoho základních stopových prvků;
  • dodává do těla vitamíny;
  • poskytuje bílkoviny a stejný tuk (zatímco v nich obvykle nejsou sacharidy).

Jak používat produkt? Existuje zvláštní pravidlo zakazující zavádění pouze sýrů s obsahem tuku nepřesahujícím 35 procent. Pokud jde o zbytek, taková strava neomezuje výběr odrůdy a, jak ukazuje praxe, působí velmi efektivně. Kromě toho se člověk zbavuje tísnivého pocitu hladu.

Ve stravě se bere v úvahu moment, že velmi lehké odrůdy sýrů jsou stále docela výživné a dokonce i malá porce dává hmatatelné nasycení po dobu několika hodin..

Dalším bodem je, že je lepší vyhnout se slanému výrobku nebo alespoň trochu sníst. Takové opatření lze považovat za dobrou prevenci kardiovaskulárních a renálních onemocnění. Kromě toho sodík zachycuje vodu v buňkách, což způsobuje nepříjemný otok..

Jaké sýry zavést do stravy

Za prvé, stojí za to doporučit Tofu - je to úplně štíhlé. Dotyčný ukazatel je pouze 4 procenta, takže je to nejlepší volba pro hubnutí. Výhody sójového sýra jsou nepopiratelné. Je to:

  • bohaté na bílkoviny;
  • neobsahuje sůl;
  • obsahuje vápník.

Poté následuje běžný tvaroh, pokud jeho obsah tuku nepřesahuje 5%. Tento produkt lze konzumovat každý den v kombinaci s ovocem, zeleninou a bylinkami.

Goudeta je také velmi nízkotučná odrůda: její ukazatel je pouze 6%, takže sýr se zachovanou výživnou hodnotou má stále minimální obsah kalorií.

Dietní sýr - seznam

Odrůdy s nízkým obsahem tuku jsou vyráběny podle běžné technologie, takže jsou zcela bezpečné. Jediným rozdílem je, že základem je oddělené mléko. Jejich chuť se prakticky neliší, stejně jako složení minerálů a vitamínů.

Které produkty si vyberete pro stravu, se dozvíte v níže uvedeném seznamu. Takže, fit:

  • dříve zmíněné tofu (obsah tuku nepřesahuje 4 procenta);
  • tvaroh (do 5%);
  • Riccot (9%);
  • Chechil (10%);
  • Gaudette (12%);
  • Mozzarella (15%);
  • Polar značky Viola (16%);
  • Feta světlo od Arla Apetina (25%);
  • lehká značka Mozzarella "Galbani" (zde je procento relativně vysoké - 30).

Všechny uvedené výrobky jsou vhodné pro dietní stůl. Kromě nich lze ve vašem regionu vyrábět další odrůdy, takže pečlivě prostudujte police supermarketů a bezpečně konzumujte všechny odrůdy s obsahem tuku až 35%..

Tvrdé známky

Pevný produkt v našich prodejnách je široce zastoupen - existuje velký sortiment domácích i dovážených odrůd, ale je téměř nemožné najít mezi nimi skutečně tukovou variantu..

Relativně klidný je přípustný použít pouze některé tvrdé odrůdy. Především stojí za zmínku Parmesan - mnoho lidí o tomto sýru ví. Jeho hlavní výhoda: silná vůně a výrazná chuť, takže i malá špetka drceného produktu radikálně zlepšuje jídlo. Nestojí za to hodně konzumovat - Parmesan obsahuje zesilovač pro chuť glutamátu sodného (přirozeně se tvoří).

Švýcarský sýr lze považovat za relativně dietní (obsah tuku je 45%). Domácí patří do této kategorie:

Holandský tvrdý tuk také není příliš tlustý - považuje se za přijatelnou volbu pro snídani, ale je lepší ho jíst nejvýše jednou týdně a v množství nepřesahujícím 30 gramů. Nejslavnější tuzemskou odrůdou klasifikovanou jako zvažovaný typ je Kostroma.

Specialitou Čeddar je přítomnost slané pachuti a lehkého sladkého cukru. Jeho obsah kalorií je relativně malý, takže stejně jako Holanďané mohou jíst trochu týdně.

Pevnou látku lze považovat za „ruskou“. Tento druh je v naší zemi velmi populární, ale často je falešný, proto si před nákupem pečlivě přečtěte štítek.

Některé sýry navíc ještě namočí. Jsou slanější, mají nahnědlou kůru a charakteristickou vůni. V našem oboru se často vyskytují:

Výhody pevných potravin jsou nepopiratelné - obsahují mnoho aminokyselin a lecitin. Poslední látka je nezbytná pro to, aby buňky posílily membrány. Také:

  • pomáhá snižovat hladinu cholesterolu;
  • aktivuje produkci enzymů pro absorpci tuku.

Měkké sýry

Nejsmastnější jsou měkké typy produktu. Z nich je odrůda tvarohu považována za nejlepší volbu pro dietní stravování. Tento sýr nemusí zrát, a proto je snadné ho vařit doma.

Některé odrůdy musí odolat před prodejem, což jim umožňuje dát jim charakteristickou chuť a charakteristické vlastnosti. Mezi ně patří populární a docela nemastný Dorogobuzhsky. Tento měkký sýr má spíše štiplavou chuť, řez je hladký, bez nosní dírky. Analog je:

Francouzský Brie a Camembert také patří k měkkým výrobkům. Jejich znamení je bílá plesnivá kůra. Jeden i druhý mají vysoký obsah kalorií, takže nejsou příliš vhodné pro stravu..

Smolenský je docela přijatelný, je lehký a relativně nemastný. Odrůda je analogem Snack and Hunting.

Domácí sýr

Sýr připravený sám o sobě je pravděpodobně nejužitečnější a nejbezpečnější, protože přesně víte, co do něj vložíte. Snadná výroba části tvarohu:

  • vzít 4 litry čerstvého zemědělského mléka (mléko v obchodě není dobré);
  • zahřejte ji ve vodní lázni na +40 ° C;
  • vstoupit kvas (prodávaný v lékárnách) nebo pepsin;
  • nechte fermentaci zahřát (2-3 hodiny);
  • nařeženou sraženinu s nožem na malé čtverečky;
  • nechte sérum vyjít;
  • převést hmotu na cedník pokrytý gázou;
  • počkejte, až se smetana vypustí;
  • poslat sýr do lednice na hodinu.

Takové výrobky z tvarohu jsou mnohem chutnější, ale skladují se maximálně 5 dní. Jeho pravidelné používání vás vrátí do zdravého vzhledu a pohody..

Ze sýru získaného tímto jednoduchým způsobem, pokud si přejete, můžete vyrobit například sýr. Aby to bylo možné, musí být hlava velkoryse solena a umístěna na zrání. Je lepší ji uložit ve vaně s čistou převařenou vodou. Ke zvýšení trvanlivosti domácího Brynzy se do roztoku přidá 50 g soli a 30 ml vinného octa (na litr).

Domácí tvaroh je však sám o sobě chutný. Není příliš slaný a lze jej použít k přípravě mnoha skvělých jídel a občerstvení..

Vlastnosti některých sýrů

Gaudette je dietní odrůda nizozemské Goudy. Chuť produktu se neliší od klasické verze a lehká verze obsahuje trochu více vápníku. Produkuje svou značku Sherdinger.

Chechil sýr (značka „Viola“) má jednu vlastnost - táhne se během výrobního procesu, díky čemuž se mění struktura produktu. Stává se vláknitým. Často se prodávají ve formě copánků. Přestože je produkt nemastný (asi 8%), je extrémně slaný, proto by se měl konzumovat s mírou.

Ricotta - vyrobený z podmáslí zbylého po výrobě jiných druhů sýrů (často - mozzarella). Existují dvě hlavní odrůdy netučného výrobku - slaná a sladká. V tomto okamžiku byste měli věnovat pozornost, pokud hledáte nízkokalorický tvarohový koláč nebo tiramisu..

Feta je autentický řecký nakládaný sýr. Klasická verze není nijak zvlášť dietní, protože tuk v ní je až 60%. Nyní však existují jednoduché možnosti s minimálním obsahem kalorií, ale vzhledem k vysokému obsahu soli by se měly používat střídmě.

Suluguni je gruzínský produkt, který také patří do třídy solanky. Je založen na stejně slavném sýru Imereti. Technologie vaření částečně připomíná technologii používanou při vaření mozzarely.

Dietní sýr: odrůdy, kalorie a recepty na stravu

Kulturisté obvykle volí všechna jídla, která mají co nejméně tuku. Co mohu říci, je to správná strategie. Jezte méně sladkostí, moučných výrobků, mastných potravin a přidejte sport - na obzoru se rychle objeví štíhlost.

Sýr je považován za spíše mastný produkt. Samozřejmě je bohatá na užitečné minerály, vitamíny; v sýru je mnohem více bílkovin než v mase. Ve skutečnosti se sýr považuje za mléčný koncentrát, který obsahuje 20-25% bílkovin. Pro srovnání: pouze 3,2% bílkovin v mléce. Při příjmu potravy je však konzumace sýrů přísně omezena nebo zcela vyloučena..

Není nutné to dělat, nemusíte tělo připravovat o užitečný a snadno stravitelný produkt a riskovat své zdraví. Koneckonců, existují nízkotučné a nízkotučné druhy sýrů, mohou být vynikající alternativou stravy, která omezuje spotřebu tukových potravin.

Většina našich obvyklých sýrů má obsah tuku asi 50 - 70% (jinými slovy, na každých 100 g produktu se spotřebuje 50 - 70 g tuku). Pokud si přejete zachovat harmonii, pak stojí za to upřednostnit dietní sýry se speciálně sníženým obsahem tuku (v rozmezí 20–30%). Je to takový produkt, který je považován za snadný..

K dispozici je také odstředěný sýr (až 20%). Krém je předběžně a důkladně odstraněn z jakéhokoli mléka, teprve potom se vytvoří dietní sýr. Podobné produkty lze nalézt v hypermarketech nebo specializovaných drahých obchodech. Nemůžete argumentovat, je to nejlepší volba pro hubnutí, ideální alternativa pro lidi, kteří si chtějí udržet váhu.

Mimochodem, odborníci na výživu již dlouho vyvinuli speciální sýrovou stravu, kde základem stravy (2/3) jsou různé druhy sýrů s obsahem tuku až 35%. Po dobu 10 dnů takové výživy je realistické ztratit 5 kg a více nadváhy. Důraz je kladen na tofu, sýr feta, gaudetta, ricottu, cecily, tvarohový sýr a další zdravé a vkusné sýry, o nichž pojednáme níže. Některé z nich lze doma bez problémů vařit.

Nejlepší nízkotučný sýr

Sýry s nízkým obsahem tuku se někdy vyžadují, aby se konzumovaly nejen k udržení tenkosti pasu, ale také ze zdravotních důvodů. Terapeutická strava č. 5, která se používá při onemocněních žlučníku a jater, také znamená omezení v tukových potravinách (maximálně 90 g tuku denně), a proto je ve stravě přechod na nízkotučné sýry. Ricotta, sýr Adyghe jsou perfektní.

Zde je seznam slavných dietních sýrů..

Tofu (1,5-4%)

Tento sýr se vyrábí ze sójového mléka a považuje se za tvaroh. Nejvíc připomíná sýr feta, ale nesolený. Není možné zaznamenat nejvyšší obsah vysoce kvalitních bílkovin, tofu může v tomto ukazateli nahradit maso a vejce. Obsah kalorií - až 90 kcal. Odborníci na výživu berou na vědomí léčivé vlastnosti tofu, protože tento sýr pomáhá snižovat „špatný“ cholesterol a předchází cévním onemocněním, osteoporóze, srdečním problémům atd..

Tofu obsahuje fytoestrogeny, takže je to ideální jídlo pro ženy s hormonálními poruchami, během menopauzy atd. Jediné „ale“: tofu může přispět k nadměrné tvorbě plynu.

Důležité: tento sýr může být uchováván v lednici až týden, nezapomeňte je skladovat ve vodném roztoku.

Ricotta (2-24%)

Pravda, nejde o sýr, alespoň v obvyklém smyslu, spíše o tvaroh. Podle konzistence - jako sendvičová pasta. Výrobci často přidávají cukr, dokonce i sušené ovoce, do ricotty a přeměňují dietní produkt na tvarohovou hmotu. Proto je důležité zajistit, aby sýr neobsahoval tyto přísady..

Je tvořen ze zbytků syrovátky z jiných sýrů. Ricotta postrádá obvyklé mléčné proteiny, v lidské krvi je dostupný pouze albuminový protein (důvod, proč k asimilaci ricotty dochází mnohokrát rychleji, snadněji). Jeho obsah kalorií je maximálně 172 kcal.

Ricotta je méně tuku - 8% - ze sýrů vyrobených z kravského mléka (z kozího mléka - až 24%). Má minimální množství Na. Tento produkt je vysoce výživný, rychle nasycuje tělo. Rovněž léčí nervový systém, zlepšuje ostrost zraku a normalizuje hypertenzní pacienty..

Zajímavé: ricota je nejlepší sýr na ochranu jater, protože obsahuje methionin - aminokyselinu obsahující síru. Je pravda, že tato odrůda v mírném stavu není uložena po dlouhou dobu - maximálně 3 dny; v pevném stavu - až 2 týdny.

Sýr Adyghe (14%)

Vyrábí se zavedením kyselých mléčných bakterií do již pasterizovaného mléka. Podobné chuti jako její italské protějšky. Sýr Adygea je povinnou součástí stravy na hubnutí, jakož i následující stravy č. 5. Protože jí chybí sacharidy a až 19 g bílkovin.

Mozzarella (17-24%)

Nemůžete to pojmenovat jako zdroj nezbytných, užitečných bakterií, protože mléko pro takový sýr je fermentováno díky syřidlu; není stanoveno a není přidávána žádná další mikroflóra.

Důležité: skutečně přírodní mozzarella má krátkou skladovatelnost až týden. Pokud je doba použitelnosti na etiketě delší, jsou do sýra rozhodně přidány konzervační látky.

Feta (24-50%), ona je také lehká feta

Základem sýra je ovčí mléko, produkt je bohatý na vápník, beta-karoten, vitamíny a sodík. Je uložen v lehké solance. Výrobek je šetrný k chuti, proto je povolen u tabulky č. 5. Ve feta s přebytkem užitečných bakterií mléčného kvašení. Proto jeho použití pomáhá vyrovnat se s otravou jídlem, je vhodné zvolit sýr s obsahem tuku 27%.

Pozor na všechny, kteří zhubnou, byste měli věnovat pozornost verzi feta light, která je vyrobena z kozího mléka, takže má nižší limit tuku.

Kukuřičné tvarohy (5%)

Ve skutečnosti jde o tvaroh s nízkým obsahem tuku. V Rusku to někteří lidé nazývají litevským tvarohem nebo tvarohem. A v Evropě - rustikální. Obsah kalorií je pouze 85 kcal. Textura je jemná, krémová, lehce slaná.

Čečenec (5-10%)

Toto je vláknitý produkt. Trochu připomínající Suluguniho. Obvykle se vytváří jako vlákna. Často prodaný již zkroucený do copu. Často se vlákna chekilu sifonují. Nevypadá jako žádný jiný sýr, zraje ve speciální solance, někdy je smíchán s jiným sýrem, tvarohem.

Sýry fitness

Toto je speciální vynález pro hubnutí. Mnoho výrobců má dnes takové verze sýrů. Nahrazení mastných sýrů v obvyklých domácích receptech takovou alternativou může významně snížit obsah kalorií a tuků ve stravě, což znamená, že je pravděpodobnější, že zhubne. Nyní si nemusíte vybírat mezi zdravými zuby, vlasy a tenkým pasem. Uvádíme nejoblíbenější jména..

  • Gaudette (7%). Je polotuhý, má jemnou pikantní chuť a vysoký obsah vápníku. Jedná se o analog běžného sýra Gouda, ale s nízkým obsahem tuku.
  • Viola Polar, Grunlander (5-10%), fitness sýr. Vynikající dietní výrobky, někdy obsahující 5% jogurtu, což zvyšuje užitečnost.
  • Oltermani (16-17%) tuk. Má příjemnou ránu mléka, hustou a poměrně jednotnou strukturu; najít pro milovníky zdravého stravování.
  • Dietní dovozci (12,8%), Natura. Je považován za polotuhou odrůdu, má světle žlutou barvu, výraznou krémovou chuť. Můžete uložit až týden. Bohaté na Mg, K a vitaminy.
  • Lacomo Light (20%). Vyrábí se z kravského mléka. Bez uhlohydrátů. Obvykle se prodává nasekané.

Tvrdé odrůdy jsou také ideální pro stravu, i když se sníženým obsahem tuku. Mohou mít poměrně vysoký obsah kalorií, ale pokud je použijete ve skromném množství, pak toto číslo rozhodně neublíží. Tyto sýry obsahují lecitin, který zlepšuje pouze náš metabolismus, stimuluje odbourávání tuků a současně normalizuje cholesterol..

K tomuto druhu sýrů lze tedy bezpečně přiřadit následující odrůdy..

  • Švýcarsko (45%). Má výraznou sladkou chuť, navenek malé oči. Obsahuje 380 kalorií.
  • Parmesan (32%) je známý pro specifický zápach a mírnou dochuť. Kalorie - 292.
  • Nizozemština (45%). Produkt je žlutý a má brakickou příchuť. Kalorie - 345 kcal.
  • Čedar. Často se vyskytuje v dietní verzi (33%). Má ořechovou příchuť, někdy trochu kyselou. Obsahuje 380 kcal.
  • Ruština (50%). Má krémovou a lehce sladkou chuť. Má 360 kalorií.

Funkce výběru

Dietní sýr by měl být samozřejmě vybírán podle obsahu tuku. Pokud potřebujete zhubnout, měli byste upřednostnit výrobky s obsahem tuku do 30 let. Je také důležité věnovat pozornost tomu, jaký je obsah kalorií v sýru. Zejména mazaní výrobci uvádějí obsah tuku 29%, ale kalorický obsah produktu může přesáhnout 390 kcal (například vyšší než nutriční hodnota Maasdamu). Výrobky s akutní nebo příliš slanou chutí jsou naprosto nevhodné pro dietní stravování..

Co byste měli věnovat pozornost výběru opravdu vysoce kvalitního sýra:

  • svěží vůně;
  • jednotná barva (bez skvrn, stopy po mytí, čištění);
  • nedostatek palmového oleje;
  • celostní balení;
  • přítomnost rostlinných tuků;
  • řez by měl zůstat hladký, bez drobivých okrajů (s výjimkou odrůdy Idiasabal).

Mějte na paměti, že v absolutně jakémkoli zpracovaném sýru bude obsah tuku nižší, ale mnohem méně vápníku. Současně je tvrdý odstředěný sýr několikrát kalorický, ale s maximálním obsahem.

Mezi tvrdými sýry se v bílých odrůdách nachází minimum tuku. Živé příklady: Gouda, Edamer, Mozzarella.

Pamatujte, že kořeněné sýry s různými formami jsou vůdci v obsahu tuku, je lepší je obejít a zhubnout..

Podmínky použití a recepty

Většina sýrů se neuchovává příliš dlouho ani v lednici, proto je důležité zvážit. Ušlý sýr by nikdy neměl být konzumován bez ohrožení zdraví.

Bez ohledu na to, jak nízký obsah kalorií a nízkotučných sýrů je vlastně dieta - lékařská nebo na hubnutí - je důležité se zaměřit na spotřebované množství tohoto produktu. V průměru je vhodné jíst i dietní sýry, které nejsou vyšší než 100 - 150 g, a nikoli dietní sýry s obsahem tuku vyšším než 30% - až 50 g po celý den.

Nikdo nebude tvrdit, že nejužitečnějším produktem bude domácí produkt, kde přesně víte, jaké ingredience dáte. Proces vaření netrvá dlouho a každý to může udělat..

Domácí recept na tvrdý sýr (hodnota: 78 kcal)

Vezměte půl litru mléka (ideálně 0,5% tuku), půl kilogramu tvarohu (0%), půl lžičky sody, vejce, špetku soli; ochutnat česnek, sekané bylinky, koření, mrkev.

Zahříváme mléko, nalijeme na něj tvaroh a promícháme. Děláme všechno ve vodní lázni. Posuneme směs na gázu. Zavěsíme to tak, že rychleji než sklo nepotřebujeme sérum. Nyní v jiné nádobě porazit vejce, soda. Pokud je skleněná syrovátka, je třeba přenést sýrovou hmotu do vhodné velikosti mísy, kam přidat vejce, koření. Vše jsme opět vložili do vodní lázně; je důležité intenzivně se promíchat, jinak budou hrudky. Jakmile bude hmota rovnoměrnější - vyjměte ze sporáku, vychladněte. Zbývá pouze odstranit sýr, který se vyluhuje v lednici po dobu 12 hodin. Misky předem zabalte do fólie.

Domácí recept na mozzarellu (52 kcal)

Bude to trvat: jeden a půl litru mléka (pasterizované není povoleno), 0,25 litru vody, 2 tablety léku kyselého pepsinu (k dispozici v lékárnách, je nezbytné pro normální mléčné srážení), 0,4 lžičky. kyselina citronová, lžíce soli.

Zahřejeme mléko na 25 ° C, do něj nalijeme kyselinu citronovou (rozpusťte v polovině vody). Zahřejte na 35 ° C za stálého míchání. Současně rozpustíme tablety acidinového pepsinu ve zbývající vodě a nalijeme je do mléka. Zahřejeme ji již na 40 ° C. Vyjmeme se ze sporáku, v tuto chvíli by se mléko mělo začít kroutit: nahoře se vytvoří sýrové vločky. Uchovávejte pod víkem dalších 20 minut. Výsledkem je, že stočená hmota je hustá a stěží žlutá. Směs.

Nyní musíte dát náš budoucí sýr na síto, mlít. Výsledný produkt by měl držet pohromadě. Vložte ji do vody (do 70 ° C), počkejte, až začne trochu tát. Zmáčkneme to a znovu se zbavíme veškerého nadbytečného séra. V této fázi nalijte koření. Protáhněte mozzarellu ještě několikrát a v teple. Poté dejte sýru požadovaný tvar a vložte jej do lednice..

Tofu sýrový recept

Je zapotřebí pouze 1 litr sójového mléka a šťáva z jednoho citronu. Mléko je nutné zahřát do varu, nechat ho trvat 7 minut na sporáku. Poté přidejte citronovou šťávu. Hmota se začne skládat, je důležité ji dobře promíchat. Opatrně vytlačte vlhkost z produktu a umístěte ji pod lis do chladničky.

Recept Ricotty

Bereme 5 l séra z kravského nebo ovčího mléka, 50 g vody, půl lžičky kyseliny citronové. Zahříváme sérum na 90 stupňů, přidáme vodu s kyselinou citronovou, která byla do něj přidána dříve. Důkladně promíchejte. Filtrujte sýrové vločky gázou a vložte hmotu do chladničky.

Paneerův recept

Produkt indické kuchyně nám stále není příliš známý. Vezměte 1 litr mléka (0% tuku), koření, 0,5 šálku citronové šťávy a 0,5 litru kefíru. Mléko zahřejeme, přidáme kefír (jako obvykle - vodní lázeň), když začne mléko srážet, přidejte citronovou šťávu. Je důležité nenechat si ujít tuto chvíli. Výsledná hmota se pak pečlivě filtruje a míchá s vašimi oblíbenými kořeními. Umístěte do chladničky nátlak, abyste trvali 6 hodin.

Podívejte se, jak připravit dietní sýr v dalším videu..

Sýrový tuk

Sýry lze také klasifikovat podle obsahu tuku. Téma obsahu tuku v produktech se dnes stále více obává lidstva, snaží se současně bojovat jak s hladem, tak s nadváhou...

Za tuto vlastnost odpovídá indikátor suchého tuku, který musí být uveden na etiketě. Není uveden absolutní obsah tuku, konkrétně procento tuku v sušině. Proč? Zatímco sýr zraje, určité množství vlhkosti z něj neustále odpařuje, a jak se vyvíjí, ztrácí váhu a stává se těžší. Hmotnost sušiny však zůstává nezměněna - protože v ní není voda. Například sýr Edam obsahuje 30% tuku v sušině, což je zase asi 50% celkové hmotnosti. To znamená, že 100 gramů sýra představuje 15 gramů tuku..

Je také vhodné vzít v úvahu skutečnost, že výrobci sýrů uvádějí procento obsahu tuku způsobené tradičním receptem, ve skutečnosti může být obsah tuku mírně menší nebo více (1–2 gramy), protože obsah vlhkosti v každé šarži sýru se mírně liší v závislosti na podmínky skladování... Indikace obsahu tuku v sušině současně slouží jako parametr hodnocení kvality, protože plasticita, chuť a vůně sýra přímo závisí na jeho obsahu tuku. Podle obsahu tuku se tedy sýry obvykle dělí na:

bez tuku - méně než 20%

plíce - od 20% do 30%

normální - od 40% do 50%

obsah dvojitého tuku - od 60% do 75%

obsah trojnásobného tuku - více než 75%

Beztučné a lehké sýry se vyrábějí z „odstředěného“ mléka, a zejména mastné sýry se vyrábějí ze smetany nebo z plnotučného mléka s přídavkem smetany. Tato vlastnost má samozřejmě nějaký praktický význam (s výjimkou dietních), protože obsah tuku není abstraktní hodnotou a určitě ovlivní chuť sýra. Sýry s normálním obsahem tuku (40–50 procent) mají obvykle hustou strukturu a výraznou chuť, sýry s vysokým obsahem tuku jsou měkké, chutné a snadno se šíří na chléb jako máslo, ale nízkotučné odrůdy obvykle nejsou příliš chutné, i když mají své fanoušky. Například francouzský měkký sýr může být vyroben podle zákona s obsahem tuku v sušině 45, 50 a 65 procent - čím vyšší je obsah tuku, tím měkčí a měkčí bude sýr.

Kolem 18. století se ve Švýcarsku objevila klasická sýrová fondue. V té době to bylo přijato.

Sýrové koláče recepty pro každý vkus, příležitost a chuť k jídlu

Nejznámějším pokrmem se sýrem mascarpone je italský dezert tiramisu. Vlast.

Je obtížné najít nesladené pečivo, které v popularitě a, dalo by se říci, populární láska, může.

Sýrová polévka je opravdové zimní jídlo: hustá, vysoce kalorická a také pomalu chlazená. Sýr na polévku.

Sýr Mascarpone - čerstvá italská (milánská) sýrová pasta vyrobená z buvolího nebo kravského krému.

Beztukový sýr: odrůdy a fotografie

Co je to odstředěný sýr?

Sýry bez tuku se nejčastěji používají jako dietní produkt, jedná se o speciální odrůdy, které si nemůžete vždy koupit.

Výraz „nízkotučný“ by měl být správně pochopen, protože sýr nemůže být úplně bez tuku.

Nízkotučné sýry se nazývají nízkotučné sýry, pro které jsou populární mezi těmi, kteří chtějí zhubnout..

Sýry, jejichž obsah tuku se pohybuje mezi 20% a 30%, se nazývají bez tuku, ale jsou lehké.

A bez tuku se nazývají ty, jejichž obsah tuku není více než dvacet procent, jako příklad sýra Philadelphia bez tuku.

Dietní sýry (s obsahem tuku do 10%).

Typy nízkotučných sýrů budeme brát v úvahu podle zvyšujícího se obsahu tuku (můžete se soustředit na skutečnost, že normální obsah tuku je 50–60%).

Maximální „bez tuku“ se může chlubit sýrem Tofu, jedná se o sójový sýr s obsahem tuku pouze 1,5–4%.

Tofu je nízkokalorický, ale zároveň produkt bohatý na bílkoviny a vápník, což z něj činí téměř nepostradatelnou ve stravě mnoha lidí.

Tvaroh (5% tuku) se obvykle označuje také jako nízkotučné sýry..

Používá se nejčastěji jako doplněk zeleninových salátů..

Takový tvaroh také zaujímá své místo na vrcholu výživných, ale dietních produktů..

Slavný nizozemský sýr Gouda získal analog s nízkým obsahem tuku zvaný „Gaudette“.

Jeho obsah tuku je 7%, produkt je snadno stravitelný a má klasickou sýrovou chuť, která oslavila nizozemské výrobce sýrů.

Dalším slavným sýrem je pigtail vyrobený z mnoha tkaných vláken..

Toto je čečenec, jeho obsah tuku je 5-10% a slanost je 4-8%.

Mnoho lidí to miluje právě pro kombinaci mléka a velmi slané chuti..

Stejný obsah tuku - v 5-10% - mají produkty značek Fitness, Polar, Grunlander.

Sýry s obsahem tuku nad 10%

Sýr Ricotta, velmi oblíbený v Itálii, se vyrábí ze syrovátky, a nikoliv, jak je tomu obvykle, z mléka.

Možná proto je obsah tuku pouze 13%.

Ricotta zároveň obsahuje mnoho užitečných stopových prvků a látek a je také velmi výživným produktem..

Oltermani má mírně vyšší obsah tuku - až 17%.

Právě Řekové rádi míchají čerstvou zeleninu, olivy a sýr.

Není to jen chutný a zdravý salát, ale také lehké jídlo pro ty, kteří jsou nuceni udržovat se v kondici a metabolismu.

Brynza - tradiční řecký sýr - má obsah tuku 10 - 15%.

Feta může být různých typů - s vysokým ukazatelem tuku a kalorií a tzv. Feta light, které se vyrábí z kozího mléka, které dává asi 30% tuku.

Sýr Adyghe, známý a oblíbený mnoha, lze také připsat nízkotučným odrůdám - obsahuje pouze 19–20% tuku.

Nízkotučné sýry - jeden z hlavních prvků různých diet.

Skutečností je, že tento produkt, bez ohledu na jeho obsah tuku, obsahuje mnoho užitečných látek.

Pokud tedy chcete zhubnout, místo aby se vyčerpali hladovými proužky, sýr vám pomůže poskytnout tělu celou řadu důležitých stopových prvků a vitamínů..

Sýr - zdroj živočišných bílkovin, vápníku, sodíku, draslíku, fosforu, železa a celé skupiny vitamínů.

Který z nich si vybrat: tvrdý nebo roztavený?

Smetanový sýr obsahuje mnohem méně vápníku než tvrdý sýr, i když tvrdé odrůdy jsou tlustší.

Když už mluvíme o tvrdých sýrech, nejvíce nemastné z nich jsou bílé odrůdy.

Tvrdý sýr bez tuku je považován za nejvíce kalorický, výživný, má nejvíce vápníku.

Proto se doporučuje, aby tvrdé odrůdy zahrnovaly těhotné ženy do svého menu.

Pokud jsou ze zdravotních důvodů pro vás nežádoucí mastná jídla, pak je nejlepší ze všech sýrů přebývat na nízkotučných odrůdách bílé tvrdé: Gouda, Edamer, Mozzarella atd..

Je třeba mít na paměti, že niva má vyšší procento obsahu tuku.

Což je snazší: koupit nebo vařit?

Beztukový sýr je elitní produkt, který se nejen prodává v prvním obchodě, ale je také poměrně drahý.

Současně je takový sýr velmi užitečný a někdy jednoduše nezbytný pro ty, kteří kvůli nemoci (například s pankreatitidou) dodržují dietu nebo chtějí zhubnout.

Proto mnoho domácích manželek ovládá přípravu odstředěného sýra doma.

K tomu použijte odstředěné mléko a tvaroh, vejce, soda, sůl, koření.

To znamená, že sada produktů je velmi přímá a výsledek je vynikající.

Je zajímavé, že ingredience potřebné pro přípravu smetanového sýra jsou ve skutečnosti stejné, nicméně poměr a technologie vaření se mírně liší.

Na půl kilogramu tvarohu vezměte jen půl sklenice mléka a zahřívejte na mírném ohni, čímž se směs uvede do homogenního stavu „viskózní“ směsi..

Jsou trans-tuky užitečné? Co je to? Pokud vás tyto otázky trápí, přečtěte si o nich článek..

Mrkev je pro tělo velmi užitečná, ale ne každý ví, kolik kalorií obsahuje 1 položka, další podrobnosti jsou popsány zde:
https://notefood.ru/produkty/kalorijnost-produktov/morkov-kaloriynost.html

Do sýra můžete přidat jakékoli koření nebo zeleninu, která se vám líbí: kopr, bazalka, paprika nebo například máta.

Při výběru nízkotučného sýra, pokud se jej stále rozhodnete koupit, musíte mít na paměti, že nemůžete určit obsah tuku vizuálně ani dotykem..

Měkký jemný sýr nemusí být vůbec tukem, ale jednoduše obsahuje hodně vody, zatímco tvrdý suchý sýr může mít klasický obsah tuku 50–60%.

Obsah tuku v sýru lze vypočítat pouze na základě hmotnostního podílu tuku v sušině, takže jeho konečná konzistence a struktura vám nepomůžou „okem“ určit, který produkt je před vámi.

Dezertní video

V tomto videu se podíváme na výrobu domácího odstředěného sýra..